Producción de salsa picante Yongfeng
A mediados del siglo XVII, los hermanos Cai abrieron tres jardines de salsa, Cai Guangxiang, Cai Guangyi y Cai Shunyi, en la ciudad de Yongfeng. Más tarde, se abrieron uno tras otro más de 10 talleres de salsa picante, como Sheng Yixing y Long Shengtai, y comenzaron a producir salsa picante comercial a gran escala. Entre ellas, la tienda de Cai Guangxiang es la más famosa, con una producción anual de más de 40 toneladas de salsa. La salsa de chile Yongfeng se hizo famosa y el producto se vendió cada vez más. En la primera mitad del siglo XIX (el período Xianfeng de la dinastía Qing), Zeng Guofan, líder del ejército de Hunan, trajo a Beijing la salsa de chile Yongfeng, una especialidad de su ciudad natal, como tributo al emperador Xianfeng. El hijo del emperador estaba cansado de comer delicias de las montañas y del mar, después de probar esta salsa picante llena de sabor pastoral, tuvo un gran apetito y la elogió mucho, y la catalogó como un tributo de palacio. Entonces la salsa picante Yongfeng se hizo famosa en China desde la capital. A finales del siglo XIX (finales de la dinastía Qing), la producción anual de salsa picante comercial en mi país era de unas 200 toneladas. Durante el período de la República de China, desde 1943 hasta principios del siglo XIX, la salsa secada al sol local de Yongfeng se hizo popular y se vendió en grandes cantidades a Changsha, Shaoyang, Xiangtan y otros lugares. Cai Hesen, uno de los primeros líderes destacados de China, trabajó como aprendiz durante tres años en el huerto de salsas de Cai Guangxiang, dirigido por su tío. Cai Hesen amplió sus horizontes aquí y luego fue a Changsha a estudiar. Junto con Mao Zedong, inició el establecimiento de la Sociedad Xinmin y comenzó a explorar el camino revolucionario para salvar al país y al pueblo.
Después de 1949, la salsa de chile Yongfeng se desarrolló rápidamente, con un fuerte aumento en la producción y una mejora continua en la calidad. En 1954, Shuangfeng County Grocery Company construyó la primera fábrica de salsa de chile encurtida en el condado. Poco a poco cambió la producción de salsa de chile de talleres familiares a producción industrial, y cambió las materias primas y los ingredientes de la molienda manual a la molienda mecánica, mejorando enormemente. eficiencia del trabajo. Desde entonces, el rectificado mecánico se ha utilizado ampliamente. En 1965, la Brigada Hongqi de la ciudad de Yongfeng construyó una fábrica de salsa picante con una producción anual de 25 toneladas de salsa picante. En 1981, la County Vegetal Company estableció una fábrica de salsa de soja con una producción anual de 40 toneladas.
En 1986, se estableció Yongfeng Hot Sauce Corporation en el condado de Shuangfeng y se organizó una federación flexible de empresas productoras de salsa picante. El estado ha invertido más de 3 millones de yuanes en la expansión y renovación de las empresas de salsa picante, cambiando la fábrica original de salsa picante curada a la Fábrica de Salsa Picante No. 1 de Yongfeng, la Fábrica de Salsa Picante No. 2 de Hongqicun y la Fábrica de Salsa No. 2 de la Compañía de Verduras del Condado. 3. ?
En la década de 1990, con el avance de la reforma empresarial, Yongfeng Hot Sauce formó empresas líderes como Boss Cai Kimchi Food Industry Co., Ltd. y Yongfeng Sauce Garden. El contenido tecnológico de la producción de salsa picante aumenta día a día y se ha construido una planta de secado de vidrio transparente completamente cerrada, que ha mejorado el nivel nutricional e higiénico del secado de salsa picante. El envasado de productos de salsa picante es diverso. Además del envasado tradicional en vasijas de barro de gran capacidad, los productos pequeños y medianos generalmente utilizan botellas de vidrio y botellas moldeadas por soplado. También introducimos líneas de producción avanzadas de llenado y envasado, adoptamos control de temperatura y humedad y esterilización ultravioleta, e implementamos envasado al vacío. lo que prolonga enormemente la vida útil del producto. Cada vez existen más variedades de salsas picantes. Se han desarrollado más de 20 variedades basadas en la salsa picante tradicional Yongfeng, que incluyen salsa picante sin semillas, salsa picante de frijoles negros, salsa picante de gusanos de seda molida, salsa picante de ajo, salsa de frijoles negros, salsa de cinco especias, salsa de los ocho tesoros, salsa variada, salsa de ternera, salsa príncipe de pescado, etc.
En el siglo XXI, el condado de Shuangfeng ha desarrollado la salsa de chile Yongfeng como una industria pilar e implementó la estrategia de "liderazgo líder, desarrollo regional, producción profesional y efecto de marca", formando una base liderada por el mercado. Patrón de industrialización agrícola impulsado y conectado con la base. Se estableció la Oficina de Desarrollo de Salsa Picante de Yongfeng y la Asociación de la Industria de Salsa Picante de Yongfeng en la ciudad de Yongfeng. Se implementa un sistema de licencias de producción para las empresas fabricantes de salsa picante. Las empresas que no cumplan con las condiciones de producción serán suspendidas para su rectificación y se prohíbe estrictamente la comercialización de productos que no cumplan con los requisitos de calidad.
A partir de 2009, hay más de 100 empresas de producción de salsa picante Yongfeng en el condado, de las cuales 3 tienen una capacidad de producción anual de más de 2.000 toneladas, con una producción anual total de casi 10.000 toneladas; Hectáreas de base procesadora de pimiento, soja y trigo durante todo el año. Se ha construido una calle de venta de salsa picante de unos 5 kilómetros de largo en la sección del condado de la Carretera Nacional 320, y se han establecido oficinas y agentes generales en Beijing, Shanghai, Tianjin, Guangzhou, Changsha y otros lugares, estableciendo una red de ventas relativamente estable. . Al mismo tiempo, la información sobre la oferta y la demanda de salsa picante Yongfeng se ha publicado en línea para transacciones en línea. En 2000, los ingresos por ventas de la salsa de chile Yongfeng alcanzaron los 100 millones de yuanes, con ganancias e impuestos de más de 30 millones de yuanes.