Vídeo de receta auténtica de berenjenas asadas de Henan
No sé desde cuándo, tengo que fijarme si la cocina es auténtica o no. De hecho, es como practicar artes marciales. Si derrotas a alguien, ¿no es auténtico? Por otro lado, el gusto es el mismo. De hecho, la realidad es sólo el sabor de nuestra memoria. Por ejemplo, existen muchas formas de preparar berenjenas. Hoy vamos a preparar un plato de berenjena casero de Henan.
A menudo escucho que la berenjena asada en Beijing es auténtica y la berenjena asada en el noreste de China es auténtica. ¿A qué sabe la berenjena asada de Henan? A continuación, veamos a qué sabe.
1. En Beijing, las berenjenas moradas redondas se usan generalmente para cocinar, pero nosotros usamos berenjenas verdes.
Limpia la piel, corta en rodajas gruesas y luego en rodajas en forma de rombo.
Cortar medio tomate en trozos pequeños, quitarle las semillas al pimiento verde y cortarlo en trozos pequeños, cortar medio pimiento rojo en trozos pequeños y cortar un trozo pequeño de pimiento de colores para darle color. Muestra que las guarniciones son de gran valor.
Prepara unas cuantas cebolletas, córtalas en gajos, corta las hojas de cebolleta en cebolletas picadas, aplana el ajo y córtalo en polvo, y únelo con las cebolletas para su uso posterior.
2. Una vez preparados los ingredientes, la masa crujiente está lista.
Vierta una cantidad adecuada de agua en el recipiente, agregue harina y almidón en una proporción de 1:1, luego agregue un huevo, revuelva uniformemente para hacer una masa fina que se pueda estirar.
Luego vierte la berenjena y mezcla bien para que la masa cubra uniformemente la superficie de la berenjena. Envuelva la berenjena en una piel crujiente antes de freírla. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, sin absorber aceite.
3. Luego comencé a freír. Se dice que para cocinar berenjenas se necesita aceite. Aquí quiero decir...así es.
Quemar más aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, añade las rodajas de berenjena una a una a la olla y sofríe a fuego medio durante dos minutos.
Empuje suavemente la berenjena una vez formada para evitar que se pegue. Cuando la berenjena esté frita y la superficie se dore, viértala para controlar el aceite.
4. Después de freír la berenjena, deje el aceite en la olla, agregue el ajo picado y la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles, la salsa de ostras, la salsa de tomate y los tomates. sofreír para hacer la salsa y sofreír el jugo rojo.
Agrega hojuelas de chile y sofríe unas cuantas veces, vierte el vino de cocción por el borde de la olla, agrega un poco de agua y enciende el fuego alto para reducir el jugo. Al mismo tiempo, comienza a sazonar. , agregue glutamato monosódico, sal, trece especias, azúcar y salsa de soja.
Una vez hervida la sopa, añade un poco de agua y almidón para espesarla.
Vierte la berenjena frita en la sopa espesa, sofríe rápidamente a fuego alto y revuelve el jugo uniformemente. Finalmente, vierte aceite brillante para iluminar el color, luego retira de la olla y sirve en un plato. .
El color queda precioso después de cocinarlo y su sabor es delicioso. ¿Por qué hablar de autenticidad en primer lugar? De hecho, lo que A Fei quiere decir es que la autenticidad de la cocina casera es simplemente la delicia de nuestros recuerdos. Lo que tenemos que hacer es cocinar cada comida a la perfección, disfrutar la comida, disfrutar la vida y tomárnosla a la ligera.
¡Por último, espero que os guste esta auténtica berenjena asada de Henan!
¿Ya te aprendiste el plato de hoy? Soy un punk, ¡hasta la próxima!