¿Qué tipo de cocina es Maoxuewang?
Los ingredientes principales del Maoxuewang son sangre de pato, callos, cerdo, calamares y otras guarniciones como brotes de soja o repollo. Luego se utiliza una gran cantidad de chile para hacer la base de la sopa y se combinan todos estos ingredientes. cocido.
Para un Maoxuewang auténtico, el aceite rojo en el recipiente no debe ser menos de la mitad, y el aceite debe estar húmedo y translúcido, no turbio ni turbio. Mirando a su alrededor, hay un "océano rojo".
¡Algunas personas pueden preguntarse por qué Mao Wangxue usa tanto aceite rojo! Además del amor de la gente de Chongqing por la comida picante, el aceite de Maoxuewangli también afecta profundamente el sabor. Menos aceite no solo afecta el sabor y el sabor, sino que tampoco favorece la conservación del calor. Por lo tanto, Maoxuewang es principalmente aceite pesado y picante.
Método Mao Xue Wang
Materias primas:
Pechuga de pato, corazón de cerdo, panceta de cerdo, salchicha de jamón, champiñones, col china, brotes de soja, cebollas verdes. , pimientos encurtidos, ají seco, mantequilla, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, pienso para pollos.
Preparación:
1. Cortar la sangre de pato en tiras, cortar la pechuga de pollo, la panceta, el corazón de cerdo y el jamón en trozos, cortar los champiñones en trozos y cortar la col y el apio en gajos. para uso posterior.
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega un poco de aceite y sofríe el repollo, el apio, las rodajas de cebolla verde y los brotes de soja hasta que estén fragantes. Agrega el glutamato monosódico, un poco de aceite de sésamo y ponlo. en un bol como base.
3. Coloca el wok a fuego alto, pon en el wok la pechuga de pollo, la panceta, el corazón de cerdo y la salchicha de jamón y añade los pimientos encurtidos. Saltee los chiles secos hasta que estén fragantes, agregue un poco de sopa fresca, luego agregue mantequilla, aceite de sésamo, glutamato monosódico y esencia de pollo, y colóquelos encima de los ingredientes fritos como base.