¿Qué tipo de pescado queda delicioso en pescado hervido?
Pregunta 1: ¿Qué tipo de pescado hace que el pescado hervido sea delicioso y más auténtico?
El pescado hervido tiene el sabor de Yubei, Chongqing. Parece ser un método primitivo, pero el. la mano de obra real es exquisita: elija pescado fresco y vivo y aproveche al máximo los efectos de los chiles para protegerse del frío, reponer el qi y nutrir la sangre. La carne cocida no se endurecerá en absoluto y la textura será suave. y tierno, aceitoso pero no grasoso. No solo elimina el olor a pescado, sino que también lo mantiene fresco y tierno. Su característica que llama la atención es su sabor picante único: los pimientos son rojos y llamativos, picantes pero no secos, entumecidos pero no amargos. El delicioso sabor es delicioso al principio y la fragancia permanece en los labios y los dientes. Después de darle un mordisco, la gente se apresura a dar otro bocado sin prestar atención a los elogios. Me hace reír a carcajadas:] Hablemos brevemente de cómo hacer pescado hervido.
Método 1
Ingredientes: Un trozo de carpa herbívora fresca
Ingredientes: 500 gramos de brotes de soja, 1000 gramos de aceite comestible (el consumo real es de unos 100 gramos), 250 gramos de chiles secos, unos 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, un poco de sal, vino de cocción y almidón
Método de producción:
1) Lavar primero la carpa herbívora, cortarla en rodajas en filetes, añadir un poco de sal, vino de cocción y almidón, remover uniformemente y reservar.
2) Lavar los brotes de soja
3) Poner en un recipiente unos 500 gramos de agua; Olla, hervir, blanquear los brotes de soja hasta que estén 8 maduros. Sácalo y ponlo en agua fría, escurre el agua y colócalo uniformemente en el fondo de un recipiente grande y limpio.
4) Blanquea los filetes de pescado rebozados durante un rato (entre un 70 y un 80 % de madurez); es suficiente), y colocarlos sobre los brotes de soja
5) Calentar el wok, verter aceite de cocina, llevar a ebullición, retirar del fuego, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír. durante un rato (el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario se freirá la pasta), viértala inmediatamente en el recipiente con el pescado y los brotes de soja (tenga cuidado de no quemarla).
6) En este momento); En ese momento se termina una olla de delicioso y vistoso pescado hervido.
Método 2
Pescado hervido picante
Ingredientes:
1000 g de carpa herbívora, 300 g de brotes de bambú verde, 150 g de aceite refinado, 250 gramos de sección de chile seco, 10 gramos de pimienta, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de chalotas, 50 gramos de berros Pixian, 25 gramos de vino de cocina, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón de agua, 100 gramos de sopa fresca, 10 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado
Método de preparación:
1. Matar y limpiar la carpa herbívora, quitar la carne limpia del pescado e inclinar la cuchilla. Cortar en rodajas de unos 0,2 cm de grosor, luego poner en un bol, añadir sal, vino de cocción, agua y almidón y picar bien la cabeza del pescado y el pescado; huesos en trozos; pelar y lavar el jengibre viejo y el ajo, cortar en jengibre y ajo picados; los brotes de bambú verde Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas, lavar las cebolletas y cortarlas en cebollas verdes picadas;
2. Ponga la olla a fuego alto, caliente el aceite refinado hasta que esté 4 maduro, agregue los nudos de chile secos, los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que estén fragantes y coloreados, agregue jengibre y ajo y sofreír brevemente, agregar fresco A la sopa, agregar sal, vino de cocción, pimienta, azúcar, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado, cabeza de pescado y espinas de pescado y cocinar hasta que esté cocido.
3. Poner otra olla a fuego alto, quemar un poco de aceite refinado, agregar las puntas de los brotes de bambú verde, agregar sal y sofreír hasta que esté crudo, ponerlo en un bol y reservar.
4. Saque las cabezas y espinas del pescado guisado y viértalas sobre las puntas de los brotes de bambú verde. Deje hervir la sopa, agregue los filetes de pescado y cocine hasta que estén cocidos. Agregue el glutamato monosódico y mezcle uniformemente. Poner la olla en un bol y espolvorear con cebolla verde picada.
5. Calentar el aceite refinado en la olla hasta que esté 5 maduro, agregar el ají seco, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, verter sobre la cebolla verde picada y servir.
Características: La carne es tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con un regusto interminable.
