¿Qué recipiente debo utilizar para los pimientos encurtidos y las patas de pollo?
2. Picar el ajo y el pimiento sansho y reservar.
3. Poner agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, verter el ajo picado y el pimiento sansho y dejar enfriar.
4. Toma agua de kimchi Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente lleno de agua hirviendo y mézclala bien con el agua hirviendo.
5. Añade al agua de kimchi granos de pimienta de Sichuan y una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai, glutamato monosódico y esencia de pollo.
6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de pepinillos enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos.
7. Carga del vehículo. También puedes sostenerlo directamente con las manos, jaja.
Notas:
1. El ajo y el pimiento sansho pueden expulsar su fragancia cuando el agua hirviendo no está fría.
2. Las patas de pollo se pueden verter en el agua hirviendo cuando aún está fría, pero se quedarán "congeladas" cuando se enfríe al día siguiente. Parece gelatina y sabe a chucrut. A algunas personas les gusta especialmente comer esto. Pero las patas de pollo quedan un poco saladas con esto.
3. Opinión personal, añadir demasiado apio, pimiento rojo, etc. Sabe mal y no se puede hacer. 1. Se incluyen garras y alas, cortadas en dos secciones. Hervir agua con la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta y el anís estrellado, agregar el pollo, agregar sal y cocinar. Después de sacarlo, enfríalo varias veces con agua fría.
2.Preparar una olla pequeña, poner la cebolla, las rodajas de jengibre (más), los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, los pimientos encurtidos (más), la sal, la esencia de pollo, verter vinagre blanco por encima y verter un poco. agua purificada en él. La proporción de vinagre y agua es aproximadamente la misma y el peso debe ser un poco superior al pollo.
3. Remojar las patas de pollo sumergidas en el frigorífico durante más de 5 horas antes de comer.
Pregunta 2: No se puede utilizar una olla de acero inoxidable para hacer pimientos encurtidos y patas de pollo. Básicamente es factible agregar un poco de sal, pimienta y otros condimentos para hacer patas de pollo con pimientos en escabeche, y no provocará la precipitación de manganeso y otros elementos en el acero inoxidable.
Pregunta 3: ¿Se pueden remojar los pimientos encurtidos y las patas de pollo (con vinagre blanco) en un cajón para verduras de plástico o en una olla de acero inoxidable? Si no se dispone de vidrio y porcelana, ¿qué se debería utilizar en su lugar? Si no hay vidrio ni cerámica, lo mejor es usar hierro, porque el vinagre blanco del pimiento encurtido y las patas de pollo es ácido y corrosivo, ¡porque el hierro es más resistente a la corrosión que el plástico y no contiene sustancias nocivas como el plástico!
Pregunta 4: ¿Se pueden envasar pimientos encurtidos y patas de pollo en recipientes de acero inoxidable? El método de producción es 1. Lavar las patas de pollo frescas, cortar el jengibre en rodajas y picar la montaña silvestre en trozos pequeños, remojar el apio y cortarlo en trozos de 3 cm; 4 litros de agua hervida fría para su uso posterior. 2. Hervir agua en una olla, agregar las patas de pollo, agregar 5 gramos de sal y cocinar por 35 minutos, sacar y escurrir; 3. Vierta las patas de pollo cocidas en agua hervida fría y enjuáguelas dos veces para quitar las cutículas de la superficie. Luego llene un recipiente grande con agua limpia y fría, vierta las patas de pollo lavadas; agregue sal, rodajas de jengibre, pimientos encurtidos, apio encurtido y vinagre blanco, cubra con film transparente y déjelo en remojo en el refrigerador durante 5 horas antes de comer.
Pregunta 5: ¿Se pueden marinar los pimientos encurtidos y las patas de pollo durante 5 minutos en un recipiente de acero inoxidable? En teoría no debería. Se agrega sal para condimentar al marinar.
Esta sal se ionizará y luego entrará en contacto con el acero inoxidable para formar una batería primaria, corroerá el recipiente de acero inoxidable y disolverá el cromo y el manganeso en el acero inoxidable.
El contenido de carbono del acero inoxidable es muy bajo y generalmente no se observa corrosión en un corto período de tiempo.
Pregunta 6: ¿Se pueden sumergir juntos en un recipiente el chucrut y los pimientos encurtidos y las patas de pollo? Es mejor no estar juntos. Porque el tiempo de curado es diferente. Entonces es difícil elegir. El repollo se puede marinar durante varios días. Esas son patas de pollo. ¡Se necesita un mes!
