¿Puedes comer cangrejos muertos?
¿Se pueden comer cangrejos muertos? Mucha gente quiere saber la respuesta. Debido a una mala selección o conservación inadecuada, los cangrejos ya están muertos cuando se cocinan, pero muchas personas se resisten a tirarlos. Entonces, ¿pueden comer cangrejos muertos? Se recomienda no comer cangrejos muertos para evitar intoxicaciones alimentarias.
¿Se pueden comer cangrejos muertos?
No comas cangrejos muertos, de lo contrario provocarás intoxicación o incluso la muerte. Después de capturar a los cangrejos, el ácido láctico aumenta en el cuerpo cuando intentan liberarse, lo que hace que las bacterias en el cuerpo del cangrejo se multipliquen rápidamente y se propaguen a la carne del cangrejo después de que muere. Las bacterias descompondrán los aminoácidos de los cangrejos y luego producirán una sustancia nociva "histamina", que puede provocar una intoxicación alimentaria alérgica. Además, la sustancia que puede producirse es "similar a la histamina", que puede provocar vómitos, dolor abdominal. y diarrea, así que tenga cuidado al elegir.
A los cangrejos les suele gustar comer alimentos podridos, como cadáveres de animales. En sus branquias y tracto gastrointestinal suelen estar presentes bacterias patógenas, parásitos y algunas sustancias tóxicas. A pesar de esto, las personas que comen cangrejos vivos (sin branquias y órganos internos) no causarán intoxicación. Esto se debe a que generalmente no hay bacterias patógenas ni sustancias tóxicas en los músculos vivos. Sin embargo, cuando un cangrejo sale del agua, su vitalidad se debilita gradualmente a medida que pasa el tiempo y las bacterias dentro y fuera del cuerpo comienzan a multiplicarse hasta lo más profundo del músculo. sus componentes tisulares comienzan a desintegrarse. Una vez que el cangrejo muere, las bacterias se multiplican más rápido. En este momento, el cuerpo del cangrejo contiene una gran cantidad de bacterias y toxinas.
Esta toxina es la histamina. Dado que el cangrejo es un alimento rico en proteínas, existe un aminoácido llamado histidina, que se descarboxila bajo la acción de la histidina descarboxilasa para formar histamina. Cuando la histamina se acumula hasta cierto punto, existe el riesgo de intoxicación después de comer.
En general, se cree que los adultos que consumen más de 100 mg de histamina pueden provocar síntomas alérgicos, como enrojecimiento facial, alergias en la piel, congestión conjuntival y otros síntomas, así como dolor de cabeza, mareos, frecuencia del pulso, palpitaciones del corazón y congestión bucal, ardor de garganta, labios hinchados, etc.; algunos pueden experimentar entumecimiento de la boca, lengua y extremidades, debilidad general e irritabilidad, en casos más graves, asma, dificultad para respirar, mareos, síncope, etc. . puede ocurrir.
Algunas personas pueden preguntar, después de cocinar los cangrejos, ¿no están todavía muertos? ¿No seguimos comiendo cangrejos muertos? ¿Por qué no podemos comer cangrejos que han muerto de forma natural?
Hay una diferencia en esto. Si el cangrejo muere naturalmente, las toxinas en el cuerpo se duplicarán y estas toxinas también descompondrán la carne del cangrejo. Para los cangrejos que se cocinan solos, ya han sido cocinados. excretado. Las toxinas en el cuerpo y la alta temperatura han impedido eficazmente la propagación de bacterias y las han matado mejor. Y después de que el agua hierva, hiérvela durante unos 20 minutos más para matar los gérmenes de la carne de cangrejo. El cangrejo tiene un sabor delicioso.
Pero si los cangrejos murieron por una mala conservación, es mejor enviarlos directamente a la basura, por tu propia salud y la de tu familia.
¿Cómo elegir cangrejos frescos?
A medida que aumenta el tiempo que pasan fuera del agua, los cangrejos irán perdiendo vitalidad, su sabor se irá deteriorando e incluso podrán producir sustancias tóxicas. Por eso, es muy importante asegurarse de que los cangrejos estén frescos.
Para determinar si un cangrejo está vivo, puedes tocar los ojos del cangrejo. Una reacción más intensa indica que está vivo. También puedes girar la panza del cangrejo para ver si puede darse la vuelta; el suyo para determinar si está lo suficientemente sano y fresco; también puede poner los dedos entre las garras del cangrejo. Si las garras del cangrejo son fuertes, significa que el cangrejo es lo suficientemente fuerte. El cangrejo sale del agua y escupe espuma, es un cangrejo vivo.
¿Cómo elegir cangrejos peludos? Para seleccionar cuidadosamente los cangrejos, debes prestar atención a "cinco cosas".
