¿Qué tipo de pasta de frijoles se utiliza para las lonchas de cerdo hervidas?

En primer lugar, es mejor utilizar Pixian Douban para cocinar rodajas de carne. Este tipo de pasta de frijoles tiene un fuerte sabor a frijol y es un poco picante. Puede realzar el sabor umami de las rebanadas de carne cocida y también puede usarse para eliminar el olor a pescado.

2. Cómo cocinar la carne:

1. Cortar el lomo en trozos grandes y mezclar bien con el vino de cocción, la clara de huevo, la fécula seca y una pequeña cantidad de sal.

2. Corte los brotes de ajo y el apio en rodajas, las algas en rodajas, el ajo y el jengibre en rodajas y pique las cebolletas.

3. Calentar el wok, añadir los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, asarlos y triturarlos con un rodillo.

4. Poner en marcha el cárter de aceite. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, agregue la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo y sofría hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que esté fragante, agregue agua y la cantidad adecuada de sal y deje hervir.

5. Poner en la olla las verduras, los ajetes, las algas y el apio y blanquearlos, sacarlos y ponerlos en un plato.

6. Poner el lomo trozo a trozo en la olla hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un plato. Sazonar la sopa de la olla con glutamato monosódico.

7. Espolvorea los granos de pimienta sobre las lonchas de carne, calienta el aceite en una olla limpia y viértelo sobre los granos de pimienta en el plato.