¿Cómo hacer una lista completa de recetas caseras de tarta francesa de lima?

150g zumo de limón, piel de 1 limón.

3 rodajas de limón y 250 gramos de harina baja en gluten.

4 huevos con 155g de mantequilla sin sal.

Condimentos

400g azúcar 100ml nata fresca

6g sal 17g maicena

155ml agua

Pasos para el francés Tarta de limón#Coman comida occidental juntos#

1. Prepare rodajas de limón secas para decorar: corte el limón por la mitad y corte cuatro rodajas finas. Hornear en el horno a 100°C durante 30 minutos.

2. Prepara ralladura de piel de limón confitada para decorar: utiliza un cuchillo de cocina para cortar unas cuantas rodajas de piel de limón y luego córtala en tiras finas.

3. Usa un avión para rallar la cáscara de limón restante y úsala para hacer el relleno de crema de limón.

4. Pon la cáscara de limón en una olla con agua fría, déjala hervir, luego apaga el fuego, vierte el agua y repite este paso tres veces para quitar el sabor amargo del limón. cáscara de limón.

5. Calentar el azúcar (70 g) y el agua (70 g) para que se derrita, añadir el limón triturado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

6. Preparar la tarta de huevo: Derretir la mantequilla (125g) a temperatura ambiente hasta poder hacer un agujero ligeramente con los dedos.

7. Mezclar harina baja en gluten y sal (5g) y tamizar.

8. Utiliza una espátula o los dedos para mezclar la mantequilla y la harina hasta que quede como pan rallado.

9. Incorporar el azúcar (125g).

10. Hacer un hueco en el medio, batir el huevo (1) y luego remover con una espátula hasta que la masa esté húmeda.

11. Amasar suavemente la masa con las manos, envolverla en film transparente y refrigerar durante 30-40 minutos. Evite amasar demasiado en este paso para evitar el gluten.

12. Precalienta el horno a 180℃. Después de la refrigeración, saca la tarta de huevo, enróllala hasta obtener un grosor de 3 mm y colócala en el molde.

13. Haz unos pequeños agujeros.

14. Cubrir con papel de horno y añadir piedras para hornear o soja o arroz.

15. Hornear durante 15 minutos. Si en este momento la piel aún no está cocida, puedes retirar la piedra para hornear y el papel de hornear y hornear por otros 5 minutos hasta que los bordes de la piel estén ligeramente dorados.

16. Elaborar almíbar de limón: agua (50 ml), azúcar (50 g), zumo de limón, hervir.

17. Hacer crema de limón: Batir los 50 gramos restantes de azúcar, los huevos (1) y las yemas (2) hasta que estén espesas y blancas.

18. Tamizar la maicena en la masa del huevo.

19. Cortar y remover uniformemente.

20. Añade el almíbar de limón mientras revuelves con un batidor y revuelve uniformemente y luego añade la ralladura de limón.

21. Calentar la mezcla a 85°C sin dejar de remover, luego apagar el fuego.

22. Mientras esté caliente, añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños (30g).

23. Colocar la crema de limón en un plato, cubrir con film transparente y refrigerar para que se enfríe.

24. Cuando la crema de limón se enfríe a temperatura ambiente o 20-25°C, agrega la crema fresca.

25. Cortar la mitad de la nata montada y mezclar.

26. Vuelve a verter la mezcla en la nata montada y revuelve uniformemente.

27. Verter en la tarta y refrigerar hasta reservar.

28. Elaborar crema de merengue italiano: añadir agua (35 ml) al azúcar (105 g) y calentar.

29. Cuando el agua azucarada se calienta a unos 110°C, se eliminan las proteínas (2 piezas) y la sal (1 g).

30. Cuando el agua azucarada esté caliente a 120°C, verter el agua azucarada y remover con una batidora eléctrica hasta que las claras se enfríen por completo.

31. Utiliza una manga pastelera para introducir el merengue en la tarta de limón.

32. Rocíelo para dorar con una pistola o hornee en el horno (220 ℃) ​​hasta que esté dorado.

33. Introducir rodajas de limón secas y espolvorear con piel de limón confitada. Atender.