Cómo hacer todos los palitos de masa frita

Paso 1 de palitos de masa frita

Ingredientes para hacer palitos de masa frita: 250 gramos de harina común (media maliciosa), 150 gramos de agua (para hacer la masa) + 15 gramos (para hacer agua con gas), 2 gramos de sal, 3 gramos de levadura seca instantánea en polvo, 1 gramo de bicarbonato de sodio y 10 gramos de aceite de cocina. Un poco de aceite de cocina para freír. Además, si no es para niños, puedes añadir de 1 a 2 gramos de levadura sin aluminio y harina y mezclarlos uniformemente

Paso 2

Cómo hacer masa frita palitos

Pon la harina (agrega levadura en polvo si hay levadura en polvo) y la levadura juntas, colócalas en la tabla de cortar, cava un pequeño agujero en el medio, agrega agua uno por uno, amasa la harina. y agua en el medio uniformemente después de agregarlo una vez. Agrega agua hasta que puedas amasarlo hasta obtener una masa suave, cúbrelo con la tapa de una olla o un recipiente u otro recipiente para la fermentación

Paso 3

Después de la fermentación hasta que duplique su tamaño, aplique un poco de aceite de palma, presione para sacar el aire de la masa

Paso 4

Junte 10 gramos de aceite de cocina y la masa y amase uniformemente

Paso 5

Continuar tapando la olla u olla y esperar 20 minutos para que se despierte

Paso 6

Mezclar para hornear refresco y 15 gramos de agua para formar agua con gas. Haz un puño con la mano derecha y utiliza. Moja el dorso de las manos con agua con gas y mételo en la masa poco a poco, de manera uniforme.

Paso 7<. /p>

Amasar nuevamente la masa, tapar el recipiente y fermentar hasta que doble su tamaño

Paso 8

Sácala y usa las palmas para expulsar el aire del interior. y la masa de aceite está lista

Paso 9

Usa tus manos con un rodillo para cubrir el Aceite, dale forma a la masa en un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor y un dedo de largo (el longitud del dedo medio, porque la olla de casa es pequeña y demasiado larga para caber)

Paso 10

Vierte la mitad del aceite en la sartén y calienta a fuego medio. Mójate las manos con aceite y corta la masa en dos secciones del ancho de un dedo

Paso 11

Apila una sección encima de la otra

Paso 12

Mojar un poco de aceite en los palillos y presionar desde el medio para hacer un embrión de palito de masa.

Paso 13

Cuando el aceite esté al 70% caliente, estirar la masa. Pegue el embrión y póngalo lentamente en la olla para freír. Después de que flote hacia la superficie, después de cinco o seis segundos, use palillos para voltear suavemente los palitos de masa frita de un lado para continuar freíndo. Cuando los palitos de masa frita estén básicamente listos, gírelos con frecuencia para evitar que se fríen en uno. lado y aún no cocido por el otro. Espera hasta que los palitos de masa fritos se doren y se expandan mucho, luego podrás sacarlos, escurrir el aceite y ¡a disfrutar! Tenga cuidado de quemarse la boca

Imagen de palitos de masa frita terminados

Habilidades culinarias

La masa debe estar bien fermentada y la masa fermentada quedará esponjosa cuando frito

El embrión de los palitos de masa no debe ser demasiado fino ni demasiado fino, de lo contrario los palitos de masa no podrán formar agujeros grandes incluso si están completamente expandidos.

Agregar polvo de hornear puede haz que los palitos de masa queden esponjosos

El bicarbonato de sodio no equivale a burbujas. El polvo para batir no es lo mismo que la levadura en polvo. El bicarbonato de sodio es una sal ácida y su nombre químico es bicarbonato de sodio. Cuando se calienta el bicarbonato de sodio, genera carbonato de sodio, que es lo que normalmente llamamos álcali, agua y dióxido de carbono (¡Guau! Como estudiante de artes liberales, yo. Tengo quince años. ¡Todavía recuerdo muy claramente la química que aprendí!) El dióxido de carbono es un gas que puede hacer agujeros en la masa, por lo que las barras de masa se volverán porosas.

El polvo para hornear no es igual a la levadura en polvo. El polvo para hornear es un agente esponjante, su función principal es hacer que las barras de masa queden más esponjosas. Hay tiendas de corazón negro que usan detergente mezclado con harina para freír palitos de masa frita. Cuando el detergente se mezcla con agua y se revuelve, habrá muchas burbujas. Cuando se mezcle con la masa, la masa se volverá. esponjoso debido a las burbujas. La función del polvo de hornear es básicamente la misma, pero no es tan exagerada como lavar la ropa, y es un aditivo que se puede utilizar en la alimentación.