Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Ayuda, cómo hacer que el pescado seco sea delicioso, como las verduras mixtas coreanas

Ayuda, cómo hacer que el pescado seco sea delicioso, como las verduras mixtas coreanas

Pasos de producción

1. Coloque la locha viva comprada en agua limpia durante dos días y cambie el agua con frecuencia. 2. Prepare guarniciones. 3. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, caliéntala a unos 80 grados, agrega la locha, tapa la olla, apaga el fuego y abre la tapa después de aproximadamente medio minuto. (El agua no se puede hervir por completo y la locha se debe apagar del fuego y no hervir, de lo contrario la piel se romperá. Después de ponerla, cubra la tapa durante aproximadamente medio minuto. Este tipo de locha es fácil de limpiar. moco y estará completo.) 4. Limpie la superficie de la baba. 5. Hervir una cantidad adecuada de agua en otra olla, añadir 1 cucharadita de sal, añadir el tofu en rodajas y blanquear. 6. Lavar y cortar las guarniciones y preparar los pimientos encurtidos. 7. Calentar un poco la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, ajo picado, pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego medio hasta que estén fragantes. Sofreír lentamente el aceite en una sartén fría. No quemes el aceite muy caliente, de lo contrario las especias se quemarán y no habrá fragancia alguna. Además, los pimientos rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan se remojan primero en agua, lo que hace que no sean fáciles de freír y sean muy fragantes. 8. Agregue los pimientos encurtidos y saltee unas cuantas veces, luego agregue la pasta de frijoles. 9. Agregue el aceite. 10. Agregue el jugo original a la sopa, cubra con una tapa, hierva a fuego alto y ponga a fuego medio durante unos 10 minutos para permitir que los sabores de todas las especias se mezclen. 11. Agregue la locha lavada y el tofu. 12. Cubrir y llevar a ebullición. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue el apio y la cebolla y transfiéralo a una olla para fondue.