Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Por qué hay tres colores de vientre peludo: negro, blanco y rojo?

¿Por qué hay tres colores de vientre peludo: negro, blanco y rojo?

Debido a que los callos son negros, los callos criados con alimento serán negros y los callos criados con grano serán amarillos. El vientre peludo blanco se trata principalmente con peróxido de hidrógeno, pero también se puede lavar lentamente con agua caliente, lo que también lo hará blanco.

El vientre peludo negro es un color normal, aunque no luce bien. Pero si quieres comer callos blancos, puedes comprar callos negros tú mismo, blanquearlos en agua hirviendo y luego frotarlos lentamente para quitar el color negro. No vayas al mercado a comprar ese tipo de callos blancos y transparentes. Ese tipo de callos básicamente están empapados de químicos y son muy poco saludables.

¿Cómo juzgar si es bueno o malo?

El primer método consiste en asegurarse de que los callos negros sean auténticos. Los callos blancos a veces se empapan en algunos medicamentos o suministros especiales, que tendrán un olor acre. Si te encuentras con un vientre peludo y blanco, ¡debes prestar atención! Esta es la primera forma en que podemos identificar el vientre peludo, es decir, el vientre peludo normal no se verá cristalino y blanco.

El segundo método es oler. El vientre peludo es el estómago de un animal. El estómago de los animales puede tener un ligero aroma mientras digieren la comida, pero no habrá un olor acre. Si algunas tripas peludas tienen un olor acre, probablemente hayan sido procesadas artificialmente. La mayoría de los callos procesados ​​artificialmente saben muy mal, así que trate de no comerlos. Antes de comprar callos, asegúrese de olerlos.

Después de leer estos métodos, todo el mundo debería saber cómo identificar la barriga peluda. Se acerca el Festival de Primavera y vuelve a ser invierno. Se puede decir que comer estofado en invierno es la mejor y más agradable opción. De hecho, los callos peludos también son buenos para el cuerpo humano. Tienen un sabor crujiente y reconfortante, especialmente los callos al vapor, que es un alimento digno de recordar. De todos modos, cada vez que voy a comer estofado, tengo que pedir Maodu. Regusto muy muy delicioso, interminable.

上篇: ¿Se puede colocar madreselva empapada en una maceta para que crezcan flores? 下篇: ¿Cómo hacer pescado hervido? Quiero algo un poco picantePreparación antes de hervir el pescado: 1. Carpa herbívora con escamas y aletas, de 2,5 a 3,5 kilogramos (los amantes de las cabezas de pescado también pueden comer pescado gordito); 2. Un kilogramo de brotes de soja (cocine con agua hirviendo hasta que esté medio seco y reserve 3. A); bolsa pequeña de mostaza en escabeche (la marca "Yuquan" es suficiente 4. Pelar dos cabezas de ajo, cortar las raíces y reservar (golpear dos veces con un cuchillo) 5. Una rodaja de jengibre pelada (de unos 50 mm cuadrados); 6. Pimienta y chile seco Cantidad adecuada (en mi experiencia, puedes usar la marca "delicious", aproximadamente una bolsa pequeña); 7. Un tazón pequeño de aceite para ensalada empieza a funcionar: 1. Corte la cabeza de pescado en dos mitades; 2. Coloque el pescado en posición horizontal y use un cuchillo afilado para separar dos trozos grandes de pescado de los filetes de pescado. 3. Continúe cortando los dos pescados grandes en filetes adecuados; Dividir en tres o cuatro secciones y juntarlas con la cabeza de pescado para su uso posterior. 5. Poner una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción en los filetes de pescado y mezclar bien (preferiblemente a mano). : 1. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, toda la pimienta y la pimienta en la olla y fría lentamente a fuego lento 2. Después de que la pimienta cambie de color, use una pala para sacar la mitad del aceite y los granos de pimienta y reserve 3; Suba el fuego y agregue los dientes de ajo y el jengibre. Después de que la sopa de cabezas de pescado esté fragante, coloque la cabeza de pescado en la olla. 4. Sofríe dos veces, vierte el vino de cocción durante aproximadamente una noche, media cucharada de sal y agrega el jengibre. agregue tres o cuatro tazones de agua hirviendo; 5. Cuando la sopa de cabezas de pescado esté cocida hasta que esté fragante, agregue el pescado. Coloque las rodajas en la sopa hirviendo. 6. Las rodajas de pescado se cocinarán rápidamente. esencia, pimienta blanca y sal y pimienta antes de servir puedes volver a llenar la olla: 1. Asegúrese de usar una olla lo suficientemente grande (también puede considerar usar una olla eléctrica), ponga en ella los brotes de soja cocidos y la mostaza 2. Vierta una serie de sopa de filete de pescado en el recipiente 3. Finalmente, agregue la mitad; tazón de pimienta y aceite. Vierta encima; algunos puntos a tener en cuenta: 1. No fríes los pimientos, porque se fríen con aceite, así que no uses fuego, de lo contrario afectará tu apetito y será perjudicial para tu organismo. En segundo lugar, el sabor del pescado está marinado por delante. No puedes pensar en condimentarlo por detrás como de costumbre. Debe marinarse bien. Puedes poner un poco de pollo en polvo y sal, y un poquito más. Ingredientes para el segundo método de hervir pescado: lubina (tanto la lubina como la lubina se traducen como lubina, pruébelo usted mismo) o tilapia (tilapia) o bagre (bagre), preferiblemente pescado vivo. No utilices carpa, brotes de soja o tus verduras favoritas, jengibre (un trozo grande, en rodajas finas) y ajo (un extremo, ligeramente palmeado). Douban (o pimienta picada), granos de pimienta de Sichuan, pimientos rojos secos, granos de pimienta de Sichuan en polvo, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan en polvo, vino de cocina, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina, maicena, vino de cocina y un poco de sal. Proteína un método: 1. Matar y lavar el pescado, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado restantes en varios trozos. Pescar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, dejar marinar por 15 minutos. Colocar las cabezas, colas y filetes de pescado en otro plato y marinar de la misma forma. ) 2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en una olla grande, y espolvorear un poco de sal al gusto personal. 3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja. 4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilogramo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos, para que pueda comprobarlo visualmente) . Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote. 5. El color de la pimienta cambia rápidamente. Apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. ! Nota: 1. No hiervas demasiado pescado. Simplemente coloca los filetes de pescado y quedarán sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado. 2. Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante. 3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal. Quedará salado y destruirá la delicia del pescado. 4. Creo que los chiles y los granos de pimienta de Sichuan que se compran en Estados Unidos no son tan fragantes como los de China. Es mejor freírlos y luego echarles aceite. Los materiales nacionales son buenos y se puede verter aceite caliente directamente sobre los chiles y los granos de pimienta de Sichuan. 5. Una vez que el pescado esté listo, puedes volver a verter la sopa en la olla y agregar tofu, fideos, konjac, etc. , que es una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y caliéntelo después de comerlo.

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