¿Qué partes de los mejillones no se deben comer?
No todas las partes blandas de la carne del mejillón son comestibles, pero es necesario sacar y desechar los pulmones, los intestinos y otras partes. Los pulmones del mejillón son lo que se asemejan a la esencia de pescado; los intestinos son tubos blandos adheridos a la envoltura amarilla del mejillón que contienen barro y negro. Cuando no se pueden distinguir los pulmones y los intestinos, solo se puede dejar el saco amarillo en el medio de la concha de la almeja y una capa de cuerpo blando que crece cerca de la concha de la almeja, y se pueden descartar otras estructuras.
En la mejilla, entre la falda fina y la carne gruesa de la almeja, se encuentran dos trozos y medio de carne de almeja, que tienen forma de media luna, son suaves, con textura de branquias en su interior y son de color negro oscuro. Esta posición son las branquias, no olvides quitarlas.