¿Cómo freír almejas blandas para que duren más? Método 2 Ingredientes: A: Solomillo y almidón. B: Vinagre, azúcar y un poco de salsa de soja light. c: Ajo, cebolla, jengibre, pimiento rojo y cilantro. Método: 1. Cortar el lomo en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 mm y marinar con sal, esencia de pollo y vino de cocción 2. Mezclar azúcar: vinagre = 3: 2 de manera uniforme (este queda un poco dulce, si te gusta la boca amarga, agregue más vinagre y deje caer dos gotas) Agregue salsa de soya y mezcle bien (la salsa de soya se puede usar de diferentes maneras). No agregue carne de olla (17), me gustan las verduras oscuras, así que agregue un poco. cebolla, jengibre y pimiento rojo, lave y corte el cilantro por la mitad con un cuchillo; 4. Agregue un poco de agua al almidón y mezcle hasta obtener una pasta de almidón. Agregue las rodajas de carne marinada para que cada trozo de carne quede uniformemente rebozado. 5. Poner aceite en la olla y sofreír las rodajas de carne rebozadas hasta que estén doradas. 6. Freír el ajo picado con aceite en un wok, sofreír las rodajas de carne frita uniformemente, verter la segunda salsa y la cebolla y el jengibre rallados. , sofreír rápidamente el pimiento rojo rallado y esperar hasta que cada trozo de carne esté distribuido uniformemente. Apagar el fuego cuando se aplique la salsa. Espolvorear con cilantro y mezclar bien. Cómo hacer carne de cerdo agridulce. China es un área multiétnica, hay 48 grupos étnicos solo en la provincia de Heilongjiang y hay muchos tipos de platos locales del noreste, frescos, ácidos, dulces y picantes. El cerdo Guobao es principalmente salado y fresco, complementado con ácido y dulce. seguido del picante. Y debido a la intervención de una gran cantidad de recetas extranjeras durante el período de "desorientalización", la cocina nororiental ha integrado desde entonces la esencia de la cocina sureña. A la gente del noreste le gusta más este plato. La carne de cerdo estofada agridulce es uno de los platos principales de la cocina del noreste y uno de los platos imprescindibles en los restaurantes que presta atención al sabor agrio y dulce, con el ácido como componente principal. y dulce como complemento. Lo mejor es utilizar vinagre de arroz con una concentración de unos 30 grados. No se requiere tratamiento con agua. Cuando espese, puedes probarlo primero para asegurarte de que el plato sea adecuado para ti. Sabor Ingredientes: media libra de lomo de cerdo, sal refinada, jengibre, cebolla verde, vinagre de arroz, harina Accesorios: vino de cocción, aceite, cilantro, glutamato monosódico, azúcar 1. Cortar el lomo de cerdo en trozos de 7 cm de largo y 5 cm de ancho. y 0,2 cm de grosor. No cortar la carne muy gruesa, de lo contrario la carne frita quedará dura y masticable. 2. Poner el lomo cortado en un bol grande, mezclar bien con sal y vino de cocción y espesar. agua. Pasta espesa. 3. Use azúcar, vinagre, glutamato monosódico y almidón para espesar la salsa. Si las condiciones lo permiten, algunas personas agregan salsa de soja a las albóndigas, pero creo que depende del gusto personal. y cebolla verde, unos 5 gramos de jengibre rallado, unos 20 gramos de cebolla verde rallada y unos 10 gramos de cilantro. Me gusta comer cilantro, y normalmente pongo 4 cilantro enteros. Cocine hasta que esté cocido durante 8 minutos, luego mezcle la carne. Cortar en rodajas con la pasta espesa de manera uniforme, la carne frita quedará muy crujiente, luego sacarla cuando esté dorada, freírlas una a una, luego poner todos los solomillos en la sartén engrasada y freír hasta que estén tiernos. 6. Agregue el jengibre rallado y las cebolletas a la sartén. Sofríe a fuego medio, luego ponga el lomo frito en la olla, vierta el jugo espesado en la olla, saltee y póngalo en el plato. Si sabes cómo hacerlo, lo mejor es recoger la carne y el jugo y luego servir con cilantro. Los ingredientes principales del Guobao Pork son el lomo de cerdo (320 g), cebolla verde rallada (1 cucharada) y jengibre rallado (1). cucharada), cilantro picado (2 cucharadas), marinada: sal (1/5 cucharada), vino para cocinar (1 cucharada), azúcar blanca (2 cucharadas), vinagre de arroz Haitian Gold Label (5 cucharadas), pollo en polvo (1/2 cucharada), maicena (652. Tome un tazón vacío, agregue 2 cucharadas de etiqueta dorada reforzada con hierro haitiano. Haga la salsa con salsa de soja real, 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de vinagre de arroz haitiano Gold Label, 1/2 cucharada de pollo en polvo , 1 cucharada de maicena y 1/2 taza de agua. 3. Tome otro recipiente vacío, agregue 5 cucharadas de harina de arroz frita, 1/2 cucharada de aceite y 1/2 taza de agua y mezcle bien para hacer una pasta hirviendo a fuego lento. 4. Cubrir las lonchas de cerdo con una capa de maicena, luego una capa de masa frita, luego ponerlas en un plato y reservar. 5. Calentar 1 tazón de aceite, insertar palillos de bambú hasta que aparezcan burbujas a su alrededor, insertar las rodajas de cerdo en tandas y freír hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro y doradas. Escurrir el aceite y reservar. 6. Caliente 1 cucharada de aceite, saltee el jengibre rallado y la cebolla verde, agregue las rodajas de cerdo fritas y saltee uniformemente, vierta la salsa espesa, espolvoree con cilantro picado y sirva. Consejo del cocinero 1. Después de que las rebanadas de cerdo estén cubiertas con maicena, sacuda suavemente el exceso de harina para evitar que la carne de cerdo frita quede espesa, lo que afectará el sabor de la carne horneada. 2. Las lonchas de cerdo se deben freír en la olla, y se deben separar de vez en cuando para evitar que las lonchas de carne se peguen y se frían de manera desigual. 3. Al preparar la salsa, pruébala y agrega condimentos hasta que la salsa esté agridulce. 4. La carne de cerdo debe cortarse en trozos relativamente grandes, para que la pulpa frita pueda cubrirse uniformemente y freírse bien, haciéndola más deliciosa. 5. La clave para hacer cerdo asado es freír la pulpa y la salsa.
