¿El té Tuocha y el Puer son el mismo tipo de té?
Existen muchas leyendas sobre el origen del nombre Tuocha. Algunos dijeron que fueron vendidos al área de Tuojiang en Sichuan. De ahí el nombre; algunas personas dicen que este tipo de té se llamaba Tuancha en la antigüedad, y Tuo se transformó de Tuancha. La producción y producción de Tuocha en Yunnan tiene una larga historia, que quedó registrada en el libro "Yunnan Lue" durante el Período Wanli de la Dinastía Ming (1573-1620 d.C.), hace unos 300 años. El tuocha se produce originalmente en el condado de Jinggu, provincia de Yunnan, y también se lo conoce como "té del valle". Después de que se produjeran marcas de té como Maoheng y Yongchangxiang en Xiaguan, Yunnan (hoy ciudad de Dali), se dividieron en Guzhuang y Guanzhuang. Guzhuang Tuocha se elabora principalmente con té verde de Yunnan producido cerca del condado de Jinggu. Guanzhuang Tuocha se elabora con té Mengku (Shuangjiang), té Fengshan (Fengqing), té Dashan (Xishuangbanna, Simao) y otros lugares en Xiaguan. Su calidad es mejor que la de Guzhuang Tuocha, por lo que gradualmente reemplazó a Guzhuang Tuocha. En los últimos 40 años, Yunnan Tuocha se ha concentrado en Xiaguan.
Yunnan Tuocha se elabora a partir de té verde de Yunnan de primera y segunda calidad, cocido al vapor en forma de cuenco, con un diámetro exterior de 8 cm y una altura de 4,5 cm. Su apariencia es notable y la mejor calidad es la "Super Tuocha", que tiene un rico aroma, sabor suave, garganta dulce y color naranja. El té Yunnan Pu'er Tuo cocido al vapor a partir de té suelto Pu'er tiene una apariencia firme, un color rojo pardusco, un aroma envejecido único, un sabor suave y dulce y un color rojo brillante como sopa. El té Pu'er Tuo se vende en el país y en el extranjero y es muy popular entre los consumidores. Los médicos de París, Francia, dieron a 20 pacientes con hiperlipidemia tres tazones de té Pu'er Tuo todos los días. Un mes después, los lípidos en sangre del paciente disminuyeron en un 22% y el efecto curativo fue significativo.
Tuocha se produce principalmente en Yunnan, pero también en Chongqing, Sichuan. Según la prioridad de las materias primas utilizadas, se puede dividir en tres tipos: Super Chongqing Tuocha, Chongqing Tuocha y Shancheng Tuocha. Sichuan Tuocha viene en tres tamaños: 50 g, 100 g y 250 g.
Chongqing Tuocha 1983 ganó la medalla de oro en la 22ª Conferencia Mundial de Selección de Alimentos de Calidad. El té Yunnan Ertuo ganó el premio World Food White Marble Golden Crown en la novena Conferencia de los World Food Awards en Barcelona, España, en 1986. Yunnan Tuocha ganó el Premio Nacional de Plata en 1985 y el título de Té Nacional Famoso en 1989.
Acerca del té Pu'er
Ventajas del té Pu'er
En primer lugar, el té Pu'er es relativamente suave y no daña el estómago. La vida de la gente moderna es estresante y estresante. Los problemas estomacales son comunes, la deficiencia de Qi y sangre y la dieta anormal. En general, el té de fermentación ligera genera preocupaciones de "ligereza insoportable" para los amantes del té.
2. El té Pu'er es una bebida saludable con base científica. Es común que la gente moderna "use su vida para ganar dinero". Después de que la comunidad médica confirmara las funciones anticancerígenas y de cuidado de la salud del té Pu'er, el concepto de "una pequeña cantidad de dinero garantiza la longevidad" no solo fortaleció la creencia de los amantes del té, sino que también atrajo a muchos nuevos amantes del té. . Además, las propiedades farmacológicas del té Pu'er, como la eliminación de la celulitis, la digestión, la pérdida de peso y el adelgazamiento, han conquistado los corazones de innumerables personas que aman la belleza y la remodelación del cuerpo, así como de personas de mediana edad y mayores.
