Se completa la preparación de pimientos encurtidos

Comida

Patas de pollo, pimientos encurtidos, salmuera, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, pimienta, laurel, azúcar, vinagre , Sal, vino para cocinar.

Método de trabajo

1. Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas, cortarlas en dos partes y luego dividir el lado de los dedos en dos partes. Toda la espuma era difícil de saborear.

2. Mezcla agua con sal, tiras de jengibre, pimiento encurtido, sal, azúcar y vinagre, una cucharadita de sal, dos cucharaditas de azúcar y una cucharada de vinagre.

3. Llevar a ebullición la marinada, verter las patas de pollo, añadir al agua una cucharada de vino de cocción y una cucharadita de sal y cocinar de diez a doce minutos. Lo cocí diez minutos y quedó muy crujiente.

4. Después de lavar en agua fría, cambie el agua con frecuencia y déjela en remojo durante dos horas. Por miedo a tener problemas, cámbiala cada media hora o cierra el agua.

5. Escurrir las patas de pollo y remojarlas en el jugo preparado. Se puede comer después de más de cinco horas, pero cuanto más tiempo, más picante será.

2. Hígado de cerdo en escabeche

Comida

Hígado de cerdo, pimiento en escabeche, jengibre en escabeche, sal, ajo, vino de cocción, salsa de soja, almidón, pimienta, Cebolla, jengibre, aceite.

Método de trabajo

1. Lavar el hígado de cerdo. Lavar las cebollas, el jengibre, los pimientos y el ajo.

2. Cortar el pimiento encurtido y el jengibre en tamaños adecuados, cortar la cebolla verde en gajos y cortar el ajo en tiras. Cortar el hígado de cerdo en rodajas y marinar con sal, vino de cocción, salsa de soja, jengibre rallado, almidón y aceite.

3. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir el pimiento encurtido, el jengibre encurtido, el ajo y la guindilla y sofreír.

4. Apartar los pimientos encurtidos fritos y el jengibre y añadir las rodajas de hígado de cerdo marinadas.

5. Sofreír rápidamente, y finalmente añadir las cebolletas y sazonar con glutamato monosódico (añadir sal al gusto de cada uno). Bájalo.

Tercero, rana en escabeche

Alimento

Rana, pimiento en escabeche, pimiento rojo, pimiento verde, musgo de ajo, almidón, agua de pimiento en escabeche, jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocina, pimienta, sal, azúcar.

Método de trabajo

1. Lavar y picar las ranas, añadir 1 cucharada de Lee Kum Kee Tiancheng Yiwei, 1/2 cucharada de vino de cocción, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal y 1/. 2 cucharaditas de azúcar, dejar marinar durante 10 minutos, luego escurrir el agua, sumergir en almidón seco y mezclar bien.

2. Picar el ajo, los pimientos verdes y rojos, los pimientos encurtidos, el musgo de ajo, el jengibre en rodajas y preparar el agua de pimientos encurtidos.

3. Calentar aceite en la olla, agregar los trozos de rana, freír hasta que la rana cambie ligeramente de color, sacarla inmediatamente y reservar.

4. Dejar el aceite en la olla y sofreír el ajo, el jengibre y el pimiento encurtido hasta que estén fragantes.

5. Vierta los pimientos verdes y rojos y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta el agua de encurtido de pimientos.

6. Añade la rana frita y sofríe uniformemente. Vierte 1/2 vino de cocción y 1 cucharada de Lee Kum Kee Tiancheng y continúa salteando.

7. Añade musgo de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar y sofríe un rato.

Cuarto, despojos de pollo en escabeche

Comida

Despojos de pollo, cebolla, apio, jengibre en escabeche, pimiento en escabeche, ajo, aceite de colza, sal, vino de cocina, Almidón, granos de pimienta, fideos con pimienta, azúcar, berros Pixian, glutamato monosódico, esencia de pollo.

Método de trabajo

1. Limpiar los despojos de pollo y cortarlos en trozos.

2. Añade sal, vino de cocción y almidón a las menudencias de pollo.

3. Lavar y cortar la cebolla y el apio en gajos, y picar el jengibre remojado, los pimientos encurtidos y el ajo.

4. Vierta aceite de colza en la olla caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los fideos con chile, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el ajo, un poco de azúcar, la pasta de frijoles Pixian y las menudencias de pollo y saltee.

