¿Qué tipo de carne se utiliza para cocinar las lonchas de carne y cómo hacerlas deliciosas?

Ingredientes: solomillo de cerdo, vegetales verdes, setas de ostra, brotes de soja, cilantro, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile, salsa de soja, vino de cocina, bicarbonato de sodio, sal, azúcar, esencia de pollo, aceite, maicena, cebollas verdes, jengibre, ajo, pasta de frijol pixian, caldo, huevos.

Ejercicio:

1. Cortar el lomo en rodajas, añadir un recipiente con agua a la carne para absorber suficiente agua, remojar un poco de agua en bicarbonato de sodio, verterlo en la carne, mezclar bien. y déjelo reposar un momento.

2. Agregue sal, maicena, salsa de soja, vino de cocción y clara de huevo a las rodajas de carne en la parte posterior, y luego agregue una cucharada de aceite para atrapar la carne de manera uniforme y evitar que se peguen. el uno al otro.

3. Hervir agua en la olla, añadir un poco de sal, echar unas gotas de aceite, sacar las verduras, las setas y los brotes de soja y ponerlos en un bol.

4: Cortar el ajo y el jengibre en polvo; cortar la cebolla y el cilantro en trozos; picar el ají seco y la pasta de frijol pixian; utilizarla para fideos con pimiento, pimiento y fideos con pimiento.

6. Agregue aceite a la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos rojos secos y sofría hasta que estén rojizos, retire y reserve.

7. Dejar aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír.

8. Añade la pasta de judías Pixian y sofríe a fuego lento hasta que salga aceite rojo.

9. Verter el caldo en la olla y llevar a ebullición.

10. Poner las rodajas de carne marinadas en la sopa, utilizar palillos para untarlas y cocinar durante unos 30 segundos a 1 minuto. Durante este tiempo, agregar el azúcar y la esencia de pollo.

11. Vierta las rodajas de carne y la sopa en el bol con las verduras.

12. Coloque el pimiento rojo seco recién frito y los granos de pimienta de Sichuan sobre las rodajas de carne y espolvoree uniformemente los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo.

13. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté 80% caliente. Vierta uniformemente sobre las rodajas de carne.

Lonchas de Cerdo Hervido II

Ingredientes: Solomillo de Cerdo

Accesorios: Col china, brotes de soja, pepino, chile seco, pimienta de Sichuan, huevo, chile, frijol pasta, maicena.

Ejercicio:

1. Primero cortar el lomo de cerdo, luego marinarlo con clara de huevo, maicena, sal y pimienta durante 15 minutos;

2. Cortar el repollo y el pepino en tiras largas, lavar los brotes de soja, cortar la cebolla verde en trozos y reservar;

3. Poner aceite en la olla, añadir la pasta de judías y el jengibre, sofreír en la olla. olla y luego agregue agua;

4. Después de que el agua hierva, agregue el repollo, el pepino, los brotes de soja y el jengibre, luego agregue sal, salsa de soja y esencia de pollo al gusto;

5. Recoja las guarniciones y colóquelas en el fondo del recipiente, luego coloque las rodajas de carne en la olla y cocine. Después de cocinar, vierta las rodajas de carne en el recipiente;

6. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofríelos y viértelos sobre las rodajas de carne;

7. Espolvorea semillas de sésamo, cebollino o cilantro;

Hervir tres rebanadas de carne

Ingredientes: lomo, col china, pasta de frijoles Pixian, vino para cocinar, almidón, sal, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, aceite, salsa de soja, azúcar, ajo, jengibre, glutamato monosódico, cebollas verdes.

Método de trabajo

1. Cortar la carne magra en rodajas, utilizar almidón, vino de cocción, sal y un poco de agua para picar uniformemente la carne y marinar para prepararla.

2. Lavar la col y cortarla en trozos grandes. Lavar el jengibre y cortarlo en polvo.

3. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos; lavar los pimientos secos, quitarles las semillas y cortarlas en gajos; picar los berros Pixian y reservar, lavar y picar los ajos.

4. Vierta el aceite en la olla, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que se doren, retire y reserve.

5. Sube el fuego, añade las cebollas a la olla y saltea hasta que estén fragantes, luego añade el repollo. Después de freír, extiéndalo en un bol grande y reserve.

6. Calentar la sartén, verter el aceite, añadir los berros Pixian y el jengibre picado y sofreír hasta que estén fragantes.

7. Agrega la sopa clara y lleva a ebullición, pon las rodajas de carne marinadas en la olla y utiliza palillos para untarlas.

8. Cuando las lonchas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, añadir salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar al gusto.

9. Echar la carne cortada y la sopa junto con la col en un bol grande.

10. Picar los chiles secos prefritos y los granos de pimienta de Sichuan y espolvorearlos sobre las rodajas de carne. También se espolvorea ajo en polvo uniformemente sobre las rodajas de carne.

11. Pon aceite en la olla. Después de que el humo del aceite salga del fuego, vierte el aceite caliente uniformemente sobre las rodajas de carne en el bol.