Maoxuewang es picante, fragante y rico, la sopa es roja y brillante y la base de la sopa es exquisita. ¿Has aprendido a cocinarla?

Maoxuewang es un plato especial de Chongqing y uno de los creadores de la cocina local Jianghu en Chongqing. El sabor es picante. La forma más antigua de Mao Xue Wang era hervir sangre cruda y comerla de inmediato. El ingrediente principal era Mao Xue Wang.

Con la interpretación del tradicional Maoxuewang en varias cocinas locales, la base de vegetales puede cocinar lo que quieras comer, no importa cuánto mejores e innoves, la sopa será de color rojo brillante, picante y fragante, y tendrá un sabor. Genial. El propósito del sabor fuerte no ha cambiado. Si Maoxuewang se separa de estas tres características, el sabor no será auténtico.

Sobre el origen de Maoxuewang, existe una leyenda en Chongqing. Se dice que había un carnicero llamado Wang en el muelle Shui de la ciudad antigua de Ciqikou. Vendía la carne picada sobrante todos los días a bajo precio. Su esposa sintió que era una lástima, así que instaló un puesto en la calle vendiendo sopa de despojos. Cocinó a fuego lento carne de cabeza de cerdo y huesos de cerdo con vino de jengibre y otros condimentos, y finalmente añadió guisantes para hacer una deliciosa sopa de huesos. Agregue pulmones de cerdo e intestinos grasos y sabrá muy bien. Por casualidad, añadió sangre fresca de cerdo a la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba, más tierna se volvía y más delicioso sabía. Este plato se elabora hirviendo sangre cruda y comiéndola inmediatamente, de ahí el nombre Maoxuewang. En Chongqing, "Mao" significa rudo y descuidado.

He estado controlando mi peso últimamente y limito estrictamente la ingesta de alimentos demasiado grasosos. Tuve una fiesta con amigos hace unos días y pedí este plato. Estaba picante y fragante, y no pude resistir la tentación de una comida deliciosa. No pude contener más mi corazón inquieto, así que comencé a preparar este delicioso platillo cuando llegué a casa. Hoy compartiré con ustedes la versión familiar de Maoxuewang.

El Maoxuewang preparado es de color rojo brillante y tiene un aspecto muy apetitoso, lo que aumenta enormemente el apetito.

Los condimentos necesarios para hacer la versión casera de Maoxuewang incluyen base de estofado, gajos de chile, ajo y jengibre picados, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles y algunos otros condimentos que se escribirán más adelante.

Puedes elegir la base vegetariana según tus propias preferencias. Puedes cocinar lo que quieras. Lo que preparé fueron brotes de soja, champiñones, lechuga, rodajas de patata y tofu Chiba.

Las opciones de carne incluyen callos, garganta amarilla, lonchas de jamón, sangre fresca de pato y algunas albóndigas y ruedas de bambú.

Preparar un recipiente y añadir agua fría. Después de hervir el agua, blanquear las partes de verdura en el agua hasta que estén medio cocidas y sacarlas.

Vuelve a poner la parte de carne y verduras en el agua. Sácala después de que hierva. No es necesario que se cocine demasiado, porque se volverá a cocinar más tarde.

Pon una cantidad adecuada de aceite de colza en la olla, añade el ajo picado y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes.

Después de que resalta el aroma del ajo picado y el jengibre, puedes agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta. Este también es un paso necesario y la fuente del sabor adormecedor de este plato.

Después de sofreír el aroma del cáñamo, añadir los gajos de chile seco y sofreír hasta que suelte el aroma. Hay muchos tipos de chiles para elegir. Puedes preguntarle al dueño del puesto al comprar chiles según tus preferencias. Si puedes soportar la comida muy picante, opta por los pimientos fantasma indios. No puedo comer ese picante, así que elegí gajos de pimiento Erjingtiao secos, el picante es medio a ligero.

Añade una cucharada de pasta de judías picantes. Hay muchas variedades de pasta de frijoles en el mercado. Yo uso pasta de frijoles de la marca Dandan.

Añadir un pequeño trozo de base de olla caliente. Lo vendí cuando estaba en un viaje de negocios a Chengdu el año pasado. Sabía muy bien.

Después de freír todas las especias hasta que estén fragantes, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo. Agregue sal, esencia de pollo o glutamato monosódico, azúcar y vino de cocción para condimentar.

Pon las verduras escaldadas en la olla y cocina durante 40 segundos.

Ponerlo en un recipiente hondo grande.

Coloque las verduras de carne hervidas en la base de sopa Maoxuewang, cocine durante un minuto y luego vierta la sopa y el agua en el recipiente para sopa.

Pon 3 cucharadas de aceite en la olla. Cuando esté ligeramente caliente, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de chile seco. Baja el fuego y sofríe lentamente hasta que estén fragantes, luego apaga el fuego. El aceite rojo en la auténtica cuenca de Maoxuewang no será menos de la mitad, y es suave y translúcido. Puedes poner un poco más de aceite en este lugar.

Vierta el aceite frito sobre el Maoxuewang preparado y escuche el chisporroteo, que es muy agradable.