¿Cómo hacer carne de res salteada con cebolla fresca y tierna?

La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Las cebollas son el alimento más común en la mesa de la gente. Se utiliza mucho tanto en la comida china como en la occidental y es extremadamente nutritivo. Entonces, ¿cómo se debe preparar ternera frita con cebolla? ¿Cómo hacerlo fresco y tierno? Este artículo compartirá brevemente este conocimiento:

Primero prepare 300 g de carne de res (carne magra), 200 g de cebolla verde (piel blanca) y condimentos: 8 g de jengibre, 10 g de sal, 7 g de pimienta, 20 g de salsa de ostras y bicarbonato de sodio. 20 g, 50 g de salsa de soja, 70 g de almidón (guisante), 20 g de azúcar, 10 g de aceite de sésamo. Lavar, pelar y picar el jengibre en polvo; pelar las cebollas y cortarlas en trozos de 2 cm de ancho y 5 cm de largo, limpiar los tendones de res y cortarlos en rodajas finas en forma transversal con un cuchillo afilado;

20 gramos de jengibre picado, 20 gramos de bicarbonato de sodio, 20 gramos de sal refinada, 20 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vino de cocina y 10 gramos de azúcar. Agregue agua a un tazón grande y mezcle bien. Agregue las rodajas de carne y deje marinar durante aproximadamente 3 horas. Revuelva con frecuencia mientras marina. Si descubre que la carne ha absorbido el jugo, agregue 50 ~ 100 g de agua según corresponda. Después de marinar durante mucho tiempo, agregue 25 g de almidón y mezcle bien, luego agregue 100 g de aceite de maní y mezcle bien 25 g de salsa de ostras, 25 g de salsa de soja, 7 g de sal refinada, 10 g de azúcar, 20 g de pimienta, aceite de sésamo; y almidón, colóquelos en un tazón pequeño y agregue 200 g de agua, mezcle bien para obtener un jugo con sabor.

Lavar la olla, secarla, ponerla roja a fuego alto, agregar 50 gramos de aceite de maní, hasta que el aceite esté medio hervido, agregar las rodajas de carne marinadas y mezcladas, revolver rápidamente con una espátula y remojar unos 14 segundos, luego retirar, dejar unos 25 gramos de aceite en la olla, agregar la cebolla y sofreír durante unos 20 segundos, agregar las rodajas de carne y sofreír, espolvorear con 20 gramos de vino de cocción, sofreír la salsa; uniformemente y sofreír unas cuantas veces rápidamente, agregar 50 gramos de aceite de maní y sofreír.

Durante el proceso de elaboración, preste atención a cortar la carne en tiras a lo largo de la fibra y transversalmente, para que la carne cortada quede tierna y suave, marínela con condimentos antes de sofreír la carne; No saltee a fuego alto por mucho tiempo y no cubra la olla; no se necesita agua adicional para saltear la carne.