Pregunta 7: ¿Qué condimentos se necesitan para el pimiento encurtido y las patas de pollo? 1. Ingredientes: Compre pimientos encurtidos embotellados, patas de pollo, glutamato monosódico, azúcar, vinagre blanco y sal.
Lavar las patas de pollo y hervirlas en agua durante unos 15 minutos añadiendo un poco de sal mientras se cocinan. Cuando esté cocido, sácalo y remójalo en agua fría. Busque un frasco pequeño o una botella de vidrio que pueda contener patas de pollo, vierta el jugo de pimiento morrón en él, agregue agua (no demasiada, todo el jugo rebosará las patas de pollo), glutamato monosódico, azúcar, vinagre blanco, sal (ajuste la proporción). según tu preferencia, a mí me gustan los ligeramente salados :) Simplemente remójalo y estará bueno, ¡es mejor guardarlo en el refrigerador!
2. Un día es suficiente. Cuanto más tarde, más sabroso podrá quedar. Hacía mucho tiempo que no lo probaba en el frigorífico. No creo que tarde más de tres días.
Normalmente no sé cocinar. Se debe consumir en uno o dos días, y con un día es suficiente (depende principalmente del sabor que quieras. De hecho, puedes mojar los palillos en el jugo en ese momento), pero recuerda mantenerlo limpio cuando pesques. Phoenix, de lo contrario acelerará el deterioro de la sopa y tardará demasiado. Se come rápido o se echa a perder fácilmente (especialmente en verano).
3. Los pimientos deben ser pequeños, puntiagudos y verdes.
No se debe utilizar salsa de soja y el vinagre debe ser vinagre blanco.
Pregunta 8: ¿Se pueden remojar pimientos encurtidos y patas de pollo en un balde de hierro? Hola, no.
No utilices un cubo de hierro para remojar los pimientos encurtidos y las patas de pollo. El agua en la que se remojan los pimientos encurtidos y las patas de pollo es corrosiva, corroerá el cubo de hierro y producirá sustancias nocivas. Se debe colocar en un recipiente de vidrio o cerámica para preparar pimientos encurtidos y patas de pollo.
Pregunta 9: ¿Qué tipo de pimiento se utiliza para marinar las patas de pollo?
Ejercicio 1
Elaboración de los ingredientes
Materiales: patas de pollo (300g)
Accesorios: chile mijo 100g)
Condimento: ajo (10g), pimienta (5g), pimienta (2g), glutamato monosódico (2g), sal (5g).
Proceso de elaboración
Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas, cortarlas por la mitad y remojarlas en agua hirviendo para quitar el olor. Cambie el agua, agregue rodajas de cebolla y jengibre, vino de arroz, pimienta, anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agregue las patas de pollo, deje hervir a fuego alto y cocine durante 8-15 minutos. Si te gusta crujiente tardarás 8 minutos, si te gusta blandito tardarás 15 minutos.
Vierta una botella de líquido picante de mijo en la olla, solo un poquito, agregue un poco de líquido picante de mijo, agregue más picante. Agregue la cantidad adecuada de agua potable (dependiendo de la cantidad de patas de pollo que se cocinen), luego agregue vinagre blanco (según su gusto), azúcar blanca, la cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta, un poco de anís estrellado, cocine a fuego lento. durante unos 30 minutos, dejar enfriar y poner en plástico o reservar en un recipiente de vidrio.
Después de sacar las patas de pollo de la olla, ponlas en agua hirviendo fría para que se enfríen por completo. Puedes desgrasarlas con agua varias veces. Luego agregue el agua de pimiento sansho reservada para que se remoje en el jugo. Cúbrelo y mételo en el frigorífico. Después de dos días, sácalo y saca el pollo y los pimientos encurtidos para comer.
Ejercicio 2
Elaboración de los ingredientes
Patas de pollo, pimientos encurtidos, salmuera, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, azúcar, vinagre, sal, vino para cocinar.
Proceso de elaboración
1. Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas, cortarlas en dos partes y luego dividir el lado de los dedos en dos partes. Es difícil saborear toda la espuma;
2. Mezclar agua con sal, tiras de jengibre, pimientos encurtidos, sal, azúcar y vinagre. vinagre y vinagre maduro) Sí);
3. Hervir la marinada
4. Verter en el agua las patas de pollo, una cucharada de vino de cocción y una cucharadita de sal. y cocine de diez a doce minutos. Lo cocí diez minutos y quedó muy crujiente;
5 Después de lavar en agua fría, cambiar el agua cada diez minutos y dejar en remojo durante dos horas. Si no te importa el agua, simplemente enjuágala con agua. Si no te gusta el agua, cámbiala cada media hora. Lo mejor es utilizar agua purificada por última vez. Me preocupa que el agua cruda no esté limpia, por eso uso agua purificada;
6. Escurrir las patas de pollo y remojarlas en el jugo preparado. Se pueden comer después de más de cinco horas. Pero cuanto más dura, más calor hace.
