Cómo hacer tortitas de huevo al vapor y pasos

Separar las claras y las yemas, teniendo cuidado de no mezclar las yemas.

2

Añadir 40 gramos de azúcar a las yemas de huevo. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo en las yemas de huevo.

A continuación, agregue la leche y la sal por turnos y mezcle bien. Agregue la harina baja en gluten y el extracto de vainilla en tres adiciones y mezcle bien.

No revuelva en círculos, déle la vuelta desde abajo y revuelva uniformemente como si fuera un salteado.

Tres

A continuación, añadimos las claras y las batimos en el sentido de las agujas del reloj con unos palillos sin agua y sin aceite. Después de formar espuma durante el proceso de batido, agregue el azúcar y la sal restantes en tres tandas. Cuando hay resistencia durante el proceso de batido, la proteína se vuelve muy grande y blanca, como el yogur, y no se cae hasta que se recoge con los palillos.

Cuatro

Añade las claras batidas al líquido de las yemas en tres tandas, añade el extracto de vainilla, las pasas y la levadura en polvo y revuelve uniformemente. No revuelva en círculos al revolver, sino revuelva rápida y ligeramente para evitar que se forme espuma. El volumen de la mezcla debe ser aproximadamente el mismo que el de las claras de huevo envasadas.

Cinco

Vierte la masa de huevo en el recipiente. No pongas el aceite en un recipiente o no se transferirá bien. Después de verterlo, agite el recipiente hacia abajo durante dos días para eliminar las burbujas de aire y espolvoree con semillas de sésamo negro. Cubra con film transparente y cocine al vapor para evitar que entre humedad y afecte el sabor.

Luego ponlo en una vaporera con agua fría y cocina al vapor a fuego alto durante 20-25 minutos, hasta que una brocheta de bambú se vuelva antiadherente al insertarla.