¡Una forma sencilla de encontrar 6 abulones! !
El abulón seco se elabora a partir de abulón fresco y es un manjar poco común entre los mariscos. El abulón de la prefectura de Aomori en Japón es de la mejor calidad. Entre los abulones secos, el abulón neto ocupa el primer lugar, seguido del abulón de nido, el abulón de primera calidad, etc. El abulón seco es apto para cocinar en una cazuela lenta con cereales integrales para conservar su delicioso sabor original.
Método de elaboración:
1. Remojar el abulón en agua fría durante 48 horas.
2. Sácalo y déjalo en remojo en agua hirviendo durante una noche, permitiendo que se estire de forma natural y vuelva a su forma original.
3. Lave bien el área circundante del abulón seco y retire la arena, de lo contrario el sabor y la calidad del abulón se verán afectados.
4. Lavar el abalón, añadir agua hasta cubrirlo y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 10 horas.
5. Añade a la cazuela abulón, gallinas viejas, chuletas de cerdo, manteca de cerdo, azúcar, jengibre, cebollas verdes y otros materiales y cocina a fuego lento durante 12 horas (también hay disponibles vaporeras o vaporeras eléctricas, pero la cazuela tiene agua). una función de preservación del calor, por lo que el efecto es mejor) y luego caliéntelo durante la noche.
6. Después de sacarlo al día siguiente, agrega el jugo original y la salsa de ostras y cocina a fuego lento durante 1,5 horas, y podrás probar el delicioso abulón.
Abulón estofado:
Características: jugo espeso, sabor fresco, suave y tierno.
Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc.
Método de preparación: Escurrir el abulón morado con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras, cocinar a fuego alto durante 3 horas, sacar el abulón, escurrir la sopa original y reservar con un cuchillo de flores; sacar el abulón y luego cortarlo en diagonal en trozos de medio centímetro de grosor, poner 100 g de caldo de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón Kao y sopa de vieiras en una olla de doble oreja, llevar a ebullición, agregar las rodajas de abulón y cocinar. Durante 10 minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, y use almidón para espesar el jugo, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir.
Sopa magra de abulón:
Eficacia: Prunella vulgaris tiene el efecto de limpiar el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y disipar el estancamiento. La carne de cerdo magra tiene el efecto de nutrir el yin y reponer; músculos y combinado con abulón, tiene el efecto de nutrir el yin y reponer el yin. Tiene el efecto de calmar el hígado, calmar el viento, aliviar los dolores de cabeza y aliviar los problemas, y tiene cierto efecto curativo en el tratamiento de la presión arterial alta causada por la hiperactividad. del hígado y los intestinos.
Ingredientes: 500 gramos de oreja de mar (con cáscara), 50 gramos de prunella vulgaris, 20 gramos de carne magra de cerdo.
Método: Simplemente seleccione abulón fresco y separe la concha y la carne del abulón. Frote la concha de abulón con agua limpia para quitar el barro; lave la carne de abulón con agua limpia y córtela en trozos. Agrega la prunella vulgaris y la carne magra de cerdo, mételas en el agua hervida a fuego alto, cambia a fuego medio, continúa cocinando por unas 3 horas, sazona con un poco de sal y ya puedes comer la carne con sopa.
Los jueces expertos calificaron el abulón vivo estofado como un famoso plato de mariscos debido a su color rojo brillante, carne suave y rico sabor. Ahora la receta se presenta de la siguiente manera:
Materia prima: abulón vivo local de Qingdao; Ingredientes: pollo viejo, pato viejo, columna vertebral, jamón, cebolla, jengibre Condimento: jugo de abulón, sopa, jugo de pollo, pollo; polvo, aceite crudo, sal, grasa de pollo, almidón húmedo. Método: Matar el abulón vivo, quitarle los órganos internos, cepillar la carne con un cepillo de dientes, sacar los huesos de pollo y pato del fondo de la cazuela y agregar la sopa. Coloque el abulón lavado encima y cocine a fuego lento durante 8-9 horas hasta que el agua cubra el abulón. Poner el abulón guisado en un plato; agregar la sopa y los condimentos en otra olla, ajustar el sabor y el color, espesar el abulón con maicena y agregar aceite brillante y servir. Características: color rojo brillante, carne suave y rico sabor a abulón. Nota: El abulón debe ser fresco. El color y el sabor del abulón muerto y del abulón congelado no cumplirán los requisitos. Debes utilizar fuego lento al cocinar.
Abulón de sésamo seco
Ingredientes: 10g de Abulón seco.
Ingredientes: Jamón Jinhua, costillas, langostinos, gallina, col vesícula.
Condimentos: salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, glutamato monosódico, almidón,
sopa
Cómo preparar:
1. Seco Remojar el abulón en agua durante 12 horas, quitarle los lados, limpiarlo, ponerlo en un recipiente, agregar caldo e ingredientes como costillas, langostinos, gallinas, jamón Jinhua, salsa de soja, vino de cocción, etc. , doblar durante 6 horas hasta que esté suave y tierno, sacar y reservar.
2. Blanquear la col en agua hirviendo y mezclar con el abulón. Vierta el jugo de abulón en la olla al gusto, espese con almidón, vierta sobre el abulón y el repollo y sirva.
Sopa de pollo con abulón y champiñones shiitake
Ingredientes:
1. Abulón rallado (se puede comprar en farmacias de astas de ginseng, un paquete cuesta unos 12 yuanes y 80). centavos).
2. Medio pollo viejo (pide al carnicero que lo pele y le quite el aceite primero), o utiliza pollo desmenuzado con bambú (hay mucho chicle)
3. unas setas
4. Un poco de jengibre
5. Un poco de sal
Práctica:
1. )
2 .Las setas quedan muy blandas.
3. Lavar y blanquear el pollo viejo.
4. Hervir otra olla con agua. Cuando el agua hierva, agrega todos los ingredientes. Después de que hierva el agua, baja a fuego lento durante 3 a 4 horas.
Quedará suave y delicioso.
5. Añade sal antes de servir.