¿Cuál es el valor nutricional del pez globo?
El pez globo no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene muchos valores nutricionales y funciones para la salud poco conocidos. Es rico en proteínas, vitaminas, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, oligoelementos, etc., especialmente el contenido de ácido glutámico en la parte comestible es el más alto entre los pescados.
Los resultados muestran que el pez globo es rico en proteínas, 17 tipos de aminoácidos, taurina, protamina y colágeno, además de oligoelementos como el selenio y el zinc. El contenido de selenio en su músculo es de 41,25 μg/100 g, que es el contenido de selenio del pez bola de 15,19 μg/65438+.
En cuanto a la piel del pez globo, su contenido de proteínas, selenio y zinc es relativamente alto. El contenido de proteínas es un 23,7% mayor que el del pescado común, que es aproximadamente un 5% mayor. es 63,78 μ g/g, y el contenido de zinc es 63,78 μ g/g. El contenido es 12,15 mg/100 g, que es 4,2 veces y 5,28 veces mayor que el de Tuanyu respectivamente, y el contenido de ácidos grasos insaturados supera. Oro cerebral 6,19%, carbohidratos 0,26 g, calorías totales 95,70 kcal (1 caloría = 4,18), vitamina A 104 unidades, vitamina B 11165438 microgramos, vitamina B32,5.