Receta de sopa clara de pescado Jiang Tuan

Receta de la sopa de pescado:

1. Quitar las branquias al pescado, limpiar las vísceras, cortarle la cabeza y conservar la cola, y cortar el pescado en dos trozos. a lo largo de la espina del pescado del medio.

2. Con la piel del pescado hacia abajo, corte las espinas grandes del cuerpo del pescado con un cuchillo diagonal y luego córtelo en filetes de grosor medio.

3. Rebana el jengibre, el ajo y corta el chile seco en trozos pequeños.

4. Añade una clara de huevo al filete de pescado, añade sal, vino de cocción y almidón, mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos.

5. Pellizcar las raíces de los brotes de soja, hervir los brotes de soja lavados en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos, retirarlos cuando estén cocidos y esparcirlos en el fondo del recipiente para pescado hervido.

6. Pon la olla al fuego, vierte aceite y sofríe los granos de pimienta lentamente durante unos 2 minutos. Vierte los chiles secos y la pasta de frijoles y sofríe hasta que el aroma y el aceite estén rojos. liberado.

7. Cuando el pimiento cambie de color, saca la mitad del pimiento y reserva el pimiento. Vierte las rodajas de ajo y el jengibre en la olla y sofríe hasta que estén fragantes.

8. Vierta la cabeza, la cola y las espinas del pescado y sofría uniformemente. Agregue una cantidad adecuada de agua caliente para cubrir el pescado.

9. Después de que hierva el agua, echa los filetes de pescado en la olla uno a uno y revuélvelos suavemente con los palillos.

10. Cocine hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente 1 o 2 minutos. Vierta los filetes de pescado y la sopa de pescado de la olla en el recipiente forrado con los brotes de soja.

11. Colocar en un bol los granos de pimienta de Sichuan y los chiles previamente preparados y verter el aceite caliente.