En tercer lugar, el té Pu'er es fácil de preparar, hace espuma y fácil de operar. El té Pu'er añejado adecuadamente no es amargo ni astringente. Incluso si lo dejas en remojo durante mucho tiempo, aún puede llegar a tu garganta. No requiere comparar notas como el té de alta montaña, pero tiene la diversión del té e incluso la comodidad de las bolsitas de té.
En cuarto lugar, el té Pu'er es fácil de conservar y sus propiedades son modificables. En cierto sentido, el té Pu'er es un "organismo vivo" y su característica principal es la "postfermentación" (o envejecimiento posterior a la maduración) continua una vez que se completa el cuerpo del té. A medida que pasa el tiempo, su transformación de sabor se vuelve más estable y restringida, y los cuerpos de té en diferentes períodos de envejecimiento tienen diferentes sabores, lo que también es el sabor del té. La gente del té tibetana está involucrada hasta cierto punto en la "producción y elaboración del té".
5. El té Pu’er es una “antigüedad bebible”. Hay muy pocas bebidas o alimentos que tengan la doble característica del té Pu'er "bebible y almacenable", es decir, "todo el mundo puede beberlo, y cuanto más envejece, más caro se vuelve". El nuevo té Pu'er es una bebida diaria que todo el mundo toma, pero el viejo té Pu'er tiene "el mismo precio", lo que está más allá de nuestras posibilidades. Si es el "valor de colección" en el extremo izquierdo del "equilibrio Pu'er", es "riqueza duradera" que sólo aumenta pero nunca disminuye. Por otro lado, el extremo derecho es el "valor de consumo", que es la "riqueza de consumo" de beber un trago menos, y el "tiempo" es el "peso" entre los dos. A medida que el peso del tiempo se mueve hacia la izquierda, el valor de recolección de este pastel de té aumenta y viceversa. La colección del lejano té Pu'er es similar a la del vino tinto. Ambos prestan atención a la cosecha, el origen (bodega, casa de té), la rareza y la conservación.
El té Pu'er se puede dividir en té crudo y cocido, cada uno con sus pros y sus contras.
El proceso de producción del té Pu'er es aproximadamente el siguiente: las hojas de té recién recogidas se convierten en Maoqing (Dianqing) después de ser curadas, enrolladas y secadas. El sabor del té en este momento es fuerte y dominante, y la mayoría de la gente no está acostumbrada. Con las diferentes técnicas de procesamiento del té Maoqing, el té Pu'er se divide en dos categorías: té crudo y té cocido (también hay tés semimaduros mezclados entre sí). Generalmente, el té crudo pertenece al "té verde" y el té cocido pertenece al "té negro".
[Té crudo] se refiere a la transformación natural del té crudo sin "fermentación en montón", que es un método tradicional en la historia. El proceso de maduración natural del té crudo es muy lento y puede tardar al menos diez años dependiendo del entorno de almacenamiento. Cuanto más tiempo pase, más completa será la oxidación enzimática y no enzimática de los polifenoles en las hojas de té, más suave y estable será el aroma de envejecimiento, pero el sabor será vivo y vívido, lo que el té llama "sabor a té". gente.
[Té maduro] se refiere al proceso de "fermentación en montón" del té Mao A través de la maduración húmeda y la fermentación rápida artificial, promueve la autooxidación no enzimática de los polifenoles, transforma el contenido del té y reduce. el amargor y la astringencia, realza el sabor Meloso, elimina el olor verde, acorta su etapa de envejecimiento y permite beberlo antes. Se trata de una tecnología desarrollada por la fábrica de té Kunming en 1973. La investigación relacionada con la "fermentación por acumulación" del Instituto Provincial de Microbiología de Yunnan ganó el tercer premio del Premio al Progreso Científico y Tecnológico Provincial de Yunnan de 1985. Cabe señalar que algunas personas tienen malentendidos sobre la "fermentación en montón" y equiparan la "fermentación en montón" con el "almacenamiento húmedo". De hecho, los dos son completamente diferentes. "Almacenamiento húmedo" significa que los especuladores colocan productos de té Pu'er relativamente nuevos en un ambiente con humedad extremadamente alta y usan humedad alta (o salpicaduras de agua) para enmohecer las hojas de té, cambiando así el cuerpo del té y haciéndolo parecer falso. té viejo.
