Berenjenas en aceite
Complementos: 50 g de carne de cerdo (grasa y magra)
Condimentos: 65 g de aceite de cacahuete, 5 g de cebolla verde, 5 g de ajo (piel blanca), 3 g de jengibre, 7 g de sal, 10 g de azúcar, 5 g vinagre.
Edición del método de elaboración
Ejercicio 1
Lavar las berenjenas tiernas, cortarlas verticalmente en tiras largas de unos 5 mm de grosor con piel y meterlas en una caja ;[1]
Artículo destacado
Primer plano (20 fotos)
2. Agregue 2000 gramos de agua hirviendo a la caja y déjela en remojo durante aproximadamente la mitad. una hora, sacar y escurrir. Reservar;
3. Después de calentar la sartén, agregar 50 gramos de aceite de maní, poner las rodajas de berenjena en la sartén, freír hasta que estén doradas por ambos lados y luego retirar;
4. Pon el wok a fuego medio, añade 15g de aceite, caliéntalo y añade la cebolla rallada, el ajo picado, el jengibre picado, la carne picada, la sal refinada, el azúcar blanco y el vinagre de arroz;
5. Inmediatamente después de freír, añadir las rodajas de berenjena frita y sofreír suavemente y retirar de la sartén. [2]
Ejercicio 2
1. Pelar la berenjena, cortarla por la mitad y cortarla en tiras largas. Remojarla en agua para que no se ponga negra.
2. Agrega agua a la olla hasta cubrir las berenjenas, lleva a ebullición a fuego alto, enciende a fuego medio, tapa y cocina durante unos siete u ocho minutos, hasta que las berenjenas se ablanden.
3. Cuando la berenjena esté completamente blanda, recógela con un colador, escurre el agua y colócala en un plato.
4. Calentar la olla, verter el aceite, añadir el ajo, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces hasta que el ajo flote y luego verter un poco de salsa de soja.
5. Verter la salsa de ajos fritos sobre las berenjenas escurridas.
6. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada, dejar caer un círculo de salsa de pescado y servir. [3]
Ejercicio 3
1. Preparar materiales.
2. Lavar las berenjenas, cortarlas en tiras finas y reservar.
3. Calentar el aceite Guangzhou hasta que esté 80% caliente y sofreír las berenjenas durante 1 minuto aproximadamente. [4]
4. Drene el aceite del motor.
5. En otra sartén, agrega una pequeña cantidad de aceite, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega dos cucharadas de pasta de frijoles Pixian.
6. Sofreír un rato y sofreír el aceite rojo.
7. Añade las tiras de berenjena, sofríe, sazona con salsa de soja y azúcar.
8. Espolvorea con cebolla verde picada y retira de la olla. [4]
Consejos:
1. Las berenjenas anteriores son seleccionadas, finas, de color morado oscuro, poco resbaladizas al tacto, tiernas y deliciosas.
2. No freír la berenjena por mucho tiempo, de lo contrario se volverá blanda durante la fritura. [4]
3. Tomará demasiado tiempo sofreír, solo sofríe el sabor de manera uniforme. Las berenjenas se cocinarán cuando se engrasen, pero se pudrirán si se fríen durante demasiado tiempo.