Cómo hacer pasteles Quanzhou (método de hojaldre de huevo)

Cuatro: agua:sal 1:1:0,02

Harina de cacahuete

Hojaldres de huevo

Verduras encurtidas

Hilo de cerdo seco

Repollo

Zanahorias

Cebollas

Tofu seco

Salsa espesa de pimiento/chile

Cómo hacer pasteles húmedos de Quanzhou (método del hojaldre de huevo)

Mezcla harina y agua en una proporción de 1:1 y añade una cucharada de sal. Remueve hasta que no queden grumos. La masa es relativamente espesa y puede fluir lentamente. Me guié por el tacto y no me referí a esta proporción.

Después de mezclar la masa, séllala con film transparente y déjala reposar durante 10 a 20 minutos. Revuélvela una vez con un batidor, luego cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 10 a 20 minutos. . Repite la acción dos veces.

Mientras la masa reposa, elabora los soufflés. Batir bien los huevos, añadir la cantidad adecuada de azúcar y remover, calentar la cacerola de aceite y verter el líquido del huevo. En este momento, los palillos deben mezclarse rápidamente, de lo contrario se aglomerarán y se freirán mientras se revuelve. El tercer paso del pastel humectante de Quanzhou (método del hojaldre de huevo)

Hasta que los huevos estén ligeramente quemados (ligeramente quemados), sácalos y colócalos sobre papel engrasado para absorber el aceite. Cubre la superficie con una capa de papel engrasado y presiona la grasa con un objeto pesado. Comer demasiado aceite no es bueno.

Triturar las verduras y cortar el tofu seco en dados. Utiliza el aceite restante de la tortilla para freír las verduras y el tofu seco, agrega sal, esencia de pollo y salsa de soja.

Espolvorear los cacahuetes cocidos con azúcar. Yo uso un rodillo.

Tortitas, sartén antiadherente, caliente, fuego lento. Saca un poco de masa con las manos y extiende una capa uniforme en el fondo del molde. Quítelo con las manos mientras inclina los bordes. Si la sartén es antiadherente, es necesario poner un poco de aceite en el fondo de la sartén antes de sofreír. No tomé ninguna foto del proceso de fritura. Para que todos comprendan mejor, encontré una imagen en Internet. Puse encima un círculo de masa, no demasiado espesa. Paso 7 del panqueque húmedo de Quanzhou (método de hojaldre de huevo)

Unte un poco de salsa picante coreana sobre el panqueque, agregue verduras fritas, pepinillos, hojaldre de huevo, hilo de carne y maní en polvo, úselo a su manera. Envuélvelo.