Diagrama de pasos de brotes de bambú secos estofados en aceite, cómo hacer brotes de bambú secos estofados en aceite.
Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú.
Ingredientes: cebolla verde y jengibre
Condimentos: aceite vegetal, 15 g de salsa de ostras, 20 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, 15 g de vino de arroz, sopa clara (agua), 10 g Azúcar, sal, glutamato monosódico, agua. Almidón, aceite de sésamo.
Cómo estofar brotes de bambú en aceite
Selecciona los tiernos brotes de bambú antes y después del Festival Qingming, lávalos, córtalos verticalmente, pela los brotes de bambú y retira las raíces viejas en el fondo.
Corta los brotes de bambú pelados a lo largo, dales palmaditas para soltarlos con un cuchillo y córtalos en secciones de una pulgada de largo.
Agregue una cantidad adecuada de agua para lavar arroz a la olla, agregue una cantidad adecuada de azúcar, vierta los brotes de bambú, hierva a fuego alto y cocine durante unos 5 minutos para eliminar el sabor amargo. Sabor a ácido oxálico. Los brotes de bambú de primavera en sí no son amargos ni astringentes, por lo que se puede omitir este paso.
Vierte suficiente aceite vegetal en la olla, calienta entre un 20 y un 30% de temperatura, vierte los brotes de bambú blanqueados, fríe hasta que estén ligeramente amarillos, retira y controla el aceite.
Deje un poco de aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada y el jengibre y sofría hasta que esté fragante, agregue la salsa de ostras y la salsa de soja y sofría, agregue los brotes de bambú y sofría uniformemente, agregue vino de arroz y cocine hasta que esté fragante, vierta 2 cucharadas de sopa clara (agua) y agregue azúcar, glutamato monosódico, sal, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja para ajustar el color, vierta una cantidad adecuada de almidón de agua , cubra con una fina capa de salsa, vierta aceite de sésamo y cocine a fuego lento los brotes de bambú en el aceite.
Listo para disfrutar.