¿Cómo comer pescado globo?
Hay muchas formas de comer pez globo: pez globo en salsa blanca, pez globo estofado, sashimi de pez globo, filete de pescado tricolor, hígado de cerdo marinado, aletas con sabor a pimienta, pescado guisado con cordyceps y asta y filete de cabeza de delfín, albóndigas de sopa de pez globo, pez globo seco, pez globo al vapor, pez globo guisado, pez globo salteado con col, etc. A continuación se detallan varias formas de preparar pescado globo y precauciones para comerlo:
Cómo cocinar pescado globo al vapor:
Ingredientes: 2 pescado globo Yangtze marca Zhongyang, cebolla, jengibre y ajo , secreto Haga salsa o salsa de soja, aceite para ensalada, agua purificada.
Elaboración: 1. Cortar el hígado de bacalao en rodajas de 0,5 cm de grosor, enjuagar y reservar en rodajas el jengibre.
2. Calentar la olla, añadir 15 g de aceite para ensalada, calentar a 120 ℃, verter el hígado de bacalao, freír el hígado de bacalao a fuego lento durante 3 minutos hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, verter 200 ml de cerveza y 2000ml de agua purificada;
3. Llevar la olla a ebullición. Poner el pez globo enjuagado en la olla y disponerlos cuidadosamente. Calentar el fuego a 5 minutos, luego cambiar a fuego lento y cocinar. a 15 minutos agrega la salsa secreta, las cebolletas, el jengibre, el ajo y la piel del pescado y cocina por otros 7 minutos.
4. el jugo a fuego alto durante 3 minutos hasta que la sopa esté espesa.
Eficacia: El valor nutricional del pez globo es muy alto, es extremadamente rico en proteínas, ácidos grasos insaturados, DHA, EPA y otros nutrientes, pero el contenido de grasa es muy bajo. disipando el frío, deshumidificando y reduciendo la presión arterial, también tiene ciertos efectos en el tratamiento del dolor de espalda y piernas y en la restauración de la vitalidad.
Consejos: 1. El wok debe estar bien templado para evitar que se pegue. 2. Al freír hígado de bacalao, debes girar el wok constantemente.
Precauciones al comer pescado globo:
1. El salmón y el pescado globo no se pueden comer juntos, de lo contrario pondrá en peligro la vida.
2. Evite el hollín al comer pescado globo, de lo contrario podría intoxicarse.
3. Ten cuidado al comer y no seas descuidado. Debido a que el vientre de este pez es altamente venenoso y su columna, aletas, cola, hígado, etc. están llenos de veneno, dice el refrán, "come pez globo hasta la muerte". Por eso, antes de comer, hay que pedirle a un chef experimentado que separe y lave los órganos internos del pescado, luego los hierva y fría en aceite, luego agregue los condimentos y cocine repetidamente hasta que la carne esté podrida y la piel crujiente. consumo. Para prevenir el envenenamiento, es mejor cocinar una olla de "sopa de raíz de caña" antes de comer pescado con fines de desintoxicación.
En definitiva, al comer este pescado hay que tener especial cuidado para evitar accidentes por intoxicación.
4. Casi todos los tipos de pez globo contienen tetrodotoxina (TTX), que es una neurotoxina. Los humanos pueden morir si ingieren entre 0,5 y 3 mg de pez globo. La toxina es resistente al calor y se puede calentar a 100ºC. ℃ durante 8 horas. Puede destruirse a 120 °C durante 1 hora, ni tampoco puede destruirse mediante salazón o luz solar.
Las toxinas existen principalmente en las gónadas, el hígado, el bazo, los ojos, la piel, la sangre y otras partes del pez globo. Los ovarios y el hígado son altamente tóxicos, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel. , y los testículos y la carne son más tóxicos. Es débilmente tóxico o no tóxico. Al cocinar pescado globo, se deben quitar estricta y cuidadosamente los órganos internos y los ojos, quitar las branquias, pelar la piel, quitar los músculos y la sangre y lavarlo repetidamente con agua limpia.