¿Qué tan famoso es el cerdo al vapor de Jiangxi?

Ingredientes: 25 gramos de jengibre rallado y cebolla verde, 25 gramos de fideos de arroz fritos, 0,8 taeles de salsa de fideos dulces, 0,5 taeles de azúcar.

Proceso:

1. Raspe la piel de la panceta de cerdo limpia, de 10 cm de largo y 0,5 cm de grosor.

2 Agregue los fideos salteados y los fideos dulces. Salsa, azúcar y un poco Mezclar el agua con almidón y el jengibre rallado y la cebolla de verdeo, cocinar al vapor durante 5 horas y luego ya está listo para comer.

Método 2

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 250 gramos de raíz de loto.

Accesorios: 75g de arroz.

Condimentos: 20 g de salsa de fideos dulces, 3 g de azúcar, 1 g de pimienta, 10 g de vino de arroz, 3 g de canela, 2 g de anís estrellado, 5 g de cebollino, 2 g de clavo, 2 g de jengibre, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de soja. 20 g de leche fermentada.

Proceso:

1. Cortar la carne de cerdo en tiras de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1 cm de grosor, secarlas con un paño y ponerlas en un bol;

2. Agregue sal refinada, salsa de soja, salsa de fideos dulces, leche fermentada, jengibre molido, vino de arroz, glutamato monosódico y azúcar a la carne de cerdo escurrida, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos;

3. Poner el arroz en la olla de hierro, sofreír a fuego lento durante 5 minutos. Cuando se dore, añade la canela, el clavo y el anís estrellado y sofríe durante 3 minutos.

4. Muela el arroz frito hasta obtener un polvo del tamaño de un huevo de pescado para hacer fideos de arroz con cinco especias.

5 Raspe y lave la raíz de loto vieja, retire las articulaciones de la raíz de loto. y cortar en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de grosor;

6. Añadir 25 gramos de sal refinada y polvo de cinco especias a las tiras de raíz de loto, mezclar bien y poner en un bol para condimentar;

7. Combine la carne de cerdo marinada y la mezcla de polvo de cinco especias;

8 Coloque la carne de cerdo en polvo de cinco especias en el fondo del recipiente, colóquela cuidadosamente en el recipiente y forre. los lados con tiras de carne;

9. Colocar el bol de carne de cerdo con el bol de carne de cerdo. Poner la raíz de loto en la vaporera y cocinar al vapor durante 1 hora.

10. raíz de loto al vapor en el fondo del plato, luego voltee la carne al vapor sobre la raíz de loto y espolvoree con pimienta y cebolla verde picada.

Consejos:

1. Al marinar carne de cerdo, primero debes escurrir el agua de la superficie de la carne y luego agregar 3 gramos de sal y otros condimentos para permitir que se absorba el aroma. penetrar en la carne.

2. La harina de arroz se puede moler en partículas de mijo, la raíz de loto se mezcla con 1 gramo de sal refinada y la carne se debe cocinar al vapor hasta que esté cocida.

Método 3

Corta la carne en trozos, ni muy grandes ni muy pequeños, del tamaño justo y añade unas costillas.

Prepare una cebolla cortada en rodajas; preferiblemente los granos de pimienta de Sichuan.

Patata en cubitos

Condimente con sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, fideos con pimienta, fideos con pimienta marina, pimienta de Sichuan en polvo, azúcar y agregue rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde. .

Calienta la olla, vierte los fideos de arroz, cuando se sienta un poco pegajoso agrega el chile y sofríe, luego vierte un poco de aceite y luego sofríe hasta que los fideos de arroz se doren. , ¡eso es todo!

Vierte la deliciosa carne y las patatas en la olla y mezcla bien con la harina de arroz.

Pon la vaporera a fuego alto durante 10 minutos, luego cambia a fuego medio, aproximadamente media hora. El tiempo concreto depende de ti.

Método 4

Ingredientes: 1 calabaza, 400g de costillas de cerdo, 1 polvo de cerdo al vapor, vino de arroz, salsa de soja.

Proceso:

1. Cortar la parte superior de 1/3 de la calabaza, quitarle las semillas y la pulpa.

2 Cortar las costillas en trozos pequeños. , agrega vino de arroz y espolvorea uniformemente una pequeña cantidad de salsa de soja, luego espolvorea con el polvo de carne al vapor y extiéndelo uniformemente con las manos;

3. Después de marinar las costillas durante media hora, agrega la calabaza. , tapa la calabaza y cocínala al vapor durante 30 minutos;

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4. Abre la tapa, vierte una pequeña cantidad de agua sobre la carne y continúa cocinando al vapor durante 15 minutos;

5. Espolvorear con cebolla verde picada o perejil antes de comer.

Método 5

Ingredientes: 400g de costillas de cerdo (panceta de cerdo).

Accesorios: 300 g de guisantes, 25 g de pan rallado, 50 g de harina de arroz glutinoso, 100 g de huevos.

Condimentos: 5 g de pimienta en polvo, 15 g de vino de arroz, 15 g de salsa de soja, 25 g de leche fermentada, 10 g de jengibre, 5 g de azúcar, 150 g de aceite de colza, 35 g de salsa de fideos dulce, 15 g de sal, 15 g de cebolla verde.

Proceso:

1. Cortar la panceta de cerdo;

2. Agregar los fideos con pimienta, el jugo de arroz glutinoso fermentado, la salsa de soja, el tofu fermentado y el jengibre picado. , azúcar, vino para cocinar, etc. Agrega la panceta de cerdo y mezcla bien, luego agrega los fideos de arroz, mezcla bien y ponlo en un bol;

3. Mezcla los guisantes con la sal y los fideos de arroz, ponlo en un bol y cocina al vapor. hasta que estén suaves;

4. Mezclar los fideos con sal y pimienta con las verduras con sal y pimienta y reservar.

5. Dar la vuelta al cerdo al vapor, sacar las rodajas de carne y poner; los guisantes en la jaula para que se cocinen al vapor;

6. Luego coloque los frijoles en el otro lado del plato y sirva con sal y pimienta.

Consejos de preparación: Este producto tiene un proceso de fritura, y es necesario preparar unos 500 gramos de aceite vegetal al momento de freír, controlar la temperatura del aceite y freír la carne al vapor hasta que la piel esté dorada.