La forma más auténtica de marinar mollejas de pollo.
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350g de mollejas de pollo
Condimentos
Pimiento en escabeche
Unas 10
Jengibre en escabeche
3 yuanes
Zanahorias en escabeche
2 piezas
Ajos en escabeche
Tres
Pimienta de Sichuan
Unos 20 años
Tallos de ajo
Sección 3
Ají
Cantidad adecuada
Azúcar refinada
2 gramos
Salsa de soja ligera
Cantidad adecuada
Vino blanco
Tapa de botella
Pasta espesa de judías
Dos cucharadas
Anís
3 piezas
Esencia de pollo
Cantidad adecuada
Sal
1 gramo
Aceite
50 ml
Consejos de uso de los materiales
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Cómo marinar las mollejas de pollo
1.
Foto de ingredientes, después de cortar las mollejas de pollo, utilizar un poco de vino blanco y un poco de sal para recogerlas. . Marinar durante cinco minutos
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2.
Pon el aceite en el wok. Cuando la temperatura del aceite suba, añade los ingredientes y el chile y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté fragante.
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3.
Añadimos los pimientos encurtidos, la zanahoria y el jengibre tierno, sofreímos todos juntos y añadimos un poco más de aceite. Los encurtidos son muy aceitosos y el aceite ya no será visible después de freírlos varias veces. Sofreír a fuego medio durante 2 minutos.
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4.
A continuación añade las mollejas de pollo y sofríe uniformemente a fuego alto.
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5.
Sofríe hasta que cambie de color y añade un poco de sal.
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6.
Sofríe una cucharada de pasta de judías durante unos minutos.
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7.
Cuando esté casi listo añadimos los ajetes al gusto y sofreímos durante dos minutos.
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8.
Finalmente agrega la salsa de soja, la pimienta, el azúcar y la esencia de pollo, revuelve uniformemente y sirve.