5. Luego añade la cebolla y el apio, sofríe de forma rápida y uniforme.

6. Finalmente agrega esencia de pollo o glutamato monosódico.

5. Patas de pato en escabeche

Comida

Patas de pato, pimienta de Sichuan en grano, rodajas de jengibre, vinagre blanco, azúcar, vino de cocina, sal y pimienta.

Método de trabajo

1. Lavar varias veces las patas de pato y luego escurrirlas.

2. Añade vinagre blanco y un poco de sal al agua hirviendo, cuece las patas de pato y ponlas en agua fría.

3. Hacer otra olla con agua. La cantidad de agua no debe exceder las patas de pato. Agrega vinagre blanco, vino de cocción, azúcar y sal.

4. Añade los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de jengibre, añade los granos de pimienta de Sichuan y deja hervir, deja enfriar y reserva.

5. Poner las patas de pato en agua de remojo fría y esperar al menos un día antes de que tomen sabor.

6.Pimientos encurtidos y dados de raíz de loto

Comida

Raíz de loto, zanahoria, pimientos, pimientos encurtidos, sal, aceite, azúcar, salsa de soja.

Método de trabajo

1. Cortar la raíz de loto con los dedos y remojarla en agua para eliminar el exceso de almidón.

2. Corte las zanahorias y los pimientos en dados aproximadamente del mismo tamaño que las raíces de loto, corte las cebollas verdes y el jengibre en tiras y reserve.

3. Calentar el wok y enfriar el aceite. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría la cebolla y el jengibre.

4. Luego agregue los pimientos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las zanahorias y saltee.

5. A continuación añade la raíz de loto picada y sofríe. Cuando las raíces de loto estén casi cocidas, agregue los chiles cortados en cubitos, la sal, el azúcar y la salsa de soja y saltee.

6. La comida es comestible.

7. Locha en escabeche

Comida

Locha, cebolla, apio, pimiento fresco, ajo, pimiento en escabeche, jengibre encurtido, cilantro de pescado, aceite de colza, chile gránulos, fideos con chile, fideos con chile, azúcar, vino blanco, Pixian douban, glutamato monosódico, esencia de pollo.

Método de trabajo

1. Lavar la locha y escurrir el aceite.

2. Cortar en gajos el pimiento encurtido, el jengibre encurtido, el ajo y el chile fresco y reservar. Seleccionar, lavar y cortar la cebolla y el apio en gajos.

3. Vierta el aceite de colza en una sartén caliente, agregue el aceite a la locha descongelada y fría hasta que esté cocida.

4. Reserva la locha, añade pimienta, media cucharadita de berros Pixian, pimiento encurtido, jengibre encurtido, ajo y media cucharadita de azúcar y sofríe hasta que esté fragante.

5. A continuación añade una cucharada de fideos a la pimienta y una cucharada de vino blanco y revuelve uniformemente.

6. Sofreír hasta que esté fragante y añadir un bol de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio.

7. Cuando el agua esté hirviendo a fuego lento hasta que la locha esté suave y tierna, agregue el chile fresco, saltee y cocine a fuego lento de manera uniforme.

8. Vierta la cebolla verde y los gajos de apio, sofría uniformemente, luego agregue media cucharada de glutamato monosódico y esencia de pollo y sirva.

9. Finalmente ponerlo en un plato y espolvorear con fideos a la pimienta y cilantro de pescado.

8. Cola de pelo estofada con pimiento encurtido

Comida

Cola de pelo, rábano encurtido, vinagre de arroz, cebolla, salsa de soja, ajo, sal, pasta de judías Pixian, vino de cocina, pimientos encurtidos y azúcar.

Método de trabajo

1. Retirar las vísceras de la cabeza y la cola del pelo, cortarlas en trozos largos y dejar marinar en vino de cocción durante 10 minutos.

2. Cortar los ajos en dados, cortar la cebolla en gajos, cortar el rábano encurtido en tiras largas y cortar el pimiento encurtido en trozos pequeños.

3. Vierte aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté caliente al 60%, poner el pescado de cola de pelo en la sartén y sofreír hasta que esté dorado. Retirar la cola de pelo frita para controlar el aceite y reservar.

4. Dejar el aceite en la olla, añadir una cucharada de pasta de frijol Pixian, remojar los granos de pimienta, remojar el rábano y sofreír la cebolla y el ajo.

5. Añade una pizca de pimienta y sofríe, añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 3 minutos.

6. Guisar 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar, luego verter la cola de pelo frita, añadir 2 cucharadas de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja.

7. Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, añadir una cantidad adecuada de sal refinada y reducir el jugo a fuego alto.