¿Cómo remojar el kimchi para que quede crujiente y agrio?

Agregar la cantidad justa de harina de arroz glutinoso y manzanas hace que el kimchi esté crujiente y agrio. El método específico es el siguiente:

Ingredientes: 2000 gramos de col china, 200 gramos de fideos con chile, 65 gramos de harina de arroz glutinoso, 1 zanahoria (unos 200 gramos), 1 manzana, 1 pera, 1 trozo grande de jengibre, 1 cabeza y media de ajos, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de esencia de pollo.

1. En primer lugar, espolvoreamos sal uniformemente sobre cada hoja de verdura y dejamos deshidratar durante unas 12 horas.

2. A continuación, añade una cantidad adecuada de agua a los trozos de manzana y pera y utiliza una batidora para hacer jugo.

3. Vierte la harina de arroz glutinoso y el jugo en una olla de acero inoxidable, calienta hasta que la masa esté espesa y deja enfriar.

4. Mientras la masa se enfría, prepara los demás ingredientes: pica el jengibre y el ajo.

5. A continuación lava las zanahorias y córtalas en tiras finas con una herramienta o cuchillo.

6. Enjuague la col china con agua salada en un recipiente y luego exprima el agua.

7. Cuando la masa se haya enfriado y no esté caliente, agregue el chile en polvo, el jengibre picado, el ajo picado, las zanahorias ralladas, la salsa de chile, la sal y la esencia de pollo y revuelva uniformemente.

8. En este momento, colóquese guantes desechables y aplique masa de pimiento en cada hoja.

9. Ponlo en un frasco o caja de conservación, déjalo marinar y fermenta durante 3-5 días y luego estará listo para comer.