Cuidado de la salud y farmacología del té Pu'er
El té Pu'er siempre ha sido muy reconocido además de su excelente calidad, sensación refrescante después de beberlo y efectos medicinales especiales. . Los efectos farmacológicos del té Pu'er se han registrado desde hace mucho tiempo en registros antiguos. Zhao Xuemin de la dinastía Qing dijo en su "Compendio de Materia Médica": "El té Pu'er es cálido,... amargo y puede desintoxicar el ganado vacuno y ovino graso, pero no debe ser utilizado por personas con debilidad. Si Tose flema amarga, ráspela. La pasta de té Pu'er es tan negra como la laca, es mejor para recuperar la sobriedad y es particularmente eficaz en la digestión y la flema, limpia el estómago y promueve la producción de líquidos "con los cambios en. En el entorno de vida moderno, los carcinógenos están por todas partes, y la gente moderna puede decir eso a la sombra del cáncer. De hecho, hace más de diez años, el efecto anticancerígeno del té Pu'er fue confirmado por el Instituto del Cáncer de la Facultad de Medicina de Kunming, provincia de Yunnan, y fue reconocido por el mundo en la 191 Conferencia Internacional sobre el Cáncer de Asia y el Pacífico. Conferencia.
Conservación del té Pu'er
Ya en el siglo XIX, la gente del té estudiaba la mejora de la calidad y la conservación del té Pu'er. "Pu'er Tea Chronicles" registra que "el olor varía según la calidad del suelo, y los cultivados en Songkhla están mejor con rocas mixtas" y "al plantar té, azadón para prepararlo, ya que crecerá junto a las plantas, Por eso es difícil venderlo". Se puede observar que se debe prestar atención a los requisitos de calidad del té ya en el período de cultivo. Al mismo tiempo, para mantener la calidad del té Pu'er, los antiguos también advirtieron que "si es igual que otros tés, será desagradable beberlo". De hecho, las condiciones de almacenamiento del té Pu'er son las más relajadas entre todos los tés.
En términos generales, siempre y cuando no esté expuesto a la luz solar directa, esté fresco y ventilado, y esté alejado de otros elementos malolientes o de contaminación ambiental, como jabón, espirales antimosquitos, bolas de naftalina, santuarios, cocinas, baños, etc Si hay mucho Chen Fang en el té Pu'er, también puedes reservar una habitación pequeña, poner un deshumidificador y un higrómetro y darle la vuelta con regularidad. En la actualidad, los bebedores de té suelen adoptar el método de "envejecimiento en vasijas de barro". Tome una olla de barro y ponga el té viejo y el té nuevo en la carne de la olla. Si hay una bolsa, es mejor quitarla para que envejezca. La boca del altar se cubre con tablas de madera y tela de algodón para mantenerlo ventilado y libre de polvo y materias extrañas. El concepto del método de apilamiento y envejecimiento de vasijas de barro es simular un almacén de té en miniatura. Disponga un ambiente adecuado para el crecimiento de los hongos del té para que los hongos del té viejo puedan reproducirse con éxito en el té nuevo. El aroma del té nuevo estimula el té viejo, logrando el efecto de combinar lo viejo y lo nuevo. complementando el yin y el yang.
Para beber los pasteles de té, los viejos bebedores de té tienen otro "método de mezcla de té": rompen todo el pastel de té en té suelto y lo ponen en una olla de barro de media libra o una libra (no lo haga). elija una lata de metal hermética) y déjela reposar durante medio mes antes de tomarla. Esto se debe a que los pasteles de té comunes tienden a quedar sueltos por fuera y apretados en el medio. Junto con el método de envasado de Qibibing, durante mucho tiempo, la madurez de las tortas de té ha sido diferente después de la oxidación por dentro y por fuera, con una periferia suave y un centro firme. Después del "método de mezcla de sabores de té" mencionado anteriormente, el interior y el exterior se complementan y podrá disfrutar de una sopa de té de alta calidad.