Consejos de elaboración
1. Los pimientos encurtidos deben estar limpios, porque los pimientos encurtidos que compré la última vez no estaban buenos, un poco turbios y el sabor no era muy puro. Hay lugares que venden encurtidos en los supermercados, pero hay que comprobar si están frescos. Si se agotan rápidamente, no compre, ya que deben haber estado allí por un tiempo.
2. Un mal adobo puede realzar el sabor y la fragancia. Hay una gran diferencia entre agregarlo y no agregarlo, pero si no lo agregas, no lo agregues;
3. La razón por la que se agrega sal, azúcar y vinagre es porque la sal realza el sabor, el azúcar realza el aroma y la acidez del vinagre lo hace más delicioso;
4. los condimentos son opcionales, pero no debe faltar el ají. Las patas de pollo no tienen sabor a pescado y son muy fragantes. Agrega más, una cucharada de ají. Al cocinar, agregue un poco de sal para eliminar la suciedad;
5. Cueza las patas de pollo mientras más tiempo, más blancas y crujientes quedarán, pero no más de dos horas. Una hora o dos horas está bien. Si es menos de una hora, las patas de pollo no estarán muy * * *.
Método 3 - Patas de pollo con pimientos encurtidos y vinagre balsámico te enseña cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos y cómo hacer deliciosas patas de pollo con pimientos encurtidos.
Proceso:
1. Seleccionar una pata de pollo grande, lavarla y picarla por la mitad (la pata de pollo entera está bien), ponerla en una olla con agua hirviendo y cocine por 10-15 minutos, luego saque y deje enfriar.
2. Picar el ajo y el pimiento sansho y reservar.
3. Poner agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, verter el ajo picado y el pimiento sansho y dejar enfriar.
4. Tome agua de kimchi Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), agregue una cantidad adecuada de vinagre, viértala en un recipiente de agua hirviendo y mezcle bien con agua hirviendo fría.
5. Añade al agua de kimchi granos de pimienta de Sichuan y una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai, glutamato monosódico y esencia de pollo.
6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos (generalmente se pueden dejar más tiempo para un mejor sabor).
Consejos: 1. El aroma del ajo y del pimiento sansho se puede expulsar cuando el agua hirviendo no está fría. 2. Opinión personal, agregue demasiado apio, pimiento rojo y similares.
Pregunta 10: ¿Se pueden poner otras cosas al pimiento encurtido y a las patas de pollo? Hola, si.
Herramientas de decapado
Tarro de vidrio para pepinillos (Tarro de vidrio para pepinillos de Sichuan)
Pasos para el decapado
Lave las patas de pollo y quíteles las uñas. cortar por la mitad. Primero, remójalo en agua hirviendo. Cambie el agua, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, el vino de arroz, la pimienta, el anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agregue las patas de pollo, deje hervir a fuego lento a medio y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. 15 minutos para los que les gusta crujiente y 20 minutos para los que les gusta una textura más suave.
Prepara un recipiente frigorífico con tapa lo suficientemente grande como para verter todo el líquido de una botella de pimiento sansho encurtido. Esta es solo una botella.
Añade algunos pimientos encurtidos y añade más. picante Sí, pon alrededor de 1/5. Llena el recipiente hasta la mitad con agua potable y añade vinagre blanco, azúcar, sal y vino de cocción al gusto. El sabor debe ser pleno, puede ser ácido o dulce según las preferencias personales, pero debe ser lo suficientemente salado, de lo contrario quedará insípido. Añade un poco de pimienta, anís estrellado y unas rodajas gruesas de jengibre para ayudar a eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor.
Después de sacar las patas de pollo de la olla, colócalas en agua fría para que se enfríen por completo. Puedes usar agua varias veces para quitar el aceite. Luego agregue agua de decapado adecuada para que se pueda remojar en jugo. Tapar y colocar en el frigorífico. Después de remojar durante dos días, ¡saqué las patas de pollo y los pimientos encurtidos!
Chengdu es la cuna del pimiento encurtido y las patas de pollo. Casi todos los restaurantes de verduras y verduras estofadas con sabor venden patas de pollo caseras con pimientos encurtidos. Especialmente las patas de pollo con pimientos encurtidos de Lao Tan son las más deliciosas.
