¿Cómo hacer delicioso el pollo al curry verde tailandés?

7-10 chiles tailandeses, 10 colza tostada, 5 cominos tostados, 10 pimienta blanca, 1 hoja de lima (rallada), 2 raíces de cilantro, 1 cucharada de nanjiang (pelada y en rodajas), 2 cucharadas de limoncillo ( picado). 2 cucharadas de pasta de curry verde machacada a mano, 2 muslos de pollo con hueso (cortados en trozos), 1 taza de leche de coco fresca, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 taza de leche de coco fresca, 1 taza de caldo fresco, 2 cucharadas de berenjenas verdes pequeñas (cortadas en ocho trozos), 2 berenjenas redondas pequeñas (cortadas en ocho trozos).

Método de trabajo

1. Poner todos los materiales en el orden indicado anteriormente en un mortero de piedra y triturar hasta obtener una pasta. La clave es agregar el mismo tipo, triturarlo y luego agregar nuevos ingredientes para crear una deliciosa pasta de curry que sepa igual. Nota: Los ingredientes de esta receta rinden aproximadamente tres porciones de curry.

2. Elige una olla pesada, vierte la leche de coco en la olla y cocina a fuego lento hasta que el aceite de coco flote.

3. Añade la pasta de curry verde y sofríe a fuego medio hasta que percibas el aroma de la pimienta blanca. (Hay un dicho que dice que si empiezas a estornudar no sabes que el curry verde está listo).

4. Agrega la salsa de pescado, cocina un poco, vierte la leche de coco, el caldo y el pollo. trozos, luego agregue. Deje hervir el curry y luego cocine a fuego lento.

5. Añade la berenjena, las hojas de lima kaffir y los corazones de coco tiernos, continúa guisando los ingredientes pero no los cocines hasta que estén podridos. Finalmente agregue la cúrcuma blanca, las nueve hojas y los chiles. Cuidado con no cocinar demasiado el curry ya que queremos que las hojas de albahaca se mantengan verdes.