¿Se puede cocinar el tofu Caibo juntos?
¿Se pueden comer espinacas y tofu juntos?
Ding Jiebing
Médico jefe adjunto
Departamento de Nutrición del Hospital de la Amistad de Beijing
Las espinacas y el tofu se pueden comer juntos, pero no Lo mejor es beberlas primero con agua hervida. Hervir las espinacas y cocinarlas con el tofu.
Muchas personas están acostumbradas a hervir espinacas y tofu juntos para hacer tofu frito con espinacas o sopa de tofu con espinacas. Sin embargo, algunas personas dicen que las espinacas y el tofu no se pueden comer juntos porque provocarán deficiencia de calcio y cálculos. De hecho, ninguna de estas situaciones es causada por comer espinacas y tofu juntos.
Comer espinacas y tofu juntos producirá precipitación de oxalato cálcico, pero la precipitación no provocará cálculos. El cuerpo humano no absorbe el oxalato de calcio. Por el contrario, debido a que el calcio del tofu se combina con parte del ácido oxálico, reduce la absorción de ácido oxálico por parte del cuerpo. Una de las principales causas de los cálculos de oxalato de calcio es que los iones de oxalato libres se combinan con el calcio contenido en la sangre y luego sufren una serie de cambios complejos para formar cálculos. Por lo tanto, comer espinacas y tofu juntos no sólo no provoca cálculos, sino que también reduce la formación de cálculos.
Comer espinacas y tofu juntos provocará una deficiencia de calcio, que es muy unilateral. De hecho, porque la formación de oxalato de calcio afectará la absorción de calcio en el tofu. Sin embargo, comer espinacas y tofu juntos definitivamente no es una causa de deficiencia de calcio. Existen muchas fuentes de calcio para el cuerpo humano, como la leche o productos lácteos, verduras de hojas verdes, huevos, mariscos, etc. Los productos de soja no son la única opción. Además, una razón más importante es si la deficiencia de vitamina D causa malabsorción de calcio.
Domina el método de cocción correcto. Blanquea las espinacas en agua hirviendo para eliminar gran cantidad de ácido oxálico y luego cocínalas con tofu. Las espinacas y el tofu combinan bien.