¿Dónde es un plato famoso la carne hervida?
La ternera hervida es un plato tradicional elaborado con carne magra y pertenece a la cocina de Sichuan. El plato es blanco, rojo, verde y amarillo. El color es sencillo y fresco, la carne es grasa, tierna, ácida y picante.
Las rodajas de ternera hervida no se fríen, sino que se blanquean en una sopa picante, de ahí el nombre de ternera hervida. Los platos terminados son de color oscuro, ricos en sabor, ricos en aroma y las rebanadas de carne son frescas y tiernas, lo que resalta los sabores únicos de la cocina picante y otras cocinas de Sichuan. Debido a que este plato es picante, se come principalmente en otoño e invierno.
El origen de la ternera hervida:
La ternera escalfada fue creada por Fan Jian, un famoso chef de Zigong, Sichuan. Fan Jian es bueno resumiendo la experiencia en la práctica culinaria e insiste en la mejora y la innovación. Por ejemplo, la carne de res en sopa se cocina originalmente en agua, se mezcla con sal, salsa de soja, pimienta y pimienta, se sumerge en agua y se sirve en un plato. En la década de 1930, cambió la carne empapada en sopa por carne hervida.
Su materia prima, auxiliar y proceso de elaboración son las lonchas de ternera como ingrediente principal, y la col o lechuga y los rábanos rojos y blancos como ingredientes auxiliares. Mezclar sal, salsa de soja, pimienta, almidón y otros condimentos con las rodajas de carne, ponerlas en la olla y cocinar junto con las rodajas de repollo o lechuga. Agregar el caldo y la cebolla, controlar el fuego y retirar del fuego. Olla cuando la carne esté recta y brillante. Vierta el aceite cocido picante.
Las características de la ternera hervida son carne tierna, sabor delicioso, aceitosa pero no grasosa y picante. Es un vino excelente para comer y se ha convertido en un plato de Sichuan con un fuerte sabor local.