El pescado hervido tiene un sabor súper tierno y suave.

Ingredientes: carpa herbívora, brotes de soja, champiñones, verduras de color verde. Cebollas, jengibre, ajo, pimientos verdes y rojos, 20 chiles secos y semillas de sésamo blanco. Clara de huevo, harina de tapioca.

Condimentos: vino de cocina, pasta de frijoles, sal, pimienta, esencia de pollo.

Los pasos son los siguientes:

1. Separar los filetes de pescado y las espinas. Mezcle una clara de huevo y una cucharada de harina de tapioca hasta que se mezclen uniformemente. Espolvorea una cucharada de sal sobre los filetes para que queden pegajosos. Viértelo dos veces y tómalo para remar.

2. Poner en la olla una cucharada de manteca, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír las espinas del pescado hasta que estén doradas dos trozos. Vierta agua hirviendo, hierva y retire el polvo flotante, cocine durante cinco minutos y filtre las espinas del pescado. Añade una cucharada de sal a las guarniciones, escaldalas, sácalas y colócalas sobre las espinas del pescado.

3. Caliente el aceite en una olla, agregue dos cucharadas de pasta de frijoles, agregue la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo y saltee hasta que esté fragante, luego vierta la sopa de pescado cocida. Saca los ingredientes pequeños después de dos o tres minutos. Agrega dos cucharadas de vino de cocción, una cucharada de sal, un tercio de pimienta y un tercio de esencia de pollo al gusto.

4. Cocer los filetes de pescado y verterlos en el bol de espinas y brotes de soja. Espolvorea con ajo picado, semillas de sésamo blanco y cebollas verdes. (Si hay chile en polvo, puedes espolvorearlo en una capa para que quede más fragante).

5 Pon los pimientos verdes y rojos y los chiles secos en la olla, fríelos y viértelos. sobre los filetes de pescado para que queden fragantes.

Pd: Si tienes harina de pescado tierna no hace falta que pegues los huevos. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un pequeño trozo de base de olla caliente al freír la pasta de frijoles.