Cómo encurtir kimchi de jengibre

1. Lavar y quitar impurezas de 50 kilogramos de jengibre. Déjalo secar y ventilar por más de un día. No debe haber humedad, de lo contrario se salará y se pondrá negro. Gui con una capa de sal. La cantidad de sal es de 9 kilogramos. Luego vierte la cantidad adecuada de agua. Vacíe el frasco una vez después de un día y una vez después de dos días. Estará listo para comer al cabo de unos 15 días y será de color blanco.

2. Vierta la salsa de fideos dulces y la salsa de soja en el jengibre, luego agregue el azúcar, un poco de salsa de ostras, el vino blanco y la sal y revuelva uniformemente. Vierta el agua fría con pimienta y anís estrellado en el cajón para verduras sin agregar jengibre.

3. Tapar y marinar durante unos 10 días. Cuanto más tarde, mejor sabe. Cortar el jengibre en rodajas y marinarlo directamente en agua con sal y pimienta. Si lo cortas en rodajas finas, podrás comerlo en un día.