¿Cómo cocinar bolas de masa?
La piel de las albóndigas congeladas rápidamente se rompe fácilmente cuando se cocinan en agua hirviendo y el relleno de carne no es fácil de cocinar. Hervir las albóndigas en agua fría y congelarlas rápidamente. La ventaja es que la masa de bola de masa y los rellenos de carne aumentan con la temperatura del agua de la olla. El calentamiento será más uniforme y el sabor de la piel de la bola de masa será más fuerte. Las albóndigas congeladas rápidamente y cocidas en agua fría quedarán más deliciosas.
En el caso de las empanadillas frescas, la piel exterior sigue siendo suave y absorbe el agua fácilmente. Cuando cocine albóndigas, colóquelas en la olla mientras el agua está hirviendo y luego use una espátula para empujar suavemente las albóndigas en una dirección, lo que puede evitar eficazmente que se peguen entre sí en la olla. Hay un dicho que dice "cocine la piel sin cubrirla y cocine el relleno con ella tapada". Si las bolas de masa simplemente se cubren con la tapa, la alta temperatura del vapor hervirá fácilmente la piel de las bolas de masa.
Precauciones al cocinar dumplings
No debes tapar la olla cuando los dumplings estén recién cocidos. Después de que los envoltorios de bola de masa estén cocidos, cubra la tapa para que los rellenos de bola de masa se cocinen mejor y más rápido. Debido a que los rellenos de las bolas de masa están crudos, es necesario cocinarlos por un tiempo, especialmente las bolas de masa. Cuando sientas que el relleno de bola de masa está cocido, levanta la tapa y cocina por un rato, o agrega algunos ingredientes.
Como dice el refrán, "Tres rollos de empanadillas, dos rollos de fideos". Para hacer unas buenas empanadillas, es importante evitar que los envoltorios de las empanadillas se cocinen durante el proceso de cocción. Mucha gente opta por añadir un poco de agua fría a las albóndigas después de hervir el agua. Puedes agregar agua fría, pero solo en el momento adecuado. Después de hervir, puede agregar una cantidad adecuada de agua fría para evitar que el agua hirviendo hierva la olla y provoque que los envoltorios de bola de masa se rompan debido a la cocción excesiva. Cuando cocine los envoltorios de bola de masa después de abrir la tapa, agregue agua fría y hierva el agua dos veces para que las bolas de masa cocidas sean más deliciosas.