¿Cuáles son los consejos para preparar sopa de albóndigas y fideos?
1. La proporción de harina y agua suele ser de aproximadamente 2:1. Para hacer albóndigas de sopa, vierta harina en la masa en un bol, agregue agua fría en proporción y luego amase repetidamente con las manos hasta que la masa quede suave, tersa y no pegajosa, que es lo que solemos llamar brillo de tres lados. .
2. Una vez que la masa esté completamente amasada, mézclala y amasa repetidamente hasta formar una masa suave, luego cúbrela con una capa de gasa y déjala reposar durante 1-2 horas. Una vez que la masa haya subido, divídala en porciones pequeñas de igual tamaño, luego envuelva cada una con relleno de carne, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante 6-8 minutos después de que hierva el agua.
3. De hecho, el núcleo de las bolas de arroz glutinoso son los rellenos. Se prepara con antelación a partir de la piel de la carne y tiene forma de gelatina. Corta la gelatina en trozos pequeños con un cuchillo y mézclala con la carne para hacer bolas de arroz glutinoso de carne fresca. Por ejemplo, la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y la gelatina se mezclan para formar un relleno de bola de masa de arroz con cangrejo. Después de mezclar los rellenos de bola de masa de arroz glutinoso, generalmente se congelan en el refrigerador para que el envasado sea más conveniente.
4. La elaboración de las albóndigas de sopa no es muy diferente a la de otras albóndigas, pero lo importante es prestar atención al cierre de la boca, para que la sopa quede completamente atrapada y el sabor se mantenga. ser más delicioso.