Método 3
Ingredientes:
Se puede utilizar lubina, bagre, carpa herbívora, carpa plateada, cadena de flores (es mejor no usar carpa), varios brotes de soja (o tus verduras favoritas), 1 tael de pimiento rojo seco, 1 tael de jengibre, 2 taels de berros Pixian, un poco de pimienta, 1 tael de ajo, un poco de pimienta, un poco de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico, un poco de pimienta, un poco de azúcar, un poco de sal refinada, cebollino Un poco de vinagre, un poco de salsa de soja, un poco de maicena y una clara de huevo
Método de elaboración:
1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos.
Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera)
2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en una cacerola. Recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.
3. Agregue tres veces la cantidad de aceite para cocción normal a un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, los granos de pimienta. el chile en polvo y el chile en polvo seco. Sofríe el pimiento rojo a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.
4. Coge otra olla limpia y vierte media libra de aceite (cantidad concreta de aceite...>>
Pregunta 2: ¿Qué tipo de guarniciones son buenas para el pescado hervido? Ingredientes para comer
1 carpa herbívora (aproximadamente 2 libras), alimento complementario
2 huevos, alimento complementario
200 g de brotes de soja, alimento complementario
10 g de sal
30 g de almidón crudo
30 ml de vino para cocinar
1000 ml de aceite
Cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre
Pimienta de Sichuan 20g
20g pimienta en grano
2 anís estrellado
3g comino
1 trozo de canela
Fruta de hierba 2 trozos
1 nuez moscada
3 hojas de laurel
60g de chiles secos Alimentos compatibles
Cómo cocinar pescado
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1. Retire las escamas, los órganos internos y las branquias de la carpa herbívora y retire la membrana negra del abdomen del pez. Las branquias y la membrana negra son las principales fuentes de pescado. olor
2. Corta la cabeza del pescado y usa un cuchillo. Corta el pescado a lo largo de un lado de la espina.
3. Corta las espinas grandes del pescado. Si te preocupan los problemas, puedes omitir este paso de la misma manera. Quita la carne de las espinas. No tires las espinas ni las colas del pescado.
4. Corta el pescado en rodajas de mariposa. es decir, no lo cortes de un solo corte, y luego córtalo con un grosor de aproximadamente 0,5 cm
5. Extiende el pescado cortado en forma plana como se muestra en la imagen
6. Cortar la cabeza de pescado por la mitad y reservar
7. Poner la cabeza de pescado, las espinas y la cola de pescado en una. En el bol Pon el pescado en otro bol. Añade 3 g de sal, 1 clara de huevo. 15 ml de vino para cocinar y 15 g de almidón crudo 8. Prepare aceite de cinco especias: vierta 1000 ml de aceite en la olla, agregue 15 g de pimienta, 15 g de granos de pimienta, anís estrellado, hinojo, canela, nueces, nuez moscada, hojas de laurel. calienta a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos
9. Baja el fuego, añade la mitad de los chiles secos y continúa calentando durante 3-5 minutos
10. Cuando los pimientos se queman un poco, retira todas las especias
11. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega 5 pimientos secos y sofríe el fondo de la olla hasta que estén fragantes Agrega los brotes de soja, agrega sal. y sofreír hasta que esté cocido, luego ponerlo en el fondo del recipiente
12. Agrega agua a la olla y deja hervir. También puedes usar caldo aquí. Una forma perezosa es usar un trozo de. sopa de gallina vieja.
Primero, blanqueamos las cabezas, espinas y colas de pescado marinadas, luego las colocamos encima de los brotes de soja
13. Añadimos los filetes de pescado, los blanqueamos hasta que cambien de color y los sacamos
14. Colócalo sobre las espinas del pescado y agrega unos chiles secos encima del pescado.
15. Pon el resto de la pimienta de Sichuan y los granos de pimienta en el aceite de cinco especias previamente cocido. , y calienta el aceite al 80% Agrega el resto del ají seco
16. Después de que hierva el aceite, usa una espumadera para separarlo y vierte el aceite caliente sobre el pescado
Pregunta 3: Hervir pescado, ¿qué tipo de pescado es mejor y cuáles son los pasos? Hervir el pescado en 5 minutos de agua hirviendo (generalmente elija carpa herbívora, pescado negro y otras carnes delicadas, y también son aceptables las que tienen menos espinas)
Ingredientes: carpa herbívora, brotes de soja
Accesorios: lechuga, baya de goji, cebollino, jengibre, huevos, almidón, pimienta, sal, pimienta, esencia de pollo, chile seco
Método:
1. Prepara los ingredientes, remoja las gojis en agua hirviendo durante 5 minutos y reserva. Saca las claras de los huevos y corta los chiles secos en gajos.
