¿Cómo hacer un delicioso pastel de frutas?
Ingredientes: 80g de harina baja en gluten, 10g de maicena, 60g de azúcar, 1g de sal, 4 huevos, 60g de aceite de maíz, 48g de leche, 5 gotas de zumo de limón, esencia de vainilla 3 gotas.
Complementos: 500g de nata fresca animal, 50g de azúcar, 150g de fresas, 2 mangos, cantidad adecuada de arándanos.
Pasos de práctica:
1. Pesar todas las materias primas. Elija un huevo grande, cada uno con piel que pese más de 65 g (es mejor guardar los huevos en el frigorífico, para que la estabilidad de las proteínas sea mejor).
2. Separar la clara y la yema (asegúrate de que no haya aceite ni agua en el recipiente de la clara y que no quede rastro de yema en la clara).
3. Batir las yemas, agregar el aceite, remover uniformemente, luego agregar poco a poco la leche y remover uniformemente hasta que no queden partículas de aceite.
4. Tamizar la harina baja en gluten y la maicena, batir los huevos en zigzag y remover hasta que no queden partículas de harina y reservar.
5. Añade extracto de vainilla y jugo de limón a la proteína.
6. Añade el azúcar fino en tres tandas (se puede añadir sal junto con el azúcar), y bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad media. Por primera vez, agregue 1/3 de azúcar cuando las claras estén espesas y espumosas, luego agregue 1/3 de azúcar cuando estén finas, hasta que las claras dupliquen su tamaño a velocidad media. Continúe agregando el azúcar restante (o agregando azúcar de una vez) hasta que las proteínas tengan textura y los picos estén caídos. Para y observa que los picos de proteína son muy largos y no se levantan en forma de gancho grande (a esto se le llama espuma húmeda moderada. La proteína tiene textura pero no es muy grande. Si continúas batiendo la máquina, te irás). Se pueden ver las esquinas cortas y rectas de los picos de proteína (esto se llama espuma dura, las líneas de proteína son muy obvias y se siente pesado cuando se aplica).
7. Añade un tercio de las claras a la pasta de yemas y revuelve. No dibujes un círculo o se formará espuma.
8. Revuelva uniformemente y luego agregue las claras restantes y revuelva uniformemente. En este momento, el horno comienza a precalentarse y el horno está a 120 grados. Ajuste la temperatura según su horno.
9. Vierte la masa mezclada uniformemente en el molde, agítala hacia arriba y hacia abajo unas cuantas veces y sacude las grandes burbujas de aire de la masa.
10, fondo del horno 120 grados, 60 minutos (la temperatura y el tiempo son solo de referencia). En aproximadamente 15 minutos, el pastel comenzará a crecer y pasará por un proceso de crecimiento y caída. Asegúrese de no abrir el horno durante el proceso, de lo contrario el pastel Qifeng se encogerá. A menos que el pastel haya sido pedido en los últimos 10 minutos, puedes tomar un palillo para ver si la masa del interior está cocida. Si el bizcocho aún emite un crujido al sacarlo, significa que aún no está cocido y es necesario hornearlo unos minutos más.
11. Después de hornearlo, agítelo de arriba a abajo unas cuantas veces y luego colóquelo inmediatamente en la rejilla para que se enfríe por completo. Espere pacientemente durante unos 50 minutos para permitir que se enfríe por completo.
12. Si el pastel Qifeng aún está caliente, demuestra que en realidad no está frío. Si se apresura a quitar el molde, se colapsará o colapsará. Al desmoldar, puedes utilizar un cuchillo desmoldeador para dibujar un círculo y desmoldar será fácil. El saludable pastel Qifeng se puede desmoldar a mano o se puede desmoldar a mano.
13. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad. Puede insertar 8 palillos en el lado a cortar y cortar a lo largo de los palillos sin que el grosor sea desigual. Por supuesto, si tienes un cortador de pasteles, puedes cortarlo directamente después de que domines.
14. Preparar la fruta, lavar las fresas y cortarlas en trozos; cortar el mango con un cuchillo en cruz y sacarlo con una cuchara.
15. Añade azúcar blanca a la nata montada y bate con una batidora de huevos eléctrica hasta que la textura se vuelva cada vez más evidente. Remueve unas cuantas veces con una batidora de huevos manual. Forme un pico vertical, que dura ocho minutos, es más adecuado para enyesar en este momento. (Después de que aparezcan las líneas, batir a baja velocidad, de lo contrario será fácil de batir).
16. Continúe revolviendo con un batidor de mano unas cuantas veces hasta que la crema esté más fuerte y se apelmace en el batidor. Esta época es muy adecuada para la decoración.
17. Primero esparcir la nata sobre el trozo de bizcocho inferior, y esparcir la nata lo más uniformemente posible.
18. Después de untar, añadir la fruta y extender una capa de crema sobre la fruta. La crema debe cubrir la fruta.
19, luego colócalo sobre el trozo de bizcocho y continúa esparciendo de manera uniforme y suave.
20, los lados también están alisados, lo que requiere cierta paciencia. La superficie y los lados deben alisarse ya que se decorará la superficie.
21. Pon el resto de la nata en una manga pastelera y utiliza una boquilla grande de ocho dientes para exprimir la nata. Puedes colocar la manga pastelera que contiene la crema de mantequilla en el refrigerador durante unos minutos antes de colocar la manga pastelera, para que el patrón quede en posición vertical. Después de exprimir las flores, coloque los arándanos en la superficie y la fruta en el medio, y el pastel de frutas estará listo.
2. Consejos para hacer bizcocho de frutas
1. La nata montada debe estar refrigerada. A la hora de montar la nata, lo mejor es separarla del agua helada que se encuentra debajo. Cambie primero a velocidad media y luego a velocidad baja. Nunca batas la nata.
2. La proporción entre azúcar y nata ligera debe estar entre 10 y 20, 10 y 15 es más adecuada.
3. La crema para tarta se elabora mejor en dos pasos. Una, ocho veces, límpiate la cara y luego golpéala diez veces. La primera vez estaba un poco ansiosa porque la crema estaba un poco áspera.
4. Elige frutas según tus preferencias. Es mejor no elegir frutas que contengan demasiada agua o que sean relativamente duras, y no sean aptas para tartas que requieran quejas.