¿Cuáles son los usos del cloruro de calcio en la industria alimentaria?

Usos del cloruro cálcico en la industria alimentaria:

1. Agente endurecedor: El cloruro cálcico se utiliza como agente endurecedor y puede utilizarse en conservas vegetales. También puede solidificar la cuajada de soja para formar tofu y también puede usarse como materia prima para cocinar cocina molecular al reaccionar con alginato de sodio para gelatinizar la superficie de jugos de frutas y verduras para formar gránulos similares a caviar.

2. Electrolitos: Se añaden como electrolitos a las bebidas deportivas o algunos refrescos, incluida el agua embotellada. Dado que el cloruro de calcio tiene un sabor salado muy fuerte, se puede utilizar para hacer pepinos encurtidos en lugar de sal de mesa sin aumentar el contenido de sodio de los alimentos. Las propiedades reductoras del punto de congelación del cloruro de calcio se utilizan en las barras de chocolate rellenas de caramelo para retrasar la congelación del caramelo.

3. Elaboración de cerveza: se agregará cloruro de calcio al líquido de elaboración de cerveza que carece de minerales, porque los iones de calcio son uno de los minerales más influyentes en el proceso de elaboración de la cerveza y afectarán el mosto. rendimiento de la levadura. Y el cloruro de calcio puede aportar dulzura a la cerveza elaborada.