¿Cómo guisar sardinas?

Las dos formas más habituales de guisar sardinas son el guiso casero y el guiso especiado. El primer guiso casero es salado, fresco y rojo, apto para comidas, y el segundo guiso es especiado. Lacre. Los huesos quedan crujientes y el sabor fuerte. Ligeramente agridulce. A continuación, compartamos los métodos específicos.

Ingredientes para guiso de sardinas casero: 600g de sardinas.

Condimentos: 3 g de sal, 2 g de azúcar, 10 g de salsa de soja, 2 g de trece especias, 5 g de vino de cocina, 5 g de vinagre, anís, cebolla verde, jengibre.

Complementos: 100g de piel, 1 trozo de pimiento rojo seco.

-Proceso de producción-

1. Retire las branquias y los órganos internos de las sardinas, y lave la membrana negra de la pared abdominal y la congestión en la cámara del pescado. Utilice un cuchillo para cortar ambos lados del pescado hasta el hueso. Corta la piel en tiras y reserva.

2. Calentar aceite en una sartén, dejar enfriar, añadir las cebolletas, sofreír el jengibre hasta que esté fragante, añadir la piel y sofreír las sardinas. Vino de cocina para eliminar el olor a pescado. En el pez

Características: El color es rojo. Fresco y delicioso. Suave

Repasar preguntas y respuestas clave ① ¿Por qué deberíamos freír primero los puerros, el jengibre y el anís?

No importa qué tipo de pescado cocines en casa. Primero saltee las cebollas y el jengibre para agregar sabor y eliminar el olor a pescado. Después de poner las cebolletas y el jengibre en la olla, el aroma es insuficiente.

(2) ¿Cuándo se fríe el pescado en la olla?

Las sardinas son pescado congelado. Muy maloliente. Al entrar en la olla, la olla debe estar caliente y vivaz. Cuando la cebolla y el jengibre huelan, puedes cocinar el pescado en vino. Después de que el vino de cocción se evapore, puedes freír el otro lado y hervir el vinagre. Elimina el olor a pescado y aumenta la fragancia. Luego cocina la salsa de soja. Agrega sopa

③¿Por qué sigues haciendo vino, vinagre y salsa de soja?

El propósito de cocinar vinagre de vino es hacer que el vinagre de vino se evapore rápidamente y quitar el olor a pescado. La olla debe estar caliente y el fuego debe ser fuerte para que sea eficaz. La salsa de soja es una especia importante en la cocina. Entonces puedes agregar sopa al cocinar salsa de soja. Evita que la salsa de soja se gelatinice y cambie de sabor.

Ingredientes para sardinas guisadas con cinco especias: 750 gramos de sardinas.

Condimentos: 5g de sal, 45g de azúcar, 50g de vinagre de arroz, 15g de salsa de soja, 15g de pimienta, 2 dientes de anís. 3 gramos de canela. 4 hojas de laurel. 2 gramos de hinojo. Comino 0,5g. 35 g de pasta de tomate, cebolla picada y jengibre.

Lavar las sardinas y cortar cada lado del pescado 1 cm hasta el hueso. Calienta el aceite ancho en la sartén hasta que esté 60% caliente. Freír el pescado hasta que la piel esté firme durante 2 minutos, luego escurrir el aceite y ponerlo en la olla a presión.

Dejar 100g de aceite en la olla. Agrega la cebolla, el jengibre y las 6 hierbas, sofríe y escurre. Agrega la pasta de tomate y sofríe para que suelte el aceite y el aroma, luego agrega la sopa. Vierta en la olla a presión y agregue todos los condimentos. Reducir la presión de la llama SAIC durante 30 minutos. Enfriar naturalmente la olla para recoger el jugo.

Características: huesos quebradizos y carne podrida. Sabe igual que el pescado especiado enlatado.

Repaso de puntos clave ① ¿Por qué debemos freír pescado?

Las sardinas estofadas en salsa de cinco especias se deben freír hasta que la piel se alargue y cuaje para evitar que el pescado quede aplastado durante mucho tiempo. Al mismo tiempo se pueden preparar las espinas crujientes del pescado. (Nota: el pescado se puede cortar en trozos para que las espinas queden crujientes).

② Si ​​la cantidad de vinagre es demasiado grande, no quedará amargo.

El vinagre puede descomponer el calcio de las espinas del pescado. Puede hacer que las espinas de pescado queden crujientes. El vinagre tiene un punto de evaporación muy bajo. Y no hay sopa en el plato. Así el vinagre puede evaporarse por completo.

(3) ¿Por qué hay que devolver el bote para recoger el jugo?

El pescado guisado con cinco especias requiere aceite, y toda la sopa y el sabor deben estar contenidos en cada trozo de pescado. Eso es suficiente sabor.

En resumen, existen muchos tipos de sardinas, con diferentes tamaños. Se puede saltear, freír o asar en una cazuela con ajo.