¿Cómo hacer locha viva?
Los ingredientes son los siguientes: 1000 g de locha, 50 g de aceite de ensalada, 1 sal, 20 g de salsa de soja, 50 g de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 10 chiles secos, 15 g de vino de cocina, 80 g Miso del noreste, 1 cucharadita de trece especias, manteca de cerdo (.
El método específico es el siguiente: poner la locha en agua limpia, alimentarla con unas gotas de aceite vegetal durante un día y dejar escupir. Saque todas las impurezas de su estómago y póngala en un recipiente hondo, luego espolvoree un puñado de sal y cubra el recipiente inmediatamente. La locha se volverá violentamente bajo la influencia de la sal y perderá fuerza después de un tiempo. Abra la tapa, enjuague la locha con agua, retírela y caliéntela, agregue el aceite para ensalada y la manteca de cerdo. Agregue los chiles secos, las cebolletas y el jengibre, o saltee a fuego lento hasta que la salsa esté fragante. Vino, salsa de soja y trece incienso y sofreír a fuego alto, siempre que no supere la cantidad de locha, añadir un bol de agua, llevar a ebullición, tapar la locha una vez hervida la sopa. cocine nuevamente a fuego medio.
Nº 2 locha seca
Los ingredientes son los siguientes: 1000 g de locha, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo. , 10g de pimienta, 1 cucharadita de sal, 20ml de aceite de cocina, 1 cucharadita de esencia de pollo, un poco de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja
El método específico es el siguiente: La locha fresca es difícil de manipular debido a su mucosidad. Primero puedes ponerte una bolsa de plástico o una tapa, espolvorear un poco de sal en el recipiente, cortar la cabeza y cortar el abdomen desde la cola hasta la cabeza, luego lavar los órganos internos con agua, poner aceite en la olla. verter la locha lavada y darle la vuelta lentamente. Cuando la locha esté seca y el cuerpo se dore y la dureza sea acorde a tu gusto, puedes sacarla. , agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y saltee hasta que estén fragantes (puede agregar más chiles si puede comerlos, agregue la cebolla verde picada, el jengibre, el ajo, el chile seco y saltee hasta que estén fragantes (o a fuego lento). , agregar salsa de soja light, azúcar blanca (fresca), sofreír los ingredientes auxiliares, agregar la locha frita, sofreír varias veces hasta que quede uniforme, agregar sal y esencia de pollo
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Los ingredientes son los siguientes: 500 gramos de locha, 40 gramos de pimiento verde, 25 gramos de aceite vegetal, 3 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino de cocina, 2 gramos de vinagre, 2 gramos de azúcar , 3 gramos de sal Gramo, 65438 0 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 2 g de jengibre
El método específico es el siguiente: quitar el barro de la locha, cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, retirar los tallos del pimiento verde, cortados en trozos y agregar aceite al wok Calentar, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír, agregar la locha y sofreír hasta que ambos lados cambien de color, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, vinagre, azúcar, agua, sal refinada y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y la sopa espesa, espolvorear con glutamato monosódico, pimiento verde y sofreír uniformemente.
El cuarto. Locha guisada
Los ingredientes son los siguientes: 250 gramos de locha, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal y 15 gramos de aceite vegetal. El método específico es el siguiente: primero escaldar la locha en caliente. agua, lavar la mucosidad, destripar la locha y quitarle los órganos internos, controlar el agua, ponerla en una cacerola con aceite y freír hasta que esté dorada, agregar dos tazones de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio hasta que la sopa esté medio espesa. Sazone con sal y glutamato monosódico.
Locha con sal y pimienta n.° 5.
Los ingredientes son los siguientes: 20 lochas, cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de. sal, 2 cebolletas, 5 g de jengibre, 5 g de ajo seco, 5 chiles, 10 ml de vino de cocción, cantidad adecuada de sal y pimienta.
El método específico es el siguiente: compra una locha viva, ponla. en agua durante 1-2 días, y deje caer 1 cucharada de aceite de cocina en el agua para que escupe la arena en su estómago, cambie el agua 1-2 veces en el medio y caliente la olla vacía. Use una canasta para sacar la locha del agua y colóquela rápidamente en una olla vacía y caliente. Al mismo tiempo, cubra rápidamente la tapa (la locha pequeña y vivaz no se puede sacrificar directamente), limpie la olla y póngala al fuego; nuevamente, agregue aceite de cocina y espere. Cuando el aceite esté 50% caliente (ponga la mano sobre el aceite y se siente un poco tibio), ponga la locha y fría hasta que la superficie se solidifique, sáquela y continúe dejando. la temperatura del aceite en la olla sube al 70% (inserta un palillo en el aceite, los palillos aparecen innumerables pequeñas burbujas a su alrededor), luego mételo y fríelo hasta que la superficie se queme y el cuerpo esté dorado, luego sácalo y extiéndalo para que se seque. Dejar un poco de aceite de locha recién frita en la olla, calentar a fuego medio, agregar jengibre, ajo y granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que esté fragante. Vierta la locha frita, la sal y el vino de cocción y sofreír. , espolvorear con sal y pimienta y mezclar bien. Agrava el sabor de la locha. ¡Apaga el fuego y súbete a la locha!