¿Qué significa cocina al vapor?

Este plato de olla al vapor es un método de cocción basado en la cocción al vapor o guisado.

La razón por la que cocinar en olla de vapor puede mantener el sabor y los nutrientes originales de los ingredientes es que la temperatura dentro de la olla de vapor es relativamente uniforme, lo que puede calentar los ingredientes de manera uniforme y evitar que los ingredientes se cocinen demasiado o poco. . Hay vapor de agua dentro de la olla de vapor, que puede mantener la humedad de los ingredientes y evitar que se sequen debido a una evaporación excesiva. La cocción en olla al vapor generalmente no requiere la adición de demasiada grasa y puede mantener el sabor original de los ingredientes y al mismo tiempo conservar los nutrientes de los mismos.

La cocina al vapor tiene diferentes formas y nombres alrededor del mundo. En China, la cocina al vapor se usa ampliamente en las cocinas locales como la cantonesa y la de Sichuan, como el pescado al vapor, las costillas al vapor, etc.