Receta completa de recetas de pato a la mantequilla

El pato con mantequilla es un plato tradicional famoso en la provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. Hace más de 100 años, había muchos cruceros en el lago Taihu y todos los barqueros cocinaban comida para los turistas. El barquero guisó el pato entero en una cazuela de barro. Tiene un sabor original, una sopa rica y una carne crujiente que no se rompe en pedazos. Es muy apreciado por los barqueros. Debido a que este plato no tenía un nombre oficial en ese momento, los turistas lo llamaban "Pato de barco".

Características

La forma del pato es completa, el color es marrón y brillante, la piel del pato es grasa y tierna, la carne del pato es crujiente y tierna, la sopa es rica y suave. Y el relleno es fragante y delicioso. Tiene el efecto de nutrir el yin y reponer las deficiencias, nutrir los riñones y fortalecer la esencia.

Ingredientes

Una tierna hembra de pato (con un peso de unos 2500 gramos). 100 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de semillas de loto, 50 gramos de carne blanca, 30 gramos de castañas, 25 gramos de arroz glutinoso, 100 gramos de grasa de cerdo con piel, 250 gramos de huesos de cerdo, 30 gramos de brotes de bambú cortados en cubitos, y 15 gramos de champiñones cortados en cubitos. 50 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada, 15 g de vino Shaoxing, 5 g de azúcar, 25 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 25 g de aceite de sésamo.

Proceso de elaboración

Cortar una abertura de unos 7 cm desde la parte posterior del cuello del pato desnudo y luego retirar los huesos según los requisitos operativos para un pato entero. Lave el arroz glutinoso, póngalo en un bol con brotes de bambú cortados en cubitos, champiñones cortados en cubitos, mollejas de pato cortadas en cubitos, carne de cerdo cortada en cubitos, semillas de loto, semillas de gorgona, nueces de ginkgo y castañas. Agregue salsa de soja, sal refinada y vino Shaoxing y vierta. Introdúzcalo en la panza de pato desde el filo del cuchillo. Rellena el filo del cuchillo con piel de cuello de pato y se convertirá en pato de los ocho tesoros. Ponga el pato Babao, el esqueleto de pato, los huesos de cerdo y la grasa de cerdo en una olla con agua, cocine brevemente, luego retírelos y lávelos. Coloque la panza de pato Babao hacia abajo en una cacerola con fondo de rejilla de bambú, coloque la grasa, los huesos de cerdo y los huesos de pato en ambos lados, luego agregue la cebolla, el jengibre, el vino Shaoxing, la salsa de soja y el azúcar. Destape la olla, retire la cebolla, el jengibre, los huesos, la grasa y las rejillas de bambú, dé la vuelta al pato, agregue los brotes de bambú, los champiñones, las verduras, agregue el cebollino frito, rocíe con aceite de sésamo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos.