Pregunta: Ramen de Shanxi (no ramen de Lanzhou), cómo hacer fideos, debes explicar los pasos de producción, los materiales utilizados y qué tipo de harina se utiliza.

De color blanco y de textura ondulada. Como sólo hay una cara, se le llama cara.

Ingredientes para hacer fideos:

Ingredientes: harina, agua, clara de huevo, sal. (La proporción de agua superficial es de aproximadamente 10:4,5).

Método unilateral:

1. Procese todos los ingredientes de la materia prima atractiva hasta obtener una masa y hornee durante unos 30 minutos.

2. La masa se procesa a mano hasta obtener una cierta extensibilidad y luego se amasa en tiras con un diámetro de aproximadamente 8 mm. Después de amasar, colocar en un plato y enjuagar con la cantidad adecuada de aceite durante 1-2 horas antes de procesar.

3. Sujeta los fideos con una mano, estíralos suavemente con la otra y enrolla los fideos hacia adelante y hacia atrás con las manos para que queden más redondos y suaves.

4. Pon los fideos desmenuzados directamente en la olla de agua hirviendo y cocínalos.