¿Hay alguna diferencia entre el cerdo estofado Shimao y el cerdo estofado normal? ¿Cuáles son los diferentes pasos?
A mucha gente le gusta comer cerdo estofado, pero no sabemos mucho sobre la diferencia y la conexión entre el cerdo estofado Shimao y las costillas de cerdo estofadas comunes. Ahora describamos en detalle el cerdo estofado Shimao. El cerdo estofado Shimao también se llama cerdo estofado Maojia. Como plato tradicional de Hunan, se elabora principalmente con panceta de cerdo, azúcar blanca y vino de arroz. Además, la superficie del cerdo estofado Shimao es de color dorado, aceitosa pero no grasosa. Además, el cerdo estofado Shimao ha sido seleccionado como una de las diez especialidades clásicas más importantes de la provincia de Hunan. La característica más obvia es que se agrega un poco de chile al cerdo estofado Shimao al cocinarlo. Por tanto, en términos de sabor, el cerdo estofado Shimao es salado y delicioso.
El método específico consiste en preparar las materias primas con antelación, incluyendo panceta de cerdo con piel, vino de arroz, azúcar, sal, esencia de pollo, aceite, anís estrellado, canela, pimienta, ajo, chile, chile seco. y rodajas de jengibre. Los pasos son agregar aceite a la olla, agregar canela, anís estrellado, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, ajo, ají, etc. Cuando la temperatura suba, agregue rodajas de jengibre y vino de arroz a la panceta de cerdo para extraer la humedad. Retire la espuma y córtela en trozos pequeños para usarla más tarde. Agregue un poco más de aceite y azúcar a la olla, luego ponga el azúcar en un bol para uso de emergencia. Puedes poner la panceta de cerdo en la sartén para freír con azúcar sin lavarla y verter un poco de aceite con azúcar de cocción. Sofreír a fuego lento durante un minuto, luego agregar la mitad del almíbar marrón y sofreír hasta que esté casi cocido, luego agregar un poco de agua hirviendo y sofreír hasta que el jugo esté espeso, luego agregar todo el almíbar restante. Y deje que el jugo y la carne se mezclen completamente, cocine por un tiempo hasta que el color del azúcar frito quede completamente expuesto, luego agregue una cierta cantidad de agua hirviendo al vapor hasta que esté cocido, luego agregue sal comestible y esencia de pollo para condimentar.
Además de este método, el orden en el que se ponen los pimientos en la olla también es diferente. El método concreto es el mismo que el anterior, pero en el caso de sofreír, se necesita una determinada cantidad. Se agregarán ajos, pimientos y pimientos secos, luego se agregará Sazonar con miel pura nuevamente y apagar el fuego. Además, si la panceta de cerdo sabe bien o no depende de tu propio gusto. También puedes agregar o quitar condimentos según tu propio gusto.