La primera se basa en coger una cantidad adecuada de pulpa salteada sin descomponerla; la segunda no es adecuada para añadir demasiada fécula de maíz, de lo contrario la salsa pegará las lonchas de carne y dificultará su separación. Chefs famosos señalaron que cocinar carne en una olla es básicamente el mismo método, por lo que es muy sencillo. Primero, prepara las rodajas de carne. Si eres exigente, puedes usar lomo; de lo contrario, la punta de lomo normal funcionará. Puedes estar un poco más gordo. Siempre que el grosor de la carne sea similar al que se come afuera, estará bien. Si el corte es grueso, utiliza el dorso de un cuchillo para aflojarlo. Si es fino, este proceso se guarda. Alimente la carne con sal y vino de cocción. Use almidón (preferiblemente almidón de papa) para hacer una pasta, que debe hacerse para que cuelgue de la carne. Ponga aceite en la olla, caliéntelo hasta que humee, luego sumerja las rodajas de carne alimentadas en el bol de almidón para que ambos lados de las rodajas de carne queden cubiertas con almidón y luego fríalas en la olla. Lo que hay que explicar aquí es que la pasta no se debe colgar demasiado, siempre y cuando se sumerja por ambos lados. Si son demasiados, ¡puedes hacer un roujiamo! ) Recuerde, los trozos de carne deben colgarse uno por uno y colocarse en la olla. Deben romperse inmediatamente después de bajar, de lo contrario se pegarán. En este momento el aceite no debe estar muy caliente, baja el fuego y fríe la carne. ¿Cómo saber si está cocido? Si no tienes miedo de quemarte, puedes probarlo. Si tienes miedo de quemarlo, utiliza un palillo más largo para pincharlo y ver si puede penetrar. Es fácil de perforar, lo que significa que la carne está cocida y lista para sacarla de la olla. Después de sacar la carne, puedes hacer el jugo. Hay dos tipos de jugo, uno es agridulce, las principales materias primas son vinagre de arroz, azúcar, un poco de sal y pimienta y glutamato monosódico. Pon estos ingredientes en un tazón pequeño, toma un poco de agua y mezcla bien. Pruébalo (resalta el sabor agridulce). Para una mejor apariencia, agregue 1 y 2 gotas de salsa de soja al jugo preparado. Recuerde, ¡debe haber menos agua! Uno es salado, con salsa de soja, sal, pimienta y glutamato monosódico (ojo con no poner demasiada salsa de soja). Mezclar el jugo, cortar unas láminas de ajo y cebolla en tiras y reservar. Continúe calentando la sartén de aceite, caliente el aceite al 70% y vierta todas las rodajas de carne frita nuevamente en la sartén. El propósito esta vez es dibujar, para que el fuego sea más grande y el aceite esté más caliente. Pero tenga cuidado de no quemar la carne. Después de freír la carne, poner otra olla al fuego, agregar aceite, calentar, poner en la olla las rodajas de ajo y las cebolletas, verter las rodajas de carne frita, sofreír un par de veces y agregar el jugo. Si el jugo es perfecto, las rodajas de carne lo absorberán poco después de cocinarlo y no habrá mucha riqueza. Si encuentras un montón de sopa, no te preocupes. Primero saca las rodajas de carne. Abre el jugo restante, espésalo con un poco de agua y almidón y viértelo sobre las rodajas de carne. Debido a que la carne está cocida, este proceso se puede completar rápidamente. Edita las características de los alimentos de esta sección. Se elabora con solomillo de cerdo (carne puramente vegetal) y almidón, que se fríe dos veces, se cocina una vez y luego se colorea. Después de servir, se agregará cilantro al jugo. El método tradicional se caracteriza por su color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, sabor agridulce. La característica del estilo culinario de Liaoning es la carne de cerdo envuelta en cazuela 1. Al nuevo y nutritivo jugo se le añaden zanahorias, tomates y limones frescos, lo que aumenta el aroma de las verduras y frutas frescas y sublima el sabor de los platos. 2. Salsa de tomate, salsa de ciruelas, jugo OK, salsa de tomate, etc. Se agrega nuevo jugo morado para que los platos tengan un sabor más suave. 3. Se agrega una pequeña cantidad de colorante alimentario al jugo nuevo para que su color sea más brillante y agradable a la vista.