Las patas de pollo deshuesadas de Mianzhu son diferentes de las patas de pollo normales. Las características de las patas de pollo barridas son suaves pero no podridas, deshuesadas, mezcladas con aceite de sésamo cocido y cilantro, ¡queda suave y picante!
Método de trabajo
Ejercicio 1
Herramientas de decapado: bol de cristal u otro recipiente de gran tamaño.
Ingredientes: Medio kilo de patas de pollo de buena calidad, medio limón, media cebolla verde, tres tallos de apio, dos botellas de ají silvestre (mijo), ají fresco, canela, anís estrellado. , Pimienta de Sichuan, ajo, jengibre, Otras verduras (zanahorias, lechuga y otras verduras crujientes).
1. Cortar el limón, la cebolla y romper la ramita de apio con un cuchillo.
2. Triturar el jengibre y el ajo, lavar y secar los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, cortar los granos de pimienta en trozos y ponerlos en un recipiente.
3. patas y enjuágalas con agua Córtelo (los sabores varían de un lugar a otro. El método de cocción en Mianzhu es cocinar las patas de pollo hasta que estén suaves y deshuesadas. No cocine las patas de pollo por mucho tiempo, ya que causará se ablanden y se pudran). Después de cocinarlas, sácalas, lávalas con agua, córtalas en dos o tres trozos y sécalas.
4 Pon las patas de pollo secas en un frasco y tapa; con limón, cebolla y apio.
5. Poner agua hirviendo en un bol grande, enfriar y añadir el ajo, el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y la pimienta.
6. Toma agua de kimchi Laotan (el mismo peso que agua hirviendo) y viértela en el agua.
7. Secar las patas de pollo, poner el limón, la cebolla y el apio en un bol de cristal grande y dejar en remojo durante más de 30 minutos.
Ejercicio 2
A diferencia del primer método, este método no se basa en el agua de encurtidos de Laotan, sino que utiliza salmuera para la fermentación directa. Los pasos 1 a 3 son básicamente los mismos que el método 1.
Herramientas para el decapado: frasco de vidrio para encurtidos (el frasco de pepinillos de Sichuan está hecho de vidrio)
Ingredientes: medio kilo de patas de pollo de buena calidad, agua con pimientos encurtidos de Laotan, medio limón, medio una cebolla verde, tres tallos de apio, dos botellas de pimiento silvestre (mijo), pimienta fresca, canela, anís estrellado, pimienta, ajo, jengibre (preferiblemente jengibre encurtido del altar de pimientos encurtidos de Sichuan), otras verduras (zanahorias, lechuga Verduras crujientes).
1. Cortar el limón, la cebolla y romper la ramita de apio con un cuchillo.
2. Triturar el jengibre y el ajo, lavar y secar los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, cortar el pimiento silvestre en gajos y ponerlos en un tarro de cristal; las patas de pollo y su uso Corte las patas de pollo con agua limpia (los sabores varían de un lugar a otro. El método de cocción en Mianzhu es cocinar las patas de pollo hasta que estén suaves y deshuesadas. No las cocine por mucho tiempo, ya que hacer que se ablanden y se pudran). Después de cocinarlas, sácalas, lávalas con agua, córtalas en dos o tres trozos y sécalas;
4. frasco, cúbralo con limón, cebollas verdes y apio, luego agregue sal de Sichuan y glutamato monosódico, cubra la tapa, agregue agua a la boca del frasco para sellar y espere uno o dos días.
Hoy en día existen marcas de snacks envasados de pimientos encurtidos y patas de pollo en todo el país, con diferentes marcas.
Es recomendable elegir una marca con licencia sanitaria nacional y evitar el uso de patas de pollo nocivas blanqueadas con químicos nocivos. Los consumidores no deben elegir alimentos inseguros que no sean de marca. En términos de sabor, las mejores son las más exclusivas y frescas, elaboradas por la gente de la tienda, mientras que las patas de pollo auténticas suelen ser ligeramente amarillas.
Ejercicio 3
Lavar, quitar las uñas y cortarlas por la mitad. Primero, remójalo en agua hirviendo. Cambie el agua, agregue rodajas de cebolla y jengibre, vino de arroz, pimienta, anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agréguela, deje hervir y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. 15 minutos para los que les gusta crujiente y 20 minutos para los que les gusta una textura más suave.
Preparar un recipiente frigorífico con tapa bastante grande, poner una botella...remojada en pimienta sansho>>