Receta y método de preparación de base de estofado de res
1. Ingredientes: 1000 gramos de ternera, 500 gramos de rábano blanco y 200 gramos de setas shiitake.
2. Complementos: 6 pimientos, 2 cilantro, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, 2 anís estrellado, 20 g de pasta de judías, 100 ml de salsa de soja, 8 g de sal, 5 g de azúcar, 5 ml de vino de cocina, 20 ml de aceite de cocina. , 5 g de chile en polvo, 5 g de semillas de sésamo blanco, 1000 de agua.
2. Práctica:
1. Preparar los ingredientes.
2. Carne picada, rábano blanco, champiñones, jengibre, ajo, chiles secos, cilantro (para decoración), chiles rojos pequeños (para decoración).
3. Blanquear la carne en agua fría. Mientras se blanquea, agregue a la olla la mitad de las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Agregue jengibre y vino de cocina para eliminar el olor. Después de blanquear, retirar la carne y reservar.
4. Vierte 10 ml de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de frijoles y los chiles rojos secos y saltee hasta que salga aceite rojo, luego agregue las rodajas de jengibre y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes.
5. Pon la carne cocida en la olla y sofríe, luego agrega el azúcar y la deliciosa salsa de soja y revuelve uniformemente.
6. Echar agua en la olla y añadir sal al gusto. Después de que hierva el agua, viértelo todo en la olla a presión eléctrica y presiona el botón de carne hasta que esté completamente cocida.
7. Blanquear el rábano blanco en agua, retirarlo y reservar.
8. Blanquear los champiñones, sacarlos y colocarlos sobre el rábano blanco y reservar.
9. Sacar la carne prensada, colocarla sobre los champiñones y luego verter una cantidad adecuada de guiso.
10. Poner los fideos con chile seco, el ajo picado y las semillas de sésamo blanco sobre la carne.
11. Vierte los 10 ml restantes de aceite de cocina en el wok. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, apague el fuego y viértalo sobre los fideos con chile secos.
12. Espolvoreamos cilantro y pimiento rojo pequeño y colocamos en la olla caliente listo para empezar.