¡Cómo conservar el vino tinto sin terminar para que dure más!
El método más avanzado actualmente consiste en inyectar gas inerte en la botella medio vacía, y luego utilizar un corcho especial para aislar el vino del aire. Pero, de hecho, el efecto de almacenamiento es casi el mismo que el de tapar herméticamente botellas normales y colocarlas en la vitrina. El sabor del vino obviamente se "deteriorará" después de uno o dos días, y "morirá" por completo después de una o dos semanas, e incluso cocinarlo es un poco exagerado. Si se considera el consumo de una gran cantidad de "dinero" y "energía", este tipo de equipo de alta tecnología obviamente no vale la pena.
Para ser justos, las capacidades antioxidantes de varios vinos siguen siendo diferentes, o las características gustativas del propio vino pueden equilibrar y cubrir hasta cierto punto las pérdidas provocadas por la oxidación. Una vez realicé un experimento con una botella de vino Pinot Noir de Borgoña normal. Puse la mitad de la botella firmemente en la vitrina y la saqué después de 4 días y descubrí que el aroma afrutado no había disminuido significativamente y que el sabor áspero original. Se había vuelto un poco irritante y la acidez todavía es crujiente, pero tiene un sabor único. Después de una semana, solo había un ligero olor a oxidación y el simple aroma afrutado básicamente se perdió. Otro más representativo es Chateau Neuve-Pape, con taninos fuertes y una graduación alcohólica del 14,5%. Si se almacena correctamente, lucirá como nuevo durante cinco o seis días. En general, los vinos de Oporto y Jerez con mayor contenido de alcohol tienden a durar más.
Dado que conservar los restos de vino es inevitable, es necesario dominar algunos conocimientos y habilidades básicos. Guardar el vino en el frigorífico puede prolongar la vida útil del vino más que almacenarlo a temperatura ambiente, especialmente para los vinos blancos y dulces, pero no seas supersticioso con el frigorífico, sus ventajas son mínimas y el sabor de los demás. Los alimentos almacenados en el frigorífico probablemente se vean afectados. Lo que afecta al vino es lo que solemos llamar "transferencia de sabor". Especialmente el vino sacado del frigorífico debe calentarse a una temperatura adecuada para beber antes de beberlo. Este proceso en sí provoca otra pérdida de calidad y sabor del vino.
A veces el método más primitivo es más eficaz. ¿Sabes cómo se conservaba el vino sobrante durante la era napoleónica? Tome dos medias botellas vacías (375 ml) de vino que hayan sido limpiadas a fondo y la cantidad correspondiente de corchos completamente limpios. Una vez abierto el vino nuevo, se llenan a la velocidad del rayo las dos botellas medio vacías y se aprietan los corchos inmediatamente. Bebe uno, guarda uno. De esta forma, la posibilidad de contacto entre el vino y el aire casi se minimiza mediante el trabajo manual.
También son muy pocas las personas que han probado el "método de congelación", que consiste en congelar el vino para conservarlo, y luego derretir el vino al beberlo. Según la leyenda, fue inventado por los nórdicos. Por supuesto, no querrás congelar el vino en cubitos de hielo. Basta con congelar el vino hasta obtener un estado de "copo de nieve". Aunque esto provocará la precipitación del ácido tartárico y perderá la acidez del vino, se dice que la calidad del vino se puede mantener hasta por medio año. Este enfoque es demasiado arriesgado y es mejor evitarlo, excepto por aquellos interesados en desarrollar helado de vino.
En definitiva, sea cualquier vino, no recomiendo conservarlo más de una semana después de abrir la botella, especialmente algunos vinos añejos, que de por sí carecen de vitalidad y no dejan pasar demasiado oxígeno. continuarlo. Para el vino sobrante, la forma más realista y sencilla es superar el complejo interno de "perfeccionismo", beber el vino sobrante menos delicioso lo antes posible o invitar a algunos familiares y amigos a "beber" una nueva botella de vino de una vez. ir.