Introducción a cómo hacer un anillo de aceite

1. Ingredientes: cinco batatas, cuatro bolsas de harina de arroz glutinoso, una bolsa de harina cocida, dos libras de azúcar y 1800 g de agua.

2. Hervir un poco de agua y cocer los fideos cocidos.

3. Cocine los boniatos al vapor, póngalos en una cubeta, pese el azúcar, póngalo en la batidora y mezcle a velocidad media.

4. Remueve hasta que se combinen, añade los fideos blanqueados y revuelve.

5. Removemos la harina de arroz glutinoso con la batidora a velocidad baja.

6. Escurrir sin dejar de remover hasta que el agua se solidifique.

7. Saca la masa, amasa en tiras, córtala en trozos con una espátula, amasa hasta obtener el tamaño adecuado según tu preferencia y añade semillas de sésamo.

8. Usa un poco de fuerza para limpiar las semillas de sésamo pegadas al remojo de aceite de sésamo para evitar que se caigan al freír.

9. Abre el cárter de aceite. La temperatura es de unos cincuenta o sesenta grados, ni demasiado alta ni demasiado baja.

10. Cuando la temperatura sea la adecuada, remojar en aceite de sésamo y verter lentamente el aceite con una cuchara. Nota: No quemar.

11. Después de que todas las burbujas de aceite de sésamo hayan flotado, ponemos a fuego alto y removemos lentamente con una cuchara.

12. Cuando el aceite de sésamo se remoje y se dore, estará listo para sacar de la olla.