Buscando algunas presentaciones sobre diversas delicias en Guangzhou.
Materiales:
Rábano blanco, callos, intestino grueso, pulmón de ternera.
Complementos:
Cebollino, anís estrellado, laurel, canela, jengibre y ajo.
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de res en cubos, bloques o tiras. El tamaño debe ser de 1/3-1/4 de la boca individual. Después de cortar, colocar en un plato, enjuagar dos veces con agua fría y luego remojar en agua limpia. Lavar y cortar el rábano blanco en cubos, el tamaño puede ser un poco más grande que el anterior. Tenga cuidado de no pelar el rábano. Lavar el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela y ponerlos en un bol pequeño. Cebollas, jengibre y ajo: pelar, lavar y poner en un bol pequeño. Ten cuidado de no pelar las hojas de jengibre. Ate las chalotas en nudos para evitar que se deshagan durante el guiso;
2 Después de completar el trabajo anterior, ponga el rábano en una cazuela, llene la cazuela con 2/3 de agua y comience a cocinar a fuego alto. calor. Vaciar el agua del plato de pechuga de ternera, poner sobre la pechuga de ternera anís estrellado, hojas de laurel, canela, jengibre y ajo y dejar hervir en la cazuela. Después de que la cazuela hierva, retira la tapa y continúa cocinando el rábano a fuego alto. En este momento, trae un wok y vierte un poco de aceite para ensalada. Cuando el aceite esté cocido hasta que esté cocido, agregue la pechuga de res y los ingredientes y saltee. Cuidado con no freír demasiado, si siempre se da la vuelta a la pechuga, no absorberá el calor fácilmente.
3 Al freír, añadir dos cucharadas de salsa de soja para realzar el color; sabor. Tengo gustos muy fuertes. Sofreír dos veces más y luego verterlo todo en la sopa de rábano hirviendo. Agrega la cebolla verde (agrega el chile envuelto en el pescado hervido anteayer, a la misma hora) y cocina a fuego lento. Vuelve a las 2 horas, destapa la olla y añade sal.
Leche de doble piel:
Introducción: La leche de doble piel, como la leche de jengibre, es un alimento especial en Guangdong y tiene sus propias características regionales únicas. Sólo son populares en el sur porque el norte carece de un material único: la leche de búfala. La leche de búfala es una especialidad local. En China, sólo cinco provincias, incluidas Guangdong, Jiangxi y Guangxi, tienen búfalos. La leche de búfala ha sido llamada "el rey de la leche y el tesoro de la leche" desde la antigüedad. Tiene una nutrición integral y es rica en proteínas, grasas, hierro, zinc, calcio, vitaminas y oligoelementos.
Ingredientes:
Una bolsa de leche de búfala (200 gramos)
El peso de un huevo.
24 gramos de azúcar
Práctica:
1. Echar la leche en un bol y cocinar durante 10 minutos.
2. Colocar la leche al vapor a temperatura ambiente hasta que se seque una capa gruesa de leche.
3. Quite la piel de la leche unos 15 cm a lo largo del borde del bol y vierta la leche por debajo.
4. En ese momento, vi que quedaba una capa gruesa de piel de leche en el recipiente.
5. Añade el azúcar y la clara de huevo a la leche vertida y luego viértela nuevamente en el recipiente a lo largo del borde del recipiente hasta que se mezcle uniformemente. En este momento, se puede ver la piel de leche original flotando sobre la leche. (Nota especial: este es un vínculo clave en la leche de doble piel. En primer lugar, no vierta la leche al principio, de lo contrario la piel de la leche se secará y se pegará firmemente al recipiente, lo que hará imposible hacer doble piel. leche desnatada En segundo lugar, no revolver al revolver más espuma. El método es: primero batir los huevos, mezclar bien con la leche y finalmente verter en el bol con la piel de la leche)
Cocer al vapor a fuego alto. durante 12 minutos (diferentes tazones para diferentes tiempos). Recuerda, el calor es la clave para cocinar leche doble piel al vapor. No debe ser demasiado largo, sino quedará como una tortita con muchos agujeros. Al igual que los huevos al vapor, la tapa no debe cerrarse demasiado. No uses palillos para juzgar si está hecho o no. Debido a que esto es un callejón sin salida, los senos de doble piel producidos de esta manera son generalmente "pechos arrugados", que son feos y viejos, por lo que deben ser observados. Cocine al vapor hasta que el diámetro del centro del recipiente sea de aproximadamente 0,8 mm y parezca agua. La parte media depende del calor residual de los huevos para guisar los huevos por la mitad.
7. Finalmente, es necesario colocarlo, porque la mejor temperatura para comer la leche con doble piel es de 40 a 50 grados. La leche con doble piel a esta temperatura es fragante y tierna.
Camarones Picantes a la Parrilla:
Introducción: Los camarones son un producto acuático nutritivo que siempre ha sido particularmente amado por la gente. Los bocadillos especiales como camarones hervidos, camarones estofados en aceite, camarones estofados en aceite, camarones picantes a la plancha y camarones picantes a la parrilla son muy populares, y los camarones son extremadamente nutritivos, con proteínas de varias a varias veces superiores a las del pescado, los huevos y la leche. veces. También es rica en potasio, yodo, magnesio, fósforo, vitamina A, aminofilina y otros ingredientes minerales. La carne es tan suave como el pescado y fácil de digerir. Es un buen complemento nutricional para personas mayores y muy beneficioso para el organismo.
Ingredientes: 750g de bogavante. Condimento: 3 cucharadas de salsa de chile, sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, rodajas de jengibre y vino para cocinar.
Ejercicio:
Paso 1: Limpiar la langosta, luego enjuagarla y marinarla con cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico y salsa picante durante 10 minutos.
El segundo paso es poner en la olla agua, 1,5 cucharadas de vino de cocción, hervir las gambas y retirarlas.
Paso 3: Agrega un poco de aceite de maní a los camarones y hornéalos en el microondas durante 7 minutos. Incluso se puede comer la piel de los camarones.
Procesamiento básico de gambas
1 Cortar la parte trasera y retirar el hilo.
2. Romper temporalmente las heridas en la carne de los camarones.
3.Si necesitas hornearlo, puedes utilizar brochetas de bambú para ensartarlo con antelación.