Una mirada al caparazón del cangrejo. Si la parte posterior del caparazón es negra y verde con luz brillante, es gruesa y fuerte si la parte posterior del caparazón es amarilla, la mayoría son delgadas;
En segundo lugar, fíjate en el ombligo. Los que tienen el ombligo prominente están llenos de grasa; los que tienen el ombligo cóncavo suelen carecer de grasa.
En tercer lugar nos fijamos en los quelíceros. Si las garras están cubiertas de pelos, las garras son viejas y sanas; si no hay pelos en las garras, el cuerpo está débil.
Cuarta mirada a la vitalidad. Voltee el cangrejo con el vientre hacia el cielo. Si el cangrejo se puede voltear hacia atrás rápidamente con sus garras, tiene una gran vitalidad y se puede almacenar; si no se puede voltear, tiene poca vitalidad y no se puede almacenar por mucho tiempo; tiempo.
Cinco miran al macho y a la hembra.
Elija cangrejos hembras en el octavo y noveno mes del calendario lunar, y elija cangrejos machos después de septiembre, porque las gónadas de los cangrejos machos y hembras maduran en estos dos momentos respectivamente, y el sabor y la nutrición son los mejores. Si estudia detenidamente y consulta estas "cinco miradas", podrá seleccionar cangrejos de alta calidad entre muchos cangrejos.
¿Se pueden comer cangrejos durante la noche?
Siempre ha habido un dicho popular que dice que "los cangrejos de río sólo se pueden comer vivos, e incluso si están cocidos, no se pueden cocinar durante la noche, de lo contrario se envenenarán fácilmente". De hecho, algunas personas cocinan al vapor y hierven los cangrejos de río que compran en casa de inmediato y luego los guardan en el frigorífico, pensando que no habrá problemas. ¿Es esto cierto?
Los cangrejos de río cocidos se pueden comer durante la noche, pero guardarlos en el refrigerador no significa que entren en la caja fuerte. Los cangrejos cocidos almacenados durante demasiado tiempo siguen siendo fáciles de provocar intoxicación. Porque hay una sustancia llamada histidina en los restos de cangrejo durante la noche, que se descompondrá en histamina bajo la acción de algunos microorganismos. Aunque el recalentamiento puede matar los microorganismos patógenos, no puede destruir las toxinas.
Después de todo, ¿qué debo hacer si no puedo terminar los cangrejos cocidos? Si no lo terminas esa noche, puedes esperar a que se enfríe, envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico. También puedes congelarlo si es posible. Sin embargo, los cangrejos cocidos no deben guardarse en el frigorífico más tarde del mediodía del día siguiente, y conviene volver a cocinarlos al vapor antes de comerlos. Lo mejor es poner un poco de jengibre rallado al comer, lo que favorece la esterilización. . Sólo comiendo cangrejos de esta manera podrás asegurarte de disfrutar de una deliciosa comida teniendo en cuenta la seguridad.
Algunas cosas a tener en cuenta al comer cangrejos de forma saludable
Los cangrejos se diferencian de otros alimentos. Son alimentos que contienen más histidina. La histidina que sobra de los cangrejos durante la noche contiene ciertas cantidades de histidina. Bajo la acción de las vitaminas, se descompondrá en histamina. Aunque el recalentamiento puede matar los microorganismos patógenos, no puede destruir las toxinas, lo que provoca intoxicación por histamina. Por lo tanto, es mejor cocinar cangrejos al vapor y comerlos ahora, generalmente no más de 4 horas.
Lo mejor es comer sólo uno en cada comida. Aunque los cangrejos son deliciosos, comer demasiado o tener limitaciones físicas puede abrumarte fácilmente y dañar tu cuerpo. Debido a que los cangrejos son ricos en proteínas y tienen colesterol alto, comer demasiado puede causar enfermedades fácilmente. Incluso en personas sanas, comer demasiado cangrejo puede provocar síntomas de indigestión como dolor abdominal, hinchazón, vómitos y diarrea. Para las personas que sufren de hepatitis, enfermedades cardiovasculares, colecistitis, resfriados y otras enfermedades, comer cangrejos puede agravar su condición. Comer cangrejos crudos en escabeche puede incluso causar una variedad de enfermedades.
A los amigos que disfrutan de una comida deliciosa mientras beben cerveza se les debe recordar que cuando coman cangrejos, tengan cuidado con los alimentos que los acompañan. No beban cerveza cuando coman cangrejos, porque ambos alimentos contienen un alto contenido de purinas. Demasiado puede causar gota. Si los ciudadanos quieren deshacerse de la naturaleza fría de los cangrejos, pueden beber un poco de vino blanco o vino de arroz Shaoxing al comerlos, o agregar jengibre, perilla y otros condimentos al cocinarlos.
Al mismo tiempo, al comer cangrejos, debes eliminar todas las branquias, corazones, estómagos e intestinos de cangrejo, porque estas cuatro cosas contienen bacterias, virus, lodos, etc. Además, los cangrejos no se pueden comer con caquis, peras, maní, lochas y melones.