2. Quitar las espinas y la carne de la sección media del pescado, cortarlo en rodajas finas, lavar repetidamente con agua hasta que el agua quede clara, luego marinar con sal, pimienta y clara de huevo durante 10 minutos. agregue almidón y mezcle bien.
3. Ponga aceite en la olla, agregue el jengibre rallado y las cebollas verdes, sofría hasta que esté fragante, agregue las espinas de pescado y sofría uniformemente, deje hervir y cocine por diez minutos.
4. Añade sal y pimienta a la sopa cocida, luego añade los brotes de soja y cocina. Una vez cocido, sacar y servir en un bol cubierto con hojas de lechuga.
5. Sube el fuego, introduce el pescado marinado en la olla poco a poco. Cuando cambie de color, sácalo y ponlo encima de los brotes de soja. Filtra las impurezas de la sopa. y viértalo en un bol.
6. Añade aceite a otra sartén, cocina a fuego lento hasta que salga un poco de humo, añade los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de ají seco y sofríelos rápidamente, luego viértelos y el aceite sobre los filetes de pescado superiores.
Pregunta 4: ¿Qué tipo de pescado delicioso se utiliza para hacer pescado hervido? El pescado hervido, también conocido como "pescado hervido de río", es el sabor de Yubei, Chongqing. Puede parecer un método primitivo, pero la mano de obra real es exquisita: se selecciona pescado fresco y vivo, y se aprovecha al máximo el efecto de los chiles para protegerse del frío, reponer el qi y nutrir la sangre. La carne cocida no se endurecerá. nada, y el sabor es suave y tierno, aceitoso pero no grasoso. No solo elimina el olor a pescado, sino que también lo mantiene fresco y tierno. Los pimientos rojos son llamativos, picantes pero no secos y entumecidos pero no amargos. El pescado hervido, "enmascarado y picante", se ha vuelto extremadamente popular en todo el país.
Quizás todo el mundo se pregunte qué pescado es mejor utilizar para el pescado hervido. De hecho, carpa herbívora, arenque, carpa, carpa plateada, carpa plateada blanca, palometa blanca, pescado negro, bagre, bagre, carpa cruciana. y se pueden utilizar otros pescados para cocinar pescado hervido. Personalmente, creo que es mejor utilizar carpa herbívora para hacer pescado hervido. Debido a que la carpa herbívora tiene menos espinas finas, la carne del pescado es relativamente firme y sabe bien. ¡Veamos cómo hacer pescado hervido!
Ingredientes: Una carpa herbívora, brotes de soja (unos 500 gramos).
Complementos: ají seco, pimienta de Sichuan en grano, jengibre, ajo, cebolla, aceite, sal, glutamato monosódico, almidón seco, vino de cocción, berros (o pimiento picado), clara de huevo crudo, pimienta.
Preparación:
1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo, y dejar marinar durante 15 minutos (poner la cabeza, la cola y el filete de pescado en un plato aparte y marinar de la misma manera); > 2. Llevar a ebullición En una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar
3. Agregue los platos de cocción normal a un wok limpio. Agregue tres veces la cantidad de aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o pimiento picado) y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, la cebolla y los granos de pimienta. el chile en polvo y el pimiento rojo seco y sofreír a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente. sazone con sal y glutamato monosódico. Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierte el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.
4. Toma otra olla limpia y vierte el aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente; preparado, para verterlo. Al ponerlo en un recipiente grande, asegúrese de que el pescado y los brotes de soja queden completamente sumergidos, puede comprobarlo visualmente). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan.
Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar que se queme;
5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en un recipiente grande. que contiene el pescado.
Pregunta 5: ¿Qué tipo de pescado es mejor para el pescado hervido? Tiene menos espinas. El pescado mandarín también está más rico.
Pregunta 6: Cómo hacerlo hervido. ¿Pescado delicioso? ¿Qué materiales se necesitan? Ingredientes:
Ingredientes: 1000g de carpa herbívora, 500g de brotes de soja, 2 claras de huevo
Accesorios: 2 cucharadas de pasta de judías, 50g de pimiento, 50g de pimiento, 100g de pimiento rojo seco, 2 cebollas verdes tallos, 1 trozo pequeño de jengibre, medio diente de ajo, cantidad adecuada de sal, un poco de almidón, cantidad adecuada de aceite de colza, 4 anís, cantidad adecuada de vino de cocción,
Pasos
1. Una carpa herbívora, quitarle las escamas, quitarle los órganos internos, limpiarla y reservarla.
2. Retirar la cabeza, la cola y la aleta media.
3. Sostener el pescado en posición vertical y cortar el lomo con un cuchillo para facilitar la extracción de la carne del pescado.
4. Separar la carne del pescado y las espinas.
5. Utiliza un cuchillo para cortar el pescado en rodajas finas una a una.
6. Picar las espinas del pescado en trozos y reservar.
7. Guarda la cabeza del pescado por la mitad para utilizarla más adelante.
8. Preparar ajos, granos de pimienta, pimienta de Sichuan, anís y varios tipos de pimientos rojos secos.
9. Anudar las cebolletas y reservar.
10. Lavar los brotes de soja y reservar.
11. Añadimos a los filetes de pescado un poco de vino de cocción, sal, una clara de huevo y un poco de fécula, mezclamos bien y dejamos marinar hasta reservar.
12. Añadimos el vino de cocción, la clara de huevo y el almidón a las espinas y cabezas de pescado, mezclamos bien y reservamos.
13. Añade aceite al wok, sofríe los brotes de soja hasta que estén crudos y añade un poco de sal.
14. Poner los brotes de soja fritos en un recipiente y reservar.
15. Añade aceite al wok, agrega el anís, los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.
16. Saque la mayoría de los granos de pimienta de Sichuan fritos y los granos de pimienta de Sichuan y reserve.
17. Añade el pimiento rojo seco y sofríe hasta que esté fragante.
18. Añade la pasta de judías y sofríe hasta que salga el aceite rojo.
Añadimos caldo o agua a los 19 minutos, y añadimos al mismo tiempo los nudos de cebolla hechos.
20. Añade la cabeza y las espinas del pescado y deja hervir.
21. En este momento, picar los ajos y reservar, y triturar los granos de pimienta de Sichuan recién fritos.
22. Después de que hierva el agua, utiliza unos palillos para retirar los filetes de pescado uno a uno.
23. Vierta los filetes de pescado cocidos en el recipiente con los brotes de soja y espolvoree con ajo picado y pimienta de Sichuan machacada.
24. Coger otra olla, añadir aceite de cocina, añadir el pimiento rojo seco, sofreír el pimiento hasta que esté fragante y apagar el fuego.
25. Vierta el aceite caliente y la guindilla sobre el ajo y los granos de pimienta picados y sirva.
Notas:
1. Ten cuidado de no añadir demasiado almidón, simplemente envuelve los filetes de pescado en una capa fina.
2. Se recomienda utilizar aceite de colza, para que los platos cocinados tengan el verdadero sabor de Sichuan.
3. Si no te gustan los brotes de soja fritos, puedes optar por hervirlos, lo que más te guste
Pregunta 7: ¿Qué tipo de pescado se debe utilizar para hacer hervidos? ¿Pescado delicioso? Elija pescado Preste atención a: Se pueden usar tilapia, bagre, carpa herbívora, carpa plateada y cadena de flores (por supuesto, también se puede usar carpa
Pregunta 8: ¿Qué pescado es el más delicioso? ¿Para usar con pescado hervido? Generalmente, el pescado hervido generalmente se elabora con carpa herbívora y pescado negro, la diferencia entre estos dos tipos de pescado es: Pescado negro: la carne es más firme, tierna y fácil de cortar en rodajas finas. bien cocido, se deshace en la boca y es fácil de saborear. La desventaja es que tiene más espinas y es difícil controlar el calor. El envejecimiento del pescado lo hará desagradable: en comparación con el pescado negro, la carne. Es un poco más suelto, más espeso y más jugoso. La desventaja es que no es fácil de probar y requiere un fuerte condimento. En términos generales, depende de tu gusto. Si prefieres la carpa herbívora, elige la carpa herbívora. pescado negro
Pregunta 9: ¿Qué pescado es mejor para el pescado hervido? Tiene más hierba y espinas, por lo que no es apto para personas mayores y niños.
Personalmente creo que sí. siempre que esté fresco, el trabajo manual es mejor y el sabor es similar.
Hay un condimento para pescado hervido de Sichuan, que cuesta aproximadamente 4,5 yuanes la bolsa, 3 bolsas de ingredientes, puedes prepararlo. usted mismo según el siguiente método.
Pregunta 10: ¿Qué tipo de pescado queda más rico que el pescado hervido? Los mejores son la carpa herbívora, el pescado negro y la carpa. Generalmente se utiliza carpa herbívora, de entre dos y tres libras.