Cómo hacer fideos con salsa de ajo en Henan
Ingredientes: dos huevos, dos cucharadas de vinagre, tres cucharadas de salsa de soja muy fresca, 200 gramos de fideos, una cucharada de aceite de sésamo, cuatro dientes de ajo, medio pepino, una cucharada de clara frita semillas de sésamo, dos gramos de sal, la cantidad adecuada de diez tallos de cilantro.
1. Prepare con antelación los ingredientes y todos los ingredientes necesarios para preparar los fideos con salsa de ajo de Henan. Primero haga el panqueque de huevo, rompa dos huevos en un recipiente limpio sin agua, agregue una pequeña cantidad de sal y revuelva con palillos o huevos hasta obtener un huevo líquido uniforme. Coloque una sartén antiadherente de fondo plano en la estufa, use un cepillo pequeño para cepillar una capa de aceite de cocina en el fondo de la sartén, encienda el fuego lento, vierta lentamente el líquido de huevo mezclado después de que la sartén esté caliente y agite suavemente para que el líquido del huevo fluya en forma de panqueque. Una vez solidificado el fondo, puedes utilizar una espátula de madera para darle la vuelta a todo el rollito de huevo hasta que ambos lados estén fritos y la superficie ligeramente dorada, luego apaga el fuego y sácalo.
2. Coloque los rollitos maduros directamente sobre la tabla de cortar, córtelos en tiras y reserve. Un pepino se puede lavar con agua corriente y medio pepino se puede cortar en tiras sin pelarlo ni utilizar un pañuelo de seda. Pelar cuatro dientes de ajo y colocarlos en un mortero de piedra. Lavar y juntar un puñado pequeño de diez perejil. Agregue uno o dos gramos de sal y triture. Freír las semillas de sésamo blancas con antelación en una sartén pequeña sin añadir una gota de aceite hasta que la superficie esté ligeramente amarilla. Verter el ajo picado y triturar. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, vierte tres cucharadas de salsa de soja muy fresca y agrega dos cucharadas de vinagre de arroz. Finalmente agrega una cucharada de aceite de sésamo al gusto y revuelve uniformemente.
3. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla y caliéntala a fuego alto. Después de cocinar, los siguientes fideos de dos colores se pueden cocinar nuevamente después de tres a cinco minutos y básicamente estarán cocidos. Pon agua fría en otra olla grande, saca los fideos cocidos y ponlos allí por un tiempo. Esto mantendrá los fideos masticables y será menos probable que se apelmacen. Escurre una cantidad adecuada de fideos, colócalos en un plato y saca tres cucharadas de salsa de ajo.
4. Poner encima la tortita de huevo y el pepino rallado a modo de decoración, mezclar todo bien y servir.