¿Se puede utilizar la fruta para hacer vino? ¡Excepto las uvas!
Se pueden utilizar muchos, como manzanas, fresas, ciruelas verdes, etc.
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Vino de primavera: vino de ciruela, vino de fresa, vino de melocotón, vino de níspero, vino de arándano y mora. vino.
Vino de verano: vino de cereza, vino de lichi, vino de ciruela, vino de melocotón, vino, vino de nectarina, vino de mango, vino de sandía, vino de longan, vino de maracuyá, vino de pitahaya, vino de durian, vino de aguacate.
Vino de otoño: vino de granada, vino de pera, vino de pera, vino de pomelo, vino de caqui, vino de manzana.
Vino de invierno-vino de pomelo, vino de tomate, vino de kiwi, vino de naranja, vino de naranja, vino de kumquat, vino de dátil dorado.
Four Seasons Brewing: vino de carambola, vino de guayaba, vino de loto, vino de piña, vino de papaya, vino de plátano, vino de limón, vino de coco, vino de lima, vino de melón, vino de melón.
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Elaboración de vino de frutas de fresa:
1. Selección de materiales
Elija como materia prima frutas completamente maduras, de colores brillantes, libres de enfermedades y moho, elimine las impurezas y enjuague el suelo en la superficie.
2. Trituración
Utiliza una trituradora para triturar las fresas lavadas, y separa los tallos y sépalos de la pulpa. Vierta la pulpa en el barril de fermentación y agregue 100 gramos de ácido sulfuroso al 6% por 100 kilogramos para matar los microorganismos en la superficie de la fruta y diversas bacterias en el aire.
3. Ajuste de azúcar
Ajustar el azúcar según la proporción de 1,7 gramos de azúcar necesarios para generar 1 grado de alcohol. Sólo así se puede obtener vino de fruta de fresa con más de 10 grados. Por lo tanto, primero se debe medir la fruta. Si el contenido de azúcar de la pulpa es insuficiente, agregue azúcar para que cada 100 gramos de pulpa contenga de 20 a 25 gramos de azúcar. gramos de ácido de fruta por litro de pulpa. Si el ácido de fruta es insuficiente, se puede añadir ácido de limón.
4. Fermentación
Coloca la pulpa preparada en un recipiente, mantén la temperatura entre 25 y 28 grados y la fermentación comenzará en 1 o 2 días. Después de 3-5 días, cuando el azúcar residual baje a 1, se completa la fermentación, retiramos el orujo y pasamos el vino a otro recipiente. Almacenado a una temperatura de 12 grados centígrados, el vino de frutas madura mediante vaporización enzimática. El período de maduración dura aproximadamente 1 año y el recipiente debe reemplazarse a la mitad.
5. Clarificación
El agente clarificante puede ser 0,04 de carbonato cálcico. Remojar el agar durante 3 a 5 horas, luego calentarlo y derretirlo. Cuando alcance los 60 a 70 grados, viértalo en el vino, revuelva bien y luego fíltrelo con un filtro.
6. Ajuste de ácido
Ajusta principalmente el contenido de azúcar, ácido y alcohol. Generalmente, el contenido de azúcar del vino dulce debe alcanzar el 12-16%, el contenido de ácido debe ser del 0,5% y el contenido de alcohol debe ser del 12-14%. Si el contenido de azúcar es insuficiente, se pueden agregar azúcar, ácido